Gherkin - η γενική ονομασία διαφόρων ομάδων μικρών καρπών ποικιλιών αγγουριών σποράς και των καρπών τους σε μέγεθος από 4 έως 8 cm, που λαμβάνονται πριν από την πλήρη ωρίμανση. Συχνά, οι παραγωγοί γεωργικών προϊόντων χρησιμοποιούν τον όρο "cornichon" ως ονομασία για τα νεαρά φρούτα υψηλής ποιότητας κάθε είδους αγγουριού κατάλληλου μεγέθους, που προορίζονται για αποσκωρίωση και αλάτισμα. Αυτή η προσέγγιση δημιουργεί κάποια σύγχυση στην κατανόηση. Δηλαδή, μπορούμε να αντιμετωπίσουμε την κατάσταση όταν, με γνώμονα το όνομα, αγοράζουμε ένα με το πρόστιμο άλλου. Έτσι είναι καλύτερα να επιλέξετε τα προϊόντα γνωστών εταιρειών.
Τέλος πάντων, με τους cornichons μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πλήρως εξευγενισμένες σαλάτες, οι οποίες θα είναι πολύ κατάλληλες για το εορταστικό τραπέζι.
Σαλάτα με κοτόπουλο, κόκκινα φασόλια και γεμιστά αγγουράκια
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - περίπου 400 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κόκκινα φασόλια κονσέρβες - 1 κουτί (200 g)?
- αποφλοιωμένα αγγουράκια - 4-5 τεμάχια.
- κόκκινο πιπέρι γλυκό - 1-2 τεμ.?
- φρέσκα πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος, βασιλικός, δενδρολίβανο).
- σκόρδο - 1 σκελίδα.
Για ντύσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα (κατά προτίμηση μαγείρεμα στο σπίτι). Όσοι ενδιαφέρονται για τη φιγούρα, είναι καλύτερο να γεμίσει με μια απλή σάλτσα (ελαιόλαδο + φυσικό ξύδι + μουστάρδα) ή unsweetened κλασικό γιαούρτι με μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Φιλέτο κοτόπουλο βράζει με κρεμμύδι, δάφνη και μπαχαρικά. Αφήνουμε να κρυώσει και να το κόψουμε με μικρές βούρτσες στις ίνες. Ανοίξτε τα φασόλια, αλάστε τη σάλτσα, ξεπλύνετε το βρασμένο νερό και ρίξτε το στο σουρωτήρι. Τα αγγουράκια που έχουν κοπεί είναι κομμένα σε φέτες οβάλ ή διαμήκεις πλάκες, γλυκές πιπεριές - μικρά καλαμάκια και κρεμμύδια - δακτυλίους τριμήνου. Narubim λεπτό σκόρδο και χόρτα. Όλα τα υλικά και το ντύσιμο αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας και διακοσμούνται με χόρτα.
Αυτή η σαλάτα είναι καλό να σερβίρετε με επιτραπέζιο κρασί, grappa, ρακή, βότκα.
Σαλάτα με κορνιζόνες, μανιτάρια, καλαμάρια και ζαμπόν
Αυτή η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε ευρωπαϊκό στυλ (χρησιμοποιώντας τα ίδια συμπληρώματα όπως και στη συνταγή παραπάνω) ή σε στυλ της Άπω Ανατολής, χρησιμοποιώντας σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και χυμό ασβέστου για ανεφοδιασμό.
Συστατικά:
- ρύζι - 300-400 g.
- αποφλοιωμένα αγγουράκια - 4-5 τεμάχια.
- κρεμμύδι κόκκινο - 1 τεμ.?
- μανιτάρια μαριναρισμένα οποιαδήποτε (καλύτερα λευκά) - 150-170 g.
- χοιρινό κρέας - περίπου 250 γραμμάρια.
- καλαμάρια - περίπου 250 γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι - 1-2 τεμάχια.
- τα χόρτα είναι διαφορετικά φρέσκα.
- συστατικά για ανεφοδιασμό:
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- ασβέστη ή λεμόνι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- σησαμέλαιο?
- σάλτσα σόγιας.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε προσεκτικά, ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα νερού και βράστε, χωρίς ανάδευση, για 8 έως 16 λεπτά (ανάλογα με την ποικιλία). Μπορείτε να το ρίξετε πίσω σε ένα κόσκινο και να το ξεπλύνετε με βραστό νερό.
Καλαμάρια μπορεί να είναι με τη μορφή φιλέτων, στη συνέχεια, απλά βράστε τους με τη μορφή μεγάλων τεμαχίων μέσα σε 3 λεπτά, όχι περισσότερο. Αν τα καλαμάρια με τη μορφή μικρών σφαγίων, αφαιρέστε πρώτα το δέρμα και τον χόνδρο. Κόψτε σε ένα παχύ μικρό άχυρο (ή μεγαλύτερες - λωρίδες), αν είναι μικρό - μπορείτε να σπείρα. Τα μανιτάρια πλένονται και, αν είναι απαραίτητο, κόβονται όχι πολύ λεπτά.
Κρεμμύδια κομμένα σε τρίμηνα δαχτυλίδια, γλυκό πιπέρι - καλαμάκια, αγγουράκια - τυχαία, ζαμπόν σε μικρές λωρίδες ή πλάκες
Βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα.
Ετοιμάζουμε το βενζινάδικο. Ανακατέψτε (σχεδόν ίσα μέρη ή όπως προτιμάτε να δοκιμάσετε) το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας και το ασβέστη ή το χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε σιωπηλό μέλι.
Σε ένα κονίαμα σε σκόρδο και κόκκινη ζεστή πιπεριά (μπορείτε να πιέζετε το σκόρδο με ένα χέρι και πιέστε το πιπέρι με ένα μαχαίρι). Συνδέουμε με το υγρό μείγμα και το νερό της σαλάτας. Ανακατέψτε και διακοσμήστε με βότανα. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με βότκα, τζιν, άοσμη έντονα βάμματα, έντονα ελαφρά κρασιά, μπύρα.