Πιστεύεται ότι το kurnik είναι ένα πιάτο που μόνο μια εξειδικευμένη οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει. Αυτή η κοινή παρερμηνεία προέκυψε εξαιτίας της πολυσωματικής φύσης του πιάτου, που περιλαμβάνει όχι μόνο την πλήρωση κρέατος και δημητριακών, αλλά και δύο τύπους ζύμης: τηγανίτα και ρουφηξιά . Σχετικά με την απλότητα του μαγειρέματος το πρώτο που έχουμε αναφερθεί πολλές φορές και γι 'αυτό είναι πλέον η ώρα να αποκαλύψουμε τα μυστικά της ζύμης άμμου, που θα βοηθήσουν να μετατραπεί η προετοιμασία των παραδοσιακών ρωσικών τροφίμων σε μια ευχάριστη και συναρπαστική διαδικασία.
Σύντομο κέικ για κέικ με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 115 ml;
- αλεύρι - 245 g.
- Βούτυρο - 190 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία μιας σύντομης ζύμης για ένα κούρκο, είναι απαραίτητο να ψύξετε το λάδι έτσι ώστε κατά το μαστίγιο να μετατραπεί σε ένα ψίχουλο και να μην κτυπηθεί σε μια κρέμα. Είναι πολύ βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα μπλέντερ. Για να γίνει αυτό, το βούτυρο και το αλεύρι πρέπει να χτυπηθούν μαζί, και στη συνέχεια να συνδυάσει το ψίχουλο που προκύπτει με ξινή κρέμα και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Μόλις συλλεχθούν τα συστατικά σε ένα μόνο ράφι, τυλίξτε το με μεμβράνη τροφής και βάλτε το στο κρύο για μισή ώρα. Το shortcake για το kurnik είναι έτοιμο, παραμένει μόνο να το κυλάει σε ένα πάχος της τάξης των 3 mm, και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσει για να καλύψει τις τηγανίτες και το γέμισμα.
Σύντομο κέικ για συνταγή
Για το kurnik, είναι επίσης κατάλληλο ένα κλασικό shortcake, που παρασκευάζεται με βάση το βούτυρο και το αλεύρι με μικρή ποσότητα υγρού και αλατιού. Το μυστικό για την προετοιμασία του σωστού shortcake είναι η χρήση βαρέως διατηρημένων συστατικών. Τα πιάτα στα οποία σκοπεύετε να αναμίξετε πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στον καταψύκτη 5-7 λεπτά πριν από την έναρξη του μαγειρέματος.
Συστατικά:
- αλεύρι - 245 g.
- βούτυρο - 120 g.
- παγωμένο νερό - 75 ml.
Προετοιμασία
Διαδώστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και κόψτε το με βούτυρο πάγου μέχρι να σχηματιστεί το ψίχουλο. Το shortcake για curlin μπορεί να παρασκευαστεί με μαργαρίνη, αλλά είναι πιο δύσκολο να δουλέψουμε μαζί του επειδή η μαργαρίνη λιώνει γρηγορότερα. Όταν υπάρχει ένα λόφο με ψίχα αλεύρι στο τραπέζι, συλλέξτε το μαζί, ρίξτε λίγο νερό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια σας, ακριβώς μέχρι να μετατραπεί σε ένα ενιαίο κομμάτι. Και πάλι, δεν είναι απαραίτητο να παρεμβαίνουμε για πολύ, αφού στόχος μας είναι να διατηρήσουμε όλα τα συστατικά όσο το δυνατόν πιο κρύα. Στη συνέχεια, η ζύμη παραμένει μόνο για να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για μισή ώρα, και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε το γύρισμα, χύτευση curlin και το ψήσιμο.