Σε παλιές εποχές, οι χρήσιμες και θρεπτικές σούπες ψαριών θεωρούνταν σύμβολο ευημερίας και οικογενειακής ευημερίας και ο τόπος συγκέντρωσης - ένας μεγάλος σούπα τουρκάνου με αρωματικά ψάρια - προσέλκυσε όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Οι καιροί έχουν αλλάξει, αλλά αυτές οι σούπες δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους και είναι ακόμα ευχάριστες με μια ποικιλία συνταγών.
Απίστευτα ελαφριές και χρήσιμες σούπες κρέμας ψαριού και σούπες πολτού, μαγειρεμένες με βάση ζωμό από λαχανικά, με τη συμμετοχή ποικίλων θαλασσινών. Εξετάστε τις συνταγές των διαφορετικών ψαριών σούπες.
Τυριά σούπα κόκκινου ψαριού - συνταγή
Η σούπα ψαριών είναι μια συνταγή στην οποία τα κλασικά συστατικά: κρεμμύδια, καρότα και φρέσκα βότανα συνδυάζονται κατάλληλα με το τυρί, προσθέτοντας στο ψάρι ένα ευχάριστο χρώμα και μια τρυφερή γεύση.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 250 g.
- κρεμμύδια - 30 g;
- καρότα - 35 g;
- πατάτες - 155 γραμμάρια.
- φρέσκο άνηθο - 15 γραμμάρια.
- νερό -1,2 l.
- τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία - 145 g.
- γλυκό πιπέρι - 45 γρ.
Προετοιμασία
- Αποφλοιωμένες πατάτες, διαιρέστε τους κονδύλους σε κύβους και τοποθετήστε τους σε βραδέως βραστό νερό.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Αλέστε τα συστατικά με καλαμάκια και συνδυάστε με τις πατάτες.
- Βράζουμε τα λαχανικά για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια προσθέτουμε το θρυμματισμένο τυρί και αφήνουμε να διαλυθεί στο μείγμα λαχανικών.
- Κόψτε τα φιλέτα του σολομού σε μικρούς κύβους, βυθίστε τα σε λαχανικά, κρατήστε για αρκετό λεπτά στη φωτιά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και απενεργοποιήστε τη σούπα ψαριού.
Γάλα με ψάρι
Η σούπα φρέσκου ψαριού στο γάλα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των χωρών της Βαλτικής. Τα ψημένα λαχανικά δεν διατηρούν μόνιμα βιταμίνες, και τα ψάρια, βρασμένα στο γάλα, έχουν μια μαλακή και χυμώδη υφή.
Συστατικά:
- Φιλέτο μερλούκιου - 350 g.
- γάλα - 345 ml.
- νερό 350 ml.
- πατάτα - 110 g.
- κρεμμύδια - 40 g;
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόβουμε τα φιλέτα με μερλούκια σε κύβους με νερό και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, χοντρήστε και συνδυάστε με ζωμό ψαριών. Κρατήστε τη φωτιά για δύο λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βάλτε τη δάφνη.
- Μαγειρέψτε τη σούπα ψαριού για λίγα λεπτά και ρίξτε το γάλα. Φέρτε το υγρό σε βρασμό και αφαιρέστε την προετοιμασμένη σούπα από την πλάκα.
Κονσέρβες ψαριών
Σούπα από κονσερβοποιημένα ψάρια - η κληρονομιά του σοβιετικού παρελθόντος, που επιτρέπει μισή ώρα για να ετοιμάσει ένα πλούσιο ζεστό πιάτο για όλη την οικογένεια.
Συστατικά:
- κονσερβοποιημένη σαύρα - 180 γρ.
- κρεμμύδια - 45 γραμμάρια.
- καρότα - 35 g;
- πατάτες - 350 g.
- ρύζι - 55 g;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- δάφνη;
- νερό - 1,8 λίτρα.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε το τηγάνι κρεμμυδιού, καρότου, ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τα αποθηκεύστε σε λάδι.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε το νερό, βράστε και τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες.
- Μαγειρέψτε λίγα λεπτά, προσθέστε το ρύζι, τα τηγανισμένα λαχανικά και κρατήστε τη βάση σούπας από τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα ψάρια, αποστραγγίστε το λάδι και κόψτε τα κομμάτια ψαριού με ένα πιρούνι. Συνδυάστε τα ψάρια με τα υπόλοιπα συστατικά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Ψαρόσουπα
Στην καρδιά του μαγειρέματος ψωμί σούπα ψαριών είναι ζωμός λαχανικών ή ψαριών , το οποίο κάνει το πιάτο μια δίαιτα και χαμηλών θερμίδων. Η χρήση της κρέμας σε αυτή τη συνταγή, δίνει στο πιάτο μια πλούσια κρεμώδη γεύση και αποκαλύπτει τα αρώματα των ψαριών.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 490 g.
- πατάτες - 90 g;
- κρεμμύδι - 55 g;
- ζωμός ιχθύων - 560 ml.
- νερό 250 ml.
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- φρέσκο μαϊντανό - 15 γρ.
Προετοιμασία
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για μερικά λεπτά, ρίχνουμε σε νερό και ζωμό ψαριών, προσθέτουμε κύβους κονδύλων πατάτας και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί.
- Αδειάστε το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ και ψήστε τα λαχανικά σε μπλέντερ.
- Ρυθμίστε την συνοχή της σούπας, προσθέτοντας σταδιακά προηγουμένως μαγειρεμένο ζωμό.
- Φέρτε τη σούπα σε βράση και στείλτε σε αυτήν φιλέτα σολομού σε φέτες.
- Προσθέστε κρέμα στη σούπα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- Μαγειρεμένο σούπα-πουρέ από ψάρια, διακοσμήστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.