Στην εποχή μελιτζάνας, θα έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να αποθηκεύσετε σε μανιτάρια, χωρίς να χωρίζετε με τη γεύση και την υφή των αγαπημένων σας ζέσελνικων, ζαχαρωτών και χοιρινών, χάρη σε μια απλή συνταγή μελιτζάνας με αυγά σαν μανιτάρια, τα οποία θα συζητηθούν σε αυτό το υλικό.
Μελιτζάνα ως μανιτάρια με αυγό - συνταγή
Φυσικά, οι μελιτζάνες μπορούν μάλλον να μοιάζουν με μανιτάρια μόνο στην υφή τους, ενώ η αντίστοιχη γεύση θα παρέχεται από έναν απλό κύβο βουτύρου. Αν είστε ενάντια στα συνθετικά πρόσθετα μανιταριών, αντικαταστήστε τον κύβο με σκόνη από αποξηραμένα δασικά μανιτάρια . Για την παρασκευή του αρκεί να αφήσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μύλο καφέ και να νικήσετε καλά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 680 g.
- κρεμμύδι - 280 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- μανιτάρι ζωμό κύβο - 1 τεμάχιο?
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό και άνηθο?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Πρώτα ελέγξτε την μελιτζάνα για πικρία. Εάν τα λαχανικά είναι πικρά, τότε γενναιόδωρα τα σεζόν τους και αφήστε για μισή ώρα, μετά από το χρονικό διάστημα που διανέμονται, ξεπλύνετε το αλάτι και κόψτε τα κομμάτια. Χτυπήστε τα αυγά σε έναν αφρό και τα γεμίστε με φέτες μελιτζάνας. Αφήστε το κομμάτι για περίπου μία ώρα. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, τα αυγά δεν πρέπει να παραμείνουν στα πιάτα, η μελιτζάνα θα απορροφηθεί.
Αντικαταστήστε τις φέτες κρεμμυδιού και τοποθετήστε τις μελιτζάνες πάνω τους. Αφού τα κομμάτια σπάσουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κύβους βρώμης. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε τις μελιτζάνες ως τηγανητά μανιτάρια στο αυγό μέχρι να μαγειρευτούν και, στη συνέχεια, γευτείτε το πιάτο με χόρτα.
Μελιτζάνα με αυγό και κρεμμύδι ως μανιτάρια σε ένα τηγάνι
Για να φτιάξετε το πιάτο ακόμα πιο θρεπτικό και ζουμερό, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέσουν ξινή κρέμα στις μελιτζάνες στο τέλος της μαγειρικής.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 440 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 90 g?
- κρεμμύδι - 290 γρ.
- μανιτάρι ζωμό κύβος?
- ξινή κρέμα - 175 γρ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες από τη φλούδα και χωρίστε τους σε ίσους κύβους. Ανακατεύουμε τις φέτες μελιτζάνας με ένα ζευγάρι χτυπημένα αυγά και αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα. Λιώνουμε λίγο βούτυρο και το χρησιμοποιούμε για να ντύσουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε τις μελιτζάνες ηλικίας ωοτοκίας και σβήστε τον κύβο ζωμού μανιταριού. Μετά την ανάμειξη, αφήστε τη μελιτζάνα να πάει στην έτοιμη και, λαμβάνοντας το πιάτο από τη φωτιά, γεμίστε το με ξινή κρέμα. Τα μελιτζάνες για τηγανητά μανιτάρια με αυγά μπορούν να σερβιριστούν ως ζεστά, και προ-ψύχονται και αρωματισμένα με σκόρδο και βότανα.
Μελιτζάνα με αυγό, κρεμμύδι και μαγιονέζα σαν μανιτάρια
Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά του παρασκευασμένου πιάτου σας ενοχλεί λιγότερο από τη γεύση, τότε μπορείτε να βράσετε τις μελιτζάνες στη μαγιονέζα. Λάβετε υπόψη ότι για αυτή τη συνταγή είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη μαγιονέζα που αγοράσατε, στην οποία υπάρχουν γαλακτωματοποιητές, καθώς το προϊόν του σπιτιού αμέσως θα κάμπτεται και θα κάνει το φαγητό να φαίνεται άβολο.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 740 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μαγιονέζα - 55 g.
- κρεμμύδι - 180 g;
- μανιτάρι ζωμό κύβο - 1 τεμάχιο?
- σκόρδο - 2 δόντια.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένες μελιτζάνες, διαιρέστε σε ίσους κύβους και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά. Ενώ οι μελιτζάνες είναι εμποτισμένες με αυγά, ψιλοκόψτε και σάλτε τα κρεμμύδια. Προσθέστε σε αυτό κομμάτια μελιτζάνας και σκόρδου, αμέσως σεζόν με ένα θρυμματισμένο κύβο βουτύρου. Ήδη τηγανητές μελιτζάνες συνδυάζονται με μαγιονέζα και κρατήστε στη φωτιά για μερικά λεπτά.
Σερβίρετε αυτό το πιάτο τόσο ζεστό, και μετά από προ-ψύξη, σαν σνακ, σαλάτα ή πάνω από τοστ ψωμιού. Εάν είναι επιθυμητό, το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με θρυμματισμένα φρέσκα βότανα.