Μεξικάνικη κουζίνα, όπως και άλλες σύγχρονες μαγειρικές παραδόσεις της Λατινικής Αμερικής, είναι φωτεινή, πικάντικη, πικάντικη και πολύ ενδιαφέρουσα. Δημιουργήθηκε ως συνχρονική κουλτούρα τροφίμων σε ένα αρμονικό συνδυασμό των γαστρονομικών παραδόσεων των ντόπιων Ινδών και των Ισπανών υπό την απτή επίδραση της παράλληλης αναπτυσσόμενης κουζίνας του γειτονικού κράτους, δηλαδή των ΗΠΑ.
Μεξικάνικες σαλάτες είναι μια μεγάλη ιδέα για θεματικά πάρτι όπως "Latino" και πικνίκ στη φύση. Αυτά τα πιάτα, κατά πάσα πιθανότητα, δεν μπορούν να ονομαστούν εύκολα και εκλεπτυσμένα, αν και μπορούν να θεωρηθούν, με μια ορισμένη έννοια, καλά ισορροπημένα, υγιή και θρεπτικά.
Σαλάτα από στήθος κοτόπουλου με κόκκινα φασόλια
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ. με βάρος περίπου 400-600 g.
- Ξηρά μπαχαρικά και βολβός για ζωμό.
- βρασμένα κόκκινα φασόλια - 400 g;
- κόκκινο κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- αβοκάντο - 2 έμβρυα.
- τσίλι κόκκινη καυτερή πιπεριά - 0,5-2 τεμ. για να δοκιμάσετε?
- αχλάδι ώριμο κίτρινο (αλλά όχι μαλακό) - 2 τεμάχια?
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- πράσινο κόλιαντρο και μαϊντανό.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Φασόλια το βράδυ, απολαύστε το κρύο νερό και βράστε μέχρι να είστε έτοιμοι (ή χρησιμοποιήστε το τελικό κονσερβοποιημένο, στραγγίζοντας τη σάλτσα και ξεπλένοντας με βραστό νερό). Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου με κρεμμύδια, πιπέρι-μπιζέλια, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο. Ας κρυώσει, αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, αφαιρέστε το από τα οστά και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Οι γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια έκοψαν μικρά καλαμάρια και τα αχλάδια - μικρές φέτες. Αφαιρέστε προσεκτικά τα οστά από το αβοκάντο και κόψτε τα σε κύβους.
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά στο μπολ σαλάτας. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και προσθέστε λίγο.
Ας προετοιμάσουμε το ντύσιμο: ανακατέψτε λίγο βούτυρο με το χυμό 1 ασβέστη και μισό λεμόνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πολύ ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι τσίλι (προσέξτε!). Μπορείτε να δώσετε στο βενζινάδικο να σταθεί για 5-8 λεπτά και να διηθηθεί μέσω ενός φίλτρου, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Γεμίστε τη σαλάτα και ανακατέψτε.
Σαλάτα με ρύζι, καλαμπόκι και καπνιστό χοιρινό
Συστατικά:
- καπνιστό χοιρινό, όχι πολύ λιπαρό κρέας (στήθος ή μπέικον) - περίπου 300-400 g.
- βρασμένο εύθρυπτο ρύζι - 1-1.5 φλιτζάνια.
- καλαμπόκι κονσερβοποιημένο - περίπου 150 g (από ένα μικρό βάζο)?
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- ελιές χωρίς λάκκους - κομμάτια 20?
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- πιπέρι κόκκινο ζεστό τσίλι?
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
- ελαιόλαδο ·
- σταφύλι, φυσικό?
- ασβέστη - 1 τεμ.
- πράσινο μαϊντανό και κοραλλιογενείς?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόβουμε το καπνιστό χοιρινό κρέας σε μικρές λωρίδες. Ανοίξτε το βάζο με καλαμπόκι και αλατοποιήστε το υγρό. Κρεμμύδια τεμαχίζουν ένα τέταρτο των δακτυλίων, γλυκό πιπέρι - ένα μικρό άχυρο, ελιές - κύκλοι. Η σάρκα του αβοκάντο κόβεται σε κύβους.
Ανακατεύουμε ρύζι, λωρίδες κρέατος, κύβους αβοκάντο, ψιλοκομμένα λαχανικά και ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα μπολ σαλάτας.
Θα ετοιμάσουμε το βενζινάδικο.
Στις μεξικάνικες σαλάτες, φυσικά, θα πρέπει να σερβίρετε τορτίλες, που μπορούν να ψηθούν από ένα μείγμα αλεσμένου αλεύρου αλεύρου με άλευρο σιταριού (2: 1 ή 1: 1). Ζυγίζουμε μια απλή ζύμη στο νερό, σχηματίζουμε τορτίλες και ψήνουμε με τη μετατροπή σε ένα τηγάνι, λιπαρώνουμε με λαρδί.
Τα μεξικάνικα πιάτα σερβίρονται με εθνικά ποτά: μπορείτε να σερβίρετε τεκίλα, mescal, παλμό, μπίρα, τραπέζι ή ειδικά κρασιά με ισχυρό ισπανικό στιλ.