Αφού γευτείτε τη λαμπρή γεύση των φρέσκων μούρων, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε μια πλούσια κομπόστα σταφυλιών για μελλοντική χρήση. Η πανέμορφη γεύση του ποτού θα γίνει ακόμα πιο πλούσια και πιο ελκυστική αν σηκώσετε το βασικό συστατικό αντάξια συνοδεία.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από σταφύλια;
Η προετοιμασία της κομπόστας σταφυλιών είναι στοιχειώδης και αν έχετε επαληθεύσει τις συνταγές και τις σωστές συστάσεις στο χέρι, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει τη διαδικασία.
- Κόβεται από τα αμπέλια τσαμπιά ταξινομούνται, να απαλλαγούμε από χαλασμένα, overripe ή scriveled μούρα και φύλλα.
- Ανάλογα με τη συνταγή, τα τσαμπιά χρησιμοποιούνται εξ ολοκλήρου ή αποκόπτονται από αυτά μετά από πλύσιμο μούρων χωρίς μίσχους και τοποθετημένα σε κουτάκια.
- Για compote χρήση οποιουδήποτε είδους σταφύλια, αλλά ιδιαίτερα νόστιμο μπορεί να πιει από σκοτεινά μούρα.
- Η συντριπτική πλειοψηφία των συνταγών σας επιτρέπει να διατηρείτε κομπόστα από σταφύλια χωρίς αποστείρωση, εφαρμόζοντας διπλή χύση με νερό ή σιρόπι ζάχαρης. Μετά το σφραγισμένο κάλυμμα των κονσερβών, μετατρέπονται στα καλύμματα και η θερμότητα τυλίγεται μέχρι να κρυώσει τελείως.
Κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα με κλαδάκια
Πιο γρήγορα, χωρίς πολύ κόπο, προετοιμάζοντας ένα κομπόστα σταφυλιών με κλαδιά. Επιλεγμένα τσαμπιά με ποιοτικά μούρα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα κουτάκια, γεμίζοντας τα με το ένα τρίτο ή το μισό. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση και ανάλογα με τη φυσική γλυκύτητα του βασικού συστατικού.
Συστατικά:
- σταφύλια - 1 kg.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκιφρ.
Προετοιμασία
- Τα τσαμπιά των σταφυλιών επανεξετάζονται για την παρουσία υποβαθμισμένων μούρων. Εάν υπάρχουν, να ξεφορτωθούν και στη συνέχεια να πλύνετε τα κλαδιά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Γεμίστε τα μούρα στα βάζα που έχουν προηγουμένως ατμό, ρίξτε για 20 λεπτά με βραστό νερό.
- Αποστραγγίστε την έγχυση, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, βράστε για 2 λεπτά, ρίξτε μέσα στο δοχείο.
- Σφραγίστε την κομπόστα από τα σταφύλια, τυλίξτε τα για μερικές ημέρες.
Κομπόστα των σταφυλιών Isabella
Η ακόλουθη συνταγή για κομπόστα από σταφύλια Isabella μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ένα ποτό από οποιοδήποτε άλλο μπλε μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός λεμονιού ή ένα ζευγάρι φέτες λεμονιού που προστίθενται στο σιρόπι, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί από μια πρέζα κιτρικού οξέος, θα βοηθήσει στη διατήρηση του κορεσμένου χρώματος.
Συστατικά:
- Σταφύλια Isabella - 1 kg.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
- λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 0,5 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα σταφύλια ξεπλένουν, δίνουν αποχέτευση.
- Σταφίδα σταφύλια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε απότομο βραστό νερό.
- Μετά από 20 λεπτά, το νερό στραγγίζεται, γλυκερό, προστίθεται χυμός λεμονιού και μαγειρεύεται για μερικά λεπτά.
- Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι στα μούρα.
- Σφραγίστε την κομπόστα από τα μπλε σταφύλια, γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα.
Κομπόστα σταφυλιών και μήλων
Προσθέτοντας μερικά μήλα στην κομπόστα των σταφυλιών, θα είναι δυνατό να ενισχυθεί το άρωμα του ποτού και να γίνει η γεύση του ακόμα πιο κορεσμένη και ελκυστική. Αν είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το κονσερβοποιημένο προϊόν σε δροσερό μέρος, είναι δυνατό να κυλήσετε το δοχείο μετά την πρώτη χύση με βραστό νερό, αφού προηγουμένως βάλατε τη ζάχαρη στο δοχείο.
Συστατικά:
- σταφύλια - 700 g.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυάλινη?
- ώριμα μήλα - 3-4 τεμ.
Προετοιμασία
- Στα ξηρά κουτιά με ατμό, ετοιμάστε τα παρασκευασμένα τσαμπιά και κόψτε μήλα και σπόρους, αποφλοιωμένους από τους σπόρους.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα με βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
- Αδειάστε το υγρό, βράστε, πάλι χύστε τα φρούτα, προσθέτοντας πριν από αυτό σε ένα δοχείο κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Σφραγίστε την κομπόστα των σταφυλιών και των μήλων για το χειμώνα, τυλίξτε πριν κρυώσετε.
Κομπόστα σταφυλιών και αχλαδιών για το χειμώνα
Ισορροπημένη και αρμονική κομπόστα από αχλάδια και σταφύλια. Αχλάδι μαλακή λιχουδιά και διακριτικό ξινό σταφυλιών με ένα ελαφρύ τάρτα σημείωμα τέλεια συμπληρώνουν το ένα το άλλο, δημιουργώντας ένα ιδανικό ποτό από κάθε άποψη. Συχνά η σύνθεση του ποτού συμπληρώνεται με φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Συστατικά:
- σταφύλια - 700 g.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυάλινη?
- λεμόνι ή πορτοκάλι - 3-4 σφήνες.
- αχλάδια - 300 g.
Προετοιμασία
- Βάζουν τα σταφύλια σε αποστειρωμένα δοχεία, φέτες αχλάδια με μεγάλα άρωμα, φέτες εσπεριδοειδών.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα με βραστό νερό, αφήστε να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
- Στραγγίζετε την αρωματική έγχυση, γλυκαίνετε, βράζετε, ρίχνετε στα βάζα.
- Σφραγίστε την κομπόστα αχλαδιών και σταφυλιών με βραστά καπάκια, τυλιγμένα ανάποδα.
Κομπόστα σταφυλιών της σουλτανίνας για το χειμώνα
Όχι λιγότερο απλά παρασκευασμένο κομπόστα σταφύλι kishmish. Μπορεί να μαγειρευτεί μόνο από μούρα σταφυλιών χωρίς κοιλώματα ή να συμπληρώσει το βασικό συστατικό με φέτες φρούτων, ένα μέρος από άλλα μούρα. Φρεσκάρετε τη γεύση του ποτού και δώστε του ένα επιπλέον άρωμα θα βοηθήσει ένα κλαδάκι από μέντα, το οποίο προστίθεται στο βάζο μαζί με τα τσαμπιά.
Συστατικά:
- σταφύλια - 1 kg.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυάλινη?
- κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα?
- μέντα - 1 κλώσμα.
Προετοιμασία
- Στους ατμοποιημένους ξηρούς περιέκτες στοιβάζονται τα σταφύλια και η μέντα.
- Ρίχνουμε μούρα με ζεστό νερό, αφήνουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το υγρό, βράστε με την προσθήκη κοκκοποιημένου σακχάρου και κιτρικού οξέος, ρίξτε τα προκύπτοντα περιεχόμενα σιροπίου στα δοχεία.
- Τα δοχεία σφραγίζονται στεγανά και καλά μονωμένα πριν ψήσουν.
Κομπόστα δαμάσκηνων και σταφυλιών
Εκπληκτική γεύση και εκπληκτικά αρωματική είναι δυνατή η συγκομιδή κομπόστα από σταφύλια και δαμάσκηνα για το χειμώνα. Στην περίπτωση αυτή, είναι πιο σημαντικό από ποτέ να αξιολογηθεί η γλυκύτητα των βασικών συστατικών και, με βάση αυτό, να καθοριστεί η ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται για να ληφθούν τα επιθυμητά χαρακτηριστικά του έτοιμου ποτού.
Συστατικά:
- σταφύλια - 0,5 kg.
- δαμάσκηνα - 300 g.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυάλινη?
- κιτρικό οξύ - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Τα πλυμένα δαμάσκηνα και τα σταφύλια τοποθετούνται σε προετοιμασμένες τράπεζες που έχουν προετοιμασθεί.
- Γεμίστε τα φρούτα με βραστό νερό για 20 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι, βράστε, προσθέστε ζάχαρη, βράστε μερικά λεπτά.
- Ρίξτε το γλυκό σιρόπι πάνω από τα βάζα με σταφύλια και δαμάσκηνα, σφραγίστε τα σφιχτά, ζεστάστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Compote για το χειμώνα από σταφύλια και πορτοκάλια
Η πολυπλοκότητα και η ασυνήθιστη σχέση του συνδυασμού σταφυλιών με πορτοκάλι χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για την παρασκευή όλων των ειδών επιδόρπια και γλυκά. Το ποτό από ένα παρόμοιο ντουέτο δεν είναι λιγότερο ελκυστικό για τη γεύση και εκπληκτικά αρωματικό. Φέτες από πορτοκάλι προστίθενται στα βάζα με τη φλούδα, εμποτίζοντας τα εσπεριδοειδή πριν κόψετε μερικά λεπτά σε βραστό νερό.
Συστατικά:
- σταφύλια - 700 g.
- πορτοκαλί - 0,5 τεμ.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-1,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
- Παρασκευασμένα πλύνετε σταφύλια και φέτες πορτοκαλιού κομμένες σε φρέσκες τράπεζες εκ των προτέρων, ρίξτε βραστό νερό.
- Αφήστε τα καπάκια κλειστά για 20 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το σιρόπι μέσα στα δοχεία, σφραγίστε το κομπόσικο βότανο από τα σταφύλια με πορτοκαλί, τυλίξτε σε ανεστραμμένη μορφή μέχρι να κρυώσει.
Συστατικά της θάλασσας και των σταφυλιών
Τυπική τάρτα και ευχάριστη ξινή γεύση παίρνει κομπόστα από σταφύλια με πέτρες, αν συμπληρώσετε το βασικό προϊόν με τη θάλασσα-buckthorn. Εκτός από τις νέες γευστικές ιδιότητες, είναι σημαντικό να σημειωθεί η πρόσθετη θρεπτική αξία του ποτού, το οποίο, χάρη στις ιδιότητες των μούρων της θάλασσας, μετατρέπεται σε πραγματικό σύμπλεγμα βιταμινών.
Συστατικά:
- σταφύλια - 700 g.
- θάμνος θαλάσσης - 400 g.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-1,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
- Αμπέλια και μούρα θάμνων τοποθετούνται σε δοχεία.
- Διπλά γεμίστε τα περιεχόμενα των δεξαμενών με βραστό νερό, δίνοντας κάθε φορά το τεμάχιο εργασίας να μαγειρεύει για 15 λεπτά.
- Κατά την τρίτη βράση, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για 2 λεπτά, ρίξτε το σιρόπι στα δοχεία.
- Σφραγίστε το φυτικό κομπότ από τη βότσαλο και τα σταφύλια, τυλίξτε τα με θέρμη.
Συμπυκνωμένο κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα
Η σύνθεση των σταφυλιών, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί ως εξής, λαμβάνεται όσο το δυνατόν πιο συγκεντρωμένη. Η υλοποίηση μιας τέτοιας τεχνολογίας θα σώσει το δοχείο, θα τοποθετηθεί στο ντουλάπι και στο χρόνο λόγω του μικρότερου συνολικού όγκου της συγκομιδής. Πριν από το σερβίρισμα, το ποτό αραιώνεται μέχρις ότου ληφθεί η επιθυμητή γεύση με βραστό νερό.
Συστατικά:
- σταφύλια ·
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400-500 g.
Προετοιμασία
- Τα πλυμένα σταφύλια ή τα μούρα που αφαιρούνται από αυτά γεμίζονται με αποστειρωμένα δοχεία γεμάτα με βραστό νερό.
- Αποστραγγίστε το υγρό, μετρήστε την ένταση και προσθέστε 400-500 g ζάχαρης για κάθε λίτρο.
- Βράζετε το σιρόπι για να διαλύσετε τους κρυστάλλους και για λίγα λεπτά, ρίξτε μέσα στα βάζα, καλύψτε τα με τα καπάκια.
- Γυρίστε τα εμπορευματοκιβώτια ανάποδα, περιτυλίξτε καλά μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη
Η μόνη, ίσως, έκδοση που απαιτεί αποστείρωση δοχείων με κομπόστα είναι η παρασκευή ενός ποτού χωρίς ζάχαρη. Η απουσία συντηρητικών απαιτεί ιδιαίτερα προσεκτική επεξεργασία του συστατικού βάσης και των δοχείων για να εξασφαλιστεί η ποιοτική αποθήκευση της μπιγέτας μέχρι την επόμενη σεζόν. Όταν το πίνετε, μπορείτε να το γλυκάνετε με μέλι.
Συστατικά:
- ώριμα σταφύλια - 1,5 kg.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Τα σταφύλια ταξινομούνται, ξεπλένονται προσεκτικά, τα μούρα απομακρύνονται από τους ποδίσκους και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία.
- Γεμίστε τη μάζα του μούρα με απότομο βραστό νερό.
- Τοποθετήστε τα βάζα που καλύπτονται με καπάκια σε δοχείο ζεστού νερού και αποστειρώστε από το σημείο βρασμού για 30 λεπτά.
- Σφραγίστε την κομπόστα σπιτικά σταφύλια χωρίς ζάχαρη, θερμά, πριν κρυώσετε.
Συμπίεση των άγριων σταφυλιών για το χειμώνα
Εάν το παράθυρο είναι ήδη κρύο και τα σταφύλια δεν είχαν χρόνο να αποκτήσουν την επιθυμητή γλυκύτητα και τελικά ώριμα, μπορείτε να κόψετε τα τσαμπιά, να μην περιμένετε να παγώσουν με την άφιξη των πρώτων παγετών και να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε το κομπότ για μελλοντική χρήση. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερη ζάχαρη για να ρυθμίσετε την υπερβολική οξύτητα του βασικού προϊόντος. Εάν είναι επιθυμητό, η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα φρούτα, τα οποία θα βελτιώσουν μόνο τη γεύση του ποτού.
Συστατικά:
- σταφύλια - 900 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400-500 g.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Τα σταφύλια τοποθετούνται σε δοχεία, ρίχνουμε βραστό νερό.
- Στραγγίζετε, γλυκαίνετε, βράζετε, ρίχνετε σε μούρα σιροπίου.
- Σφραγίστε την κομπόστα από τα πράσινα σταφύλια, τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.