Το παράξενο και ασυνήθιστο για τη ρωσική λέξη αυτί λέγεται ταρτάρ σαν γαλλική σάλτσα και κάθε πιάτο που αποτελείται από ψιλοκομμένα προϊόντα. Μπορεί να είναι κρέας, λαχανικά και ακόμη και φρούτα. Αλλά μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες του ταρταρού είναι ο σολομός. Πήραμε μερικές συνταγές σαλάτας σολομού σολομού της επιλογής σας, καθώς και μια συνταγή σολομού με σάλτσα ταρτάρ.
Τάρτα του σολομού
Τα ταρτάρ από τον σολομό προετοιμάζεται, κατά κανόνα, από τα ωμά ψάρια, αν ανησυχείτε, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα καπνιστά ψάρια.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 100 g.
- τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
- χυμό λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους. Τζίντζερ τρίψτε σε ένα μικρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε τα ψάρια, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Αναδιπλώστε το φύλλο σε διάφορα στρώματα και απενεργοποιήστε το δαχτυλίδι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Εμείς απλώνουμε την πέτρα σε ένα δαχτυλίδι, πιέζοντάς την σφιχτά ώστε να διατηρεί το σχήμα του. Στη συνέχεια αφαιρούμε το δαχτυλίδι και το σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμώντας με πράσινα.
Τάρτα σολομού με αβοκάντο
Συστατικά:
- καπνιστό σολομό - 200 g.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1/2 κομμάτια;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 2 κουτ.
- πιπέρι μαύρο έδαφος - στη γεύση?
- άνηθο.
Προετοιμασία
Σολομός και κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αβοκάντο προσεκτικά χωρισμένο σε μισά και βγάλτε την πέτρα. Ανακατέψτε τα ψάρια και τα κρεμμύδια, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Διαδώστε τη σαλάτα στα μισά του αβοκάντο και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε με άνηθο.
Συνταγή σολομό tartare
Συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 8 τεμ.?
- πέστροφα σολομού - 800 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- φύλλα βασιλικού - 8 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- κάπαρη - 120 g.
- ξινή κρέμα 25 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά - 120 γραμμάρια?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Τα αυγά βράζουν 10 λεπτά μετά το βραστό νερό και αμέσως αποστραγγίζονται. Ξεφλουδίστε χωριστά τους σκίουρους και τους κρόκους. Ψάρεμα προσεκτικά, προσπαθώντας να μην μετατραπεί σε άμορφη μάζα, κομμένη σε κύβους. Τίναμε ένα τόξο και βασιλικό. Ανακατέψτε τα ψάρια με τα λαχανικά, προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Εμείς απλώνουμε την ταρτάρη στον μαγειρικό δακτύλιο σε ένα πιάτο. Στην περίμετρο του δακτυλίου απλώσαμε τον τριμμένο κρόκο, τον επόμενο δακτύλιο - πρωτεΐνη και μετά τα χόρτα. Τρίψτε καλά ένα τέταρτο ενός κόκκινου κρεμμυδιού και πασπαλίστε πάνω από το μαϊντανό. Γυρίστε με ακρίβεια τις κάπες και βγάλτε το δαχτυλίδι. Επάνω εξαπλώστε την ξινή κρέμα και ελαφρά πιπέρι.
Σολομός με σάλτσα ταρτάρου
Συστατικά:
- Φιλέτο ή φιλέτο σολομού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυσικό γιαούρτι?
- κάπαρη ·
- αποφλοιωμένες αγγουρές?
- άνηθο.
Προετοιμασία
Τα καραβάνια και τα αγγουράκια ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώστε, πιέστε και ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 250 μοιρών 15 λεπτών. Ανακατέψτε το γιαούρτι, τα κάπαρη και τα αγγουράκια, τη σάλτσα αλατιού και πιπέρι. Σερβίρουμε ψάρια με σάλτσα ταρτάρ και διακοσμούμε με άνηθο. Γαρνίρετε με λαχανικά, ιδανικά φλούδες κορδόνι.
Τάρτα σολομού με αγγούρι
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 300 g.
- αγγούρι - 50 g.
- Κόκκινο χαβιάρι - 30 g;
- κρεμμύδι κόκκινο - 20 g?
- κρεμμύδι πράσινο - 10 g?
- άνηθο - 20 g.
- φλούδα λεμονιού - από ένα λεμόνι?
- φυτικό έλαιο;
- ζάχαρη - 10 g.
- μεγάλη θάλασσα αλάτι - 20 g?
- χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο λευκό πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα φιλέτα σολομού πασπαλίζονται με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης, ξύσμα και άνηθο, τυλιγμένα σε μια μεμβράνη και τοποθετούνται στο ψυγείο. Μετά το τέλος των δύο ωρών, παίρνουμε τα ψάρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το αγγούρι είναι αποφλοιωμένο και ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους. Κόκκινα κρεμμύδια είναι πολύ, πολύ λεπτή τεμαχισμένα, πράσινα κρεμμύδια επίσης ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε το χρένο με το βούτυρο, προσθέτουμε κρεμμύδια, αγγούρια, χαβιάρι και σολομό, λευκό πιπέρι. Σερβίρουμε με κρουτόν σίκαλης.