Η πίτσα μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιαδήποτε δοκιμή. Μερικοί άνθρωποι σαν τη βάση των λεπτών, άλλοι προτιμούν ότι είναι flaky. Και τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια πλούσια ζύμη για πίτσα.
Πλούσια ζύμη ζύμης για πίτσα
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 6 g.
- νερό - 200 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- ζάχαρη - 5 g.
- άλευρο σίτου - 320 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κοσκινίστε το αλεύρι για να κάνετε τη ζύμη πιο ευχάριστη, προσθέστε μια πρέζα αλατιού. Ξηρή μαγιά αραιώνεται με ζεστό νερό, βάζουμε ζάχαρη, ρίχνουμε σε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε αλεύρι και ζυμώνεται πλήρως με ομοιογενή ζύμη. Λιπάνετε τη μεγάλη χωρητικότητα με λάδι, βάζετε τη ζύμη μέσα σε αυτό, προθερμάνετε την μπάλα από αυτήν. Καλύψτε τα πιάτα με μεμβράνη φαγητού και αφήστε το ρολόι για 2 για να πάει. Στο τέλος αυτού του χρονικού διαστήματος, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί κατά συντελεστή 2. Θα το ζυμώσουμε και θα το βγάλουμε έξω. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε στο λαδωμένο τηγάνι και προετοιμάζουμε την πίτσα σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Πλούσια ζύμη για πίτσα χωρίς ζύμη
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 45 g;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- μαγιονέζα 67% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 45 g;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα αυγά κοτόπουλου χτυπάνε με την προσθήκη μιας πρέκας αλατιού. Προσθέστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Στο τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλή μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το με μια κυλιόμενη περόνη, το βάζετε σε ένα ταψί, διανείμετε το γέμισμα και ψήστε.
Πλούσια ζύμη για πίτσες σε κεφίρ
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 650 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 15 g.
- κεφίρ - 300 ml.
- βούτυρο 72,5% περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 110 g;
- ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 20 g.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε κεφίρ. Δεν πρέπει να είναι από το ψυγείο, είναι καλύτερα να το πάρετε εκ των προτέρων, ώστε να ζεσταίνεται. Τα αυγά σπάσουν, προσθέστε ζάχαρη και ζύμη σε αυτά. Αναμείξτε καλά για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα. Κόψτε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ρίξτε το ξηρό μίγμα στη μάζα του κεφίρ-αυγού. Προσθέτουμε επίσης τριμμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Είναι σημαντικό να το αναμίξετε για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένο με οξυγόνο. Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με φυτικό έλαιο, βάλετε τη ζύμη σε αυτό και το καλύψτε με μια μεμβράνη ή ένα πακέτο. Αφού η ζύμη δουλέψει καλά, την απλώσαμε στο τραπέζι και την ξεδιπλώσαμε. Πάνω απλώστε τη σάλτσα , γεμίστε και στείλτε στο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 200 μοίρες.
Πίτσα σε μια πλούσια δοκιμή - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 550 g.
- ωμό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- ξηρή μαγιά - 12 g.
- γάλα - 300 ml.
- φυτικό έλαιο - 25 g;
- ζάχαρη-1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Προσθέστε ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη να σταθεί για 30 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, ένα "καπάκι" αφρού σχηματίζεται στην επιφάνεια του γάλακτος. Κόβουμε το αλεύρι. Αυτή είναι μια υποχρεωτική στιγμή, η οποία δεν πρέπει να παραμεληθεί, καθώς κατά τη διαδικασία κοσκίνισμα το άλευρο είναι κορεσμένο με οξυγόνο, και η ζύμη αποδεικνύεται πιο ευάερο. Στο κέντρο του προκύπτοντος λόφου κάνουμε μια εμβάθυνση,