Lecho , το εθνικό ουγγρικό πιάτο, έτσι ήταν για τους ιδιοκτήτες των διαφορετικών χωρών και περιφερειών, που ουσιαστικά έγινε μια από τις κύριες προετοιμασίες για το χειμώνα. Οι συνταγές παραδόθηκαν από γενιά σε γενιά, οι νοικοκυρές πραγματοποίησαν τις αλλαγές τους στην προετοιμασία του lecho και, ως εκ τούτου, μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο. Η παραδοσιακή συνταγή του ουγγρικού lecho περιλαμβάνει ένα λίπος, τηγανισμένο σε χοιρινό λίπος. Η συνταγή του βουλγαρικού lecho εκπλήσσει με τον μινιμαλισμό του - ένα γευστικό γαρνιτούρο παρασκευασμένο αποκλειστικά από ντομάτες και γλυκό πιπέρι. Το σπιτικό lecho των ρωσικών νοικοκυρών είναι πιο ποικίλο, μπορεί να περιλαμβάνει προϊόντα όπως καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνες, αγγούρια ή κολοκυθάκια. Οι συνταγές του μπισκότου lecho για το χειμώνα είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να έχουν πολλές επιλογές. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ειδική συνταγή για το μαγείρεμα lecho, την οποία με χαρά μοιράζονται με όλους τους λάτρεις αυτού του πιάτου.
Για τους οπαδούς της πικάντικης κουζίνας - συνταγή lecho με ζεστό πιπέρι
Πάρτε 4 ντομάτες, 4 λοβούς καυτερής πιπεριάς, 10 κομμάτια γλυκού πιπεριού, 2 μέτρια κρεμμύδια, πράσινα και μαύρο πιπέρι. Πιπέρι και κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Ξαφνική πιπεριά συνθλίβονται και βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι. Γεμίστε τα λαχανικά με 100 γραμμάρια νερού και σάλτσα για 10 λεπτά. Προσθέτουμε ντομάτες, κομμένες φέτες, αλάτι, πιπέρι και χόρτα. Ανακατέψτε και στιφάστε. Μισή ώρα αργότερα το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αυτό το lecho είναι ένα καλό πιάτο δίπλα σε τηγανητά λουκάνικα, κρέας, ζυμαρικά.
Κονσέρβες του lecho
Η συνταγή είναι lecho με καρότα
Πάρτε 1 κιλό καρότων:
- 3 κιλά βουλγαρικής πιπεριάς.
- 250 ml ποτήρι φυτικού ελαίου.
- 1 λίτρο πάστα ντομάτας.
- ένα ποτήρι ξίδι 6%;
- 1/4 kg ζάχαρης.
- 1 κουταλιά αλάτι.
Ανακατέψτε το βούτυρο, το ξίδι και την πάστα ντομάτας σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε σε βρασμό. Σε μια μαρινάδα που βράζει, προσθέτετε τα λεπτά τριμμένα καρότα και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά, βάλτε καυτό lecho σε κουτάκια και κυλήστε το.
Συνταγή lecho με πάστα ντομάτας
Αυτός είναι ένας πολύ απλός και γρήγορος τρόπος προετοιμασίας του lecho. Για 2 κιλά πιπέρι θα χρειαστείτε:
- 800 γραμμάρια τοματοπολτού.
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 1 κουταλιά αλάτι χωρίς γλάστρα.
Αραιώστε τα ζυμαρικά με ίση ποσότητα νερού, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Το προκύπτον υγρό φέρεται σε βρασμό. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Βράζουμε 20 λεπτά, ρίχνουμε σε δοχεία και κυλίνουμε. Οι τράπεζες πρέπει να γυριστούν ανάποδα και να τυλιχτούν για μια μέρα.
Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν lecho με ρύζι. Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό πιπέρι.
- 3 κιλά ντομάτας.
- 1 kg καρότων.
- 1 κιλό κρεμμυδιού.
- 250 γρ. Γυάλινο ρύζι.
- 250 g ζάχαρης ·
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου.
- 100 γραμμάρια ξύδι.
Προετοιμάστε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε τις πιπεριές, σχίστε τα τριμμένα καρότα, γυρίστε τις ντομάτες στο μύλο του κρέατος. Ανακατέψτε ρύζι, λαχανικά, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το ξύδι και περιστρέψτε τα στα βάζα.
Πώς να μαγειρεύω lecho με φασόλια για το χειμώνα;
Σε 1/2 κιλό φασολιών είναι απαραίτητο:
- 1500 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
- 3,5 κιλά ντομάτας.
- 250 g φυτικού ελαίου.
- 3/4 φλιτζάνι ξύδι 9%;
- 250 g ζάχαρης ·
- 2 κουταλιές αλάτι.
Φασόλια προ-εμποτισμένα για τη νύχτα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ελαφρώς αλατισμένα. Από την ντομάτα κάνουμε το χυμό ντομάτας και το βάζουμε σε βράσιμο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι και βράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Βάζουμε βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και φασόλια σε lecho. Βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε το ξίδι. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και κυλάμε.
Συνταγή lecho του πιπέρι
Για 3 κιλά γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, πάρτε:
- 2,5 kg τομάτας.
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο?
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι 9%;
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη ·
- 2 ώρες αλάτι.
Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξίδι και τις ντομάτες που έχουν κυλιστεί στο μύλο κρέατος. Βράζουμε και προσθέτουμε το πιπέρι, κόβουμε σε δαχτυλίδια. Βράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά. Πατάμε σε δοχεία.
Παρασκευή lecho από μελιτζάνα
Το νόστιμο και ασυνήθιστο lecho για το χειμώνα είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι.
Για τα 4 kg μελιτζάνες παρασκευάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
- 1 kg καρότων.
- 2 κιλά ντομάτας.
- 10 σκελίδες σκόρδου.
- 10 μεσαίες λάμπες.
- 250 ml ξύδι.
- 1/2 λίτρο φυτικού ελαίου.
- 250 g ζάχαρης ·
- 4 κουταλιές αλάτι.
Τα μελιτζάνια πλένονται και ψιλοκομμένα σε κύβους. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι στα μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ρίχνετε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Φέρτε σε βρασμό. Σε μέτρια θερμοκρασία, βράζετε για περίπου μία ώρα. Διαδώστε τα σε βάζα και ρίξτε τα.
Συνταγή lecho κολοκυθάκια
Σε 3 κιλά κολοκυθάκια θα χρειαστεί:
- 6 κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς.
- 1 λίτρο χυμού τομάτας.
- 1 κούπα από πικρή πιπεριά.
- 100 γραμμάρια σκόρδου.
- 200 γραμμάρια ξύδι?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 1 ποτήρι ζάχαρης.
Γλυκό και πικρό πιπέρι με σκόρδο, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με χυμό ντομάτας αλάτι, σάκχαρα και ξίδι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, σε κύβους. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Hot lecho γεμίστε τα βάζα και κυλήστε.
Πώς να φτιάξετε λετσό αγγούρι;
Για μια τέτοια αρχική κενή για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:
- 5 κιλά αγγούρια.
- 2,5 kg τομάτας.
- 1 κιλό βουλγαρικό πιπέρι.
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- σε 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 6% ξίδι και ζάχαρη.
- 3 κουταλιές αλάτι.
Ντομάτες και πιπεριές κύλισης στο μύλο κρέατος, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα αγγούρια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και προσθέστε το αγγούρι, κομμένο σε δαχτυλίδια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ρολό σε βάζα.
Μια απλή συνταγή lecho για το χειμώνα
1 κιλό πουρέ αυγού αραιωμένο σε ίσες ποσότητες νερού, προσθέστε 1 κιλό ψιλοκομμένο πιπέρι, 1 κουταλιά αλάτι και 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βράζετε για 10 λεπτά. Διαδώστε σε ένα βάζο λίτρο, αποστειρώστε μισή ώρα και κυλήστε.
Πώς να μαγειρεύω lecho πιπέρι χωρίς ξύδι;
Λαμβάνουμε 2,5 κιλά γλυκού πιπέρι:
- 0,5 kg κρεμμυδιού.
- 2 κιλά ντομάτας.
- 20 g άλατος.
Το πιπέρι και οι ντομάτες είναι κομμένες σε φέτες. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται. Διαδώστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό, αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι. 10 λεπτά στρίψτε κάτω από το καπάκι. Ρίχνουμε λετσό σε βάζα με λίτρα, έτσι ώστε η σάλτσα να καλύπτεται με λαχανικά. Βάζουμε τα βάζα σε βραστό νερό για 3/4 ώρες, ρολό.
Και εδώ μια άλλη συνταγή για lecho για το χειμώνα χωρίς ξύδι
- 3 κιλά ντομάτας.
- 10 τεμ. ένα μεγάλο γλυκό πιπέρι?
- 250 g ζάχαρης ·
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλιά αλάτι.
Κόβουμε πιπέρι σε λωρίδες και 1,5 κιλό ντομάτα. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες και προσθέστε με αλάτι και ζάχαρη. Άλλα 10 λεπτά μαγειρέματος και ρολό.
Συμπερασματικά, η παραδοσιακή ρωσική συνταγή είναι το lecho για το χειμώνα
- 1,5 κιλό βουλγαρικό πιπέρι.
- 3 κιλά ντομάτας.
- 1/2 kg καρότα.
- 1/2 κιλό κρεμμυδιού.
- 100 ml ξιδιού.
- 200 ml φυτικού ελαίου.
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 1 ποτήρι ζάχαρης.
Στις ντομάτες που έχουν μετακινηθεί στο μύλο του κρέατος, προσθέστε αλάτι και λάδι ζάχαρης. 15 λεπτά βράστε και προσθέστε τριμμένα καρότα και ξύδι. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές. Βράζουμε για 30 λεπτά. Ρίξτε σε δοχεία και ρολό.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το lecho. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και σίγουρα θα έχετε τη δική σας συνταγή για αυτό το νόστιμο πιάτο.