Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους ανθρώπους που θέλουν να τηρήσουν τη σωστή διατροφή, τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερα εποχιακά λαχανικά. Αλλά το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη με τη δημιουργία ενός υγιεινού μενού βασισμένου σε αυτή τη σύσταση, μπορεί να προκύψουν προβλήματα. Εξάλλου, δεν υπάρχουν καλλιέργειες λαχανικών που παράγουν καλλιέργειες αυτή τη σεζόν. Και εκείνοι που παρέμειναν στους κάδους για αποθήκευση, είναι ήδη κάπως βαρεμένοι. Και στη συνέχεια μια απλή και πολύ νόστιμη "χειμερινή" σαλάτα - βινεγκρέτ - έρχεται στη βοήθεια των νοικοκυρών. Μπορεί επίσης να ονομαστεί προϋπολογισμός, επειδή η σύνθεση του vinaigrette περιλαμβάνει όλα τα φθηνά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου ενός από τα σύμβολα της εθνικής μας κουζίνας - ξινολάχανο. Μπορεί να μαγειρευτεί και να φάει κάθε μέρα, γιατί χάρη στην ποικιλία των συνταγών για αυτό το πιάτο, ποτέ δεν θα βαρεθεί.
Το Vinaigrette μπορεί επίσης να διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι, επειδή φαίνεται πολύ κομψό. Και, αν είναι επιθυμητό, η εμφάνισή του μπορεί να γίνει ακόμη πιο ελκυστική, για παράδειγμα, με τη διακόσμηση με λουλούδια από βραστά καρότα και τεύτλα. Ίσως είναι πολύ πιθανό να το συγκρίνουμε όσον αφορά τη δημοτικότητα με τον θρυλικό Olivier. Μόνο σε αντίθεση με τον τελευταίο ο αδελφός του λαχανικών είναι λιγότερο θερμιδικός και πιο χρήσιμος. Η ενεργειακή αξία του βινεγκρέτ είναι μόνο 122 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Μπορεί να φάει με ασφάλεια τους ανθρώπους που παρακολουθούν την φιγούρα του, αλλά για εκείνους που χάνουν βάρος είναι απλά απαραίτητος. Και ενώ περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες από την τριάδα των "πρωτεϊνών-λιπαρών υδατανθράκων".
Ποια είναι η σύνθεση του βινεγκρέτ;
Αυτή η σαλάτα είναι κατασκευασμένη από λαχανικά μόνη της και προσθέτει σάλτσα. Η σύνθεση του κλασικού βινεγκρέτ περιλαμβάνει φρέσκα κρεμμύδια, βραστές πατάτες, καρότα και τεύτλα, ξυλώδη λαχανικά, μαριναρισμένα αγγούρια, κονσερβοποιημένα μπιζέλια και το επίδεσμο γίνεται από φυτικό λάδι με ξύδι και πρέζα μαύρου πιπεριού. Οι αναλογίες των συστατικών είναι συνήθως αυθαίρετες, αν και η συνταγή είναι να τις τοποθετήσετε σε ίσες ποσότητες. Αλλά όλοι μπορούν να αποφασίσουν για τον εαυτό τους πώς τους αρέσει καλύτερα: περισσότερο - περισσότερο λάχανο και αγγούρια, περισσότερο - περισσότερα ζαχαρότευτλα και καρότα, πιο έντονα - περισσότερα κρεμμύδια και ανεφοδιασμού. Ανάλογα με αυτό, η χημική σύνθεση της σαλάτας μπορεί να ποικίλει. Εάν προσθέσετε περισσότερο λάδι σε αυτό, τότε θα προστεθούν λίπη, αν είναι σε πατάτες, τότε υδατάνθρακες, κλπ.
Διατροφική αξία του βινεγκρέτ
Η σύνθεση του βινεγκρέτ είναι μοναδική, επειδή είναι καλά ισορροπημένη. Παρουσιάζει έναν τεράστιο αριθμό πολύ διαφορετικών και πολύ χρήσιμων ουσιών. Πρώτα απ 'όλα, αφορά την παρουσία των τριών βασικών συστατικών - πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων - στο βινεγκρέτ. Πάνω απ 'όλα σε λίπος σαλάτα διαφορετικών ιδιοτήτων - 10 γραμμάρια, υδατάνθρακες ελαφρώς λιγότερο - 6,6 γραμμάρια, και πρωτεΐνες μόνο 1,4 γραμμάρια. Οι υδατανθρακικές ενώσεις παρουσιάζονται με τη μορφή μονο και δισακχαριτών, αμύλου. Επιπλέον, τα συστατικά του πιάτου έχουν σημαντική ποσότητα νερού - 75,6 γραμμάρια, τροφή
Χάρη στη σύνθεση λαχανικών, το βινεγκρέτ περιέχει πολλές βιταμίνες σχεδόν όλων των ειδών: ομάδα Β, βιταμίνη Α , PP, C, E, N. Υπάρχουν επίσης σημαντικά ιχνοστοιχεία, υπάρχει σίδηρος, ΙΩΔ, ιώδιο, χαλκός, μαγγάνιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο και τα παρόμοια. Και από τα μακροστοιχεία παρουσιάζονται ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κλπ. Παρά τη σημαντική ποσότητα υδατανθράκων και λιπών, το θερμιδικό περιεχόμενο της σαλάτας είναι μικρό. Και μπορεί να μειωθεί περαιτέρω εάν αποκλείσετε, για παράδειγμα, πατάτες και βούτυρο για ανεφοδιασμό, αντικαθιστώντας το με μουστάρδα ή σάλτσα σόγιας. Μια μικρή ποσότητα θερμίδων δεν σταματά να κάνει την βινεγκρέτ μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο, αλλά είναι εύκολο για το στομάχι. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα μεσημεριανό σνακ ή αργά δείπνο.