Μόλις αρχίσει η εποχή μήλων, όλα τα πιάτα στην κουζίνα αποκτούν μια γεύση μήλου. Τα φρούτα πρέπει να αποξηραμένα, βρασμένα, ψημένα, φτιαγμένα από χυμό, προστιθέμενα σε επιδόρπια και κρέας - απλά να μην χαθούν. Προσφέρουμε να κάνετε αρωματικά σπιτικά κρασιά, και όχι μόνο με βάση τα μήλα, αλλά με βάση το χυμό μήλου. Και αν έχετε ένα ποτό αυτού του ποτού, βιαστείτε να δοκιμάσετε τις συνταγές μας.
Σπιτικό κρασί από χυμό μήλου
Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για το κρασί μήλου από έτοιμο χυμό.
Συστατικά:
- χυμός μήλου - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
Τελειωμένος χυμός μήλου χύνεται σε ένα μπουκάλι, γυρίστε το λαιμό με γάντι από καουτσούκ και αφήστε να περιπλανηθεί για 20 ημέρες (ή μέχρι να τελειώσει η παραγωγή αερίου). Στο τέλος του χρόνου, στο χυμό για τη δύναμη και τη γεύση, προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό 100 γραμμάρια ανά 1 λίτρο χυμού. Αφήστε το κρασί να περιπλανηθεί για ένα άλλο μήνα και πάρτε δείγμα.
Εάν δεν βιαστείτε με το παρασκεύασμα, τότε μπορείτε να αφήσετε το ποτό να ζυμώσει για ένα χρόνο, έτσι θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.
Κρασί από χυμό μήλου
Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη, αφού η διαδικασία παραγωγής κρασιού προηγείται της παρασκευής του ίδιου του χυμού και της ζύμωσης του.
Συστατικά:
- μήλα - 4 κιλά.
- νερό - 9 λίτρα.
- ζάχαρη - 6-12 στοιχεία?
- ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνια - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν από το κρασί από το χυμό μήλου, τρίβουμε τα ίδια τα μήλα με μια ξηρή πετσέτα από τη βρωμιά, αφαιρούμε τα κόκαλα από αυτά και τα γεμίζουμε με βραστό νερό. Πατάμε τη μάζα με καταπίεση. Μετά από 4 ημέρες, ο χυμός που έχει υποστεί ζύμωση θα είναι έτοιμος, μπορεί να αποστραγγιστεί και να αναμιχθεί με ζάχαρη (για γεύση), χυμό λεμονιού και ζύμη. Συνεχίστε τη ζύμωση σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος μέχρι να ολοκληρωθεί η εξέλιξη του αερίου, μετά από το οποίο αναμειγνύουμε το ποτό και αφήνουμε για 2-3 ημέρες για καθίζηση. Διηθούμε το κρασί μέσω γάζας ή γάζας, το ρίχνουμε σε βαρέλια και αφήνουμε για έξι μήνες. Ρίχνουμε το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση σε φιάλες και αφήνουμε να το εγχύσουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από 2-3 μήνες (ανάλογα με τη θέλησή σας) το σπιτικό κρασί από χυμό μήλου θα είναι έτοιμο.
Πώς να ετοιμάσετε το κρασί χαμηλού αλκοόλ από χυμούς;
Ένα δροσερό κρασί χαμηλού αλκοόλ είναι αυτό που χρειάζεστε σε μια ζεστή μέρα. Προετοιμάστε ένα τέτοιο ποτό απλά και γρήγορα, επειδή όσο περισσότερο κρασί επιμένει και όσο πιο ζάχαρη περιέχει, τόσο ισχυρότερο θα βγει τελικά. Η ίδια συνταγή είναι όσο το δυνατόν πιο μινιμαλιστική και κομψή.
- Συστατικά:
- μήλα - 2 κιλά.
- μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Τρίπτουμε τα μήλα με μια πετσέτα και τα καθαρίζουμε από τα κόκαλα. Αν σας αρέσει το κρασί, μπορείτε να αφήσετε τα οστά. Περάσαμε το φρούτο μέσω του αποχυμωτή και προσθέτουμε τη ζύμη στον έτοιμο χυμό. Αφήνουμε τη ζύμωση του κρασιού μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία εξέλιξης του διοξειδίου του άνθρακα. Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί να εμφιαλωθεί, προηγουμένως τεντωμένο.
Το αλκοολούχο κρασί χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ από χυμούς δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατόν.
Σαμπάνια μήλου
Εκτός από τον κλασικό μηλίτη μηλίτη και το κρασί, ο αφρώδης οίνος μπορεί επίσης να γίνει από χυμό μήλου.
Συστατικά:
- χυμός μήλου - 2,4 λίτρα;
- νερό - 7 λίτρα.
- βότκα - 0,75 l;
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Προετοιμασία
Χυμός μήλου (είναι καλύτερο να πάρει το χυμό δύο ποικιλιών μήλων) ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Το νερό αναμιγνύεται χωριστά με ζάχαρη και μαγειρεύετε το σιρόπι που προκύπτει για περίπου μία ώρα σε μια μικρή φωτιά. Ψύχεται σε ζεστό σιρόπι, αναμιγνύεται με χυμό μήλου και αφήνει το ποτό στο κρύο για μια εβδομάδα. Στο μέλλον, ρίχνουμε τη βότκα της σαμπάνιας, ανακατεύουμε το δοχείο όσο πιο στενά γίνεται και το αφήνουμε να κρυώσει (ιδανικά - στο κελάρι) για 3-4 μήνες.
Η σαμπάνια έτοιμη θα διακριθεί από μια εύκολη και ευχάριστη γεύση. Αν προτιμάτε τις ξηρές ποικιλίες αφρώδους οίνου, προσθέστε στη μισή ζάχαρη το ποτό.