Το ψήσιμο στο φούρνο είναι πραγματικά η διέξοδος, όταν ο καιρός ή άλλες συνθήκες δεν σας επιτρέπουν να βγείτε από τη φύση, αλλά θέλετε πραγματικά ένα kebab shish. Αυτές οι δύο συνταγές θα σας δώσουν την ευκαιρία να αισθανθείτε σαν ένα πικνίκ και έκπληξη από την ευκολία του μαγειρέματος.
Φυσικά, πρέπει να επιλέξετε νωπό κρέας, επειδή το κατεψυγμένο είναι πιο κατάλληλο για την κατάσβεση. Είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε ένα μέρος του σφαγίου, από το οποίο θα μαγειρέψετε το kebab. Μπορείτε να πάρετε το νεφρό μέρος του ιερού, αυτό το κρέας δεν είναι άπαχο, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι λίπος, αν και προετοιμασία από αυτό, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε επιπλέον λίπος για να πάρετε ένα πιο ζουμερό πιάτο. Αλλά αν αγοράσετε ένα λιπαρό λαιμό, τότε μπέικον δεν θα χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε, αλλά το kebab shish σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί λιπαρό. Ως εκ τούτου, η επιλογή του κρέατος είναι μόνο για εσάς με βάση τις προτιμήσεις.
Πώς να μαγειρέψετε το kebab από το χοιρινό κρέας στο φούρνο στα σουβλάκια χωρίς να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια;
Συστατικά:
- σάρκα του ιερού του χοιρινού (τμήμα νεφρών) - 1 κιλό.
- λαρδί - 200 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
- ξύδι κρασιού - 20 g;
- κορίανδρο (έδαφος)?
- μαύρη πιπεριά (έδαφος);
- κοράντρο (αποξηραμένο);
- βασιλικό (αποξηραμένο);
- ματζουράνα (αποξηραμένο);
- αλάτι.
Προετοιμασία
Έτσι, το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε κομμάτια που είναι περισσότερο σαν κύβους, μην κόβετε το κρέας με ράβδους, δεν θα τηγανιστούν ομοιόμορφα. Τα μπαχαρικά, αν δεν είναι φρεσκοτριμμένα, τοποθετούνται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά στη λειτουργία "μέγιστο", έτσι θα ανοίξουν καλύτερα. Ανακατέψτε το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά με βούτυρο, επειδή το λάδι είναι ο καλύτερος αγωγός ανάμεσα σε μπαχαρικά και κρέας, μετά από να χύσετε τον ίδιο χυμό λεμονιού για να μαλακώσετε το κρέας και μια κουταλιά ξύδι ακριβώς για γεύση. Κρέμα κρεμμυδιού στον πολτό με οποιαδήποτε τεχνική διαθέσιμη στην κουζίνα και μετά από ανάμειξη με ένα μείγμα μπαχαρικών, ανακατέψτε με το κρέας. Δεδομένου ότι η μαρινάδα περιέχει ξύδι, ο χρόνος για την αποξήρανση θα πρέπει να μειωθεί σε 3-4 ώρες, δεν πια, το ξύδι μαλακώνει το κρέας μόνο αυτή την χρονική περίοδο, τότε η διαδικασία πηγαίνει το αντίστροφο, αρχίζει να κόβει το kebab shish.
Εκ των προτέρων, ενεργοποιήστε το φούρνο για θέρμανση έως 250 μοίρες και βάλτε τα ξύλινα σουβλάκια στο νερό, πρέπει να εμποτιστούν για 15 λεπτά, ώστε να μην καούν στο φούρνο. Κουνώντας το κρέας στα σουβλάκια μην ξεχνάτε μετά από κάθε κομμάτι για να βάλετε στα σουβλάκια μια επίπεδη φέτα λίπους. Στη συνέχεια, τα σουβλάκια στείλουν σε ένα πλέγμα σε ένα φούρνο και μην ξεχάσετε να βάλετε κάτω από ένα πλέγμα ένα τηγάνι. Κατά τη διαδικασία, το kebab shish πρέπει να στραφεί μία φορά, αφού το ανώτερο μέρος του θα ψηθεί πιο έντονα. Και ο αναδυόμενος καπνός από το λίπος, θα σηματοδοτήσει ότι το προϊόν είναι ήδη έτοιμο.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κεμπάπ σπιτικό σπίτι από ένα κοτόπουλο σε ένα δοχείο στο φούρνο;
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1, 5 κιλά?
- καπνιστό σαλόνι - 150 g.
- πατάτες (μεγάλες) - 3 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- κρασί ξηρό λευκό - 70 g;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- cardamom;
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα φιλέτα πλένονται καλά και κόβονται όχι σε μικρούς κύβους, προσθέτουν κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια και αναμειγνύονται, αλλά προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψουν τα δαχτυλίδια των κρεμμυδιών. Ψεκάστε το μείγμα με αλάτι, βούτυρο και κρασί, στη συνέχεια αναμείξτε το μείγμα με κρέας, και πάλι προσεκτικά. Για να προετοιμάσει το κρέας θα είναι έτοιμο σε ένα ζευγάρι
Αποφλοιωμένες πατάτες που κόβονται στο μισό και βάζουν επίπεδη πλευρά σε βάζο ή κουτάλια τριών λίτρων, θα εκτελέσει μια καθαρά μηχανική λειτουργία, αν και θα είναι κατάλληλη για φαγητό. Στα προ-εμποτισμένα σουβλάκια εναλλάξ αλυσίδες σε μπέικον, κρεμμύδια, κοτόπουλο. Πάντα αρχίζει και τελειώνει με το λαρδί και τα κρεμμύδια. Σουβλάκια με κρέας κατακόρυφα τοποθετημένα στην κατσαρόλα, να τα κολλήσουν στις πατάτες, όχι περισσότερο από 3 σουβλάκια στο βάζο. Καλύψτε το λαιμό σφιχτά με δύο στρώματα φύλλων και στείλτε σε έναν αναγκαστικά ψυχρό φούρνο για 1 ώρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 230 μοίρες.