Τα πιάτα για ένα εορταστικό τραπέζι είναι διαφορετικά από αυτά που χρησιμεύουμε στο καθημερινό μας μενού, τη μη τετριμμένη του. Γι 'αυτό, σε αυτή την επιλογή συνταγών για εορταστικά πιάτα, αποφασίσαμε να απομακρυνθούμε από στερεοτυπικούς συνδυασμούς και να προετοιμάσουμε πρωτότυπα αλλά απλά γεύματα.
Η συνταγή για νηστεία ένα εορταστικό πιάτο
Είμαστε συνηθισμένοι στην προετοιμασία μιας πίτας βοσκοτόπων με μια αφθονία βοείου κρέατος, αλλά σε αυτή την έκδοση του πιάτου θα αντικατασταθεί από ένα συστατικό φακελίσκου - φακές.
Συστατικά:
- πράσα - 110 g.
- καρότα - 90 g;
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- πράσινες φακές - 1 είδος?
- μίσχοι σέλινου - 90 g.
- ζωμός λαχανικών - 980 ml.
- σε κλαδί θυμαριού και δενδρολίβανου.
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- πατάτες - 900 g.
- πράσινο μπιζέλι - 140 γρ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το ζωμό με την πάστα ντομάτας και ρίξτε ένα μείγμα φακές. Αφήστε το για να μαγειρέψετε, ενώ αναλύετε τα θρυμματισμένα λαχανικά: πράσα, καρότα, στελέχη σέλινου. Προσθέστε στα λαχανικά σε ένα κλαδί από δεντρολίβανο και θυμάρι, και στη συνέχεια περάστε από το πίτουρο σχοινόπρασο. Προσθέστε το φρυγανισμένο λαχανικό στις φακές και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να φτάσει στην απαλότητα. Βάλτε τα πράσινα μπιζέλια στο τέλος της μαγειρικής.
Βράζουμε τις πατάτες και το κόβουμε με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Διαδώστε τις φακές σε ένα καλούπι και καλύψτε τα πάντα με ένα στρώμα πατάτας. Αφήστε την κατσαρόλα στο φούρνο για 5 λεπτά μέχρι να καφέ.
Εορταστικό πιάτο ψαριών
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 670 g.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 5 g.
- μια πρέζα αμύλου?
- νερό - 25 ml.
- σιρόπι ροδιού - 55 ml.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα φιλέτα σολομού σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές. Διαλύστε το άμυλο και ανακατέψτε το με τη ζάχαρη. Προσθέστε σιρόπι γρανάδας στο μείγμα και διανείμετε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω από τον πολτό ψαριών. Αφήστε τον σολομό στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
Συνταγή για ένα εορταστικό πιάτο κοτόπουλου
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 2,5 kg.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κλαδιά θυμάρι - 2 τεμ.?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 55 g;
- κεφαλή σκόρδου;
- κρεμμύδια - 240 γρ.
Προετοιμασία
Στη στούπα, τρίψτε το αλάτι με τα κλαδιά του θυμαριού και προσθέστε την πάπρικα. Το προκύπτον μείγμα νατρίου πλένεται και στεγνώνει το σφάγιο του πτηνού. Μέσα στο σφάγιο, βάλτε το λεμόνι και το σπασμένο κεφάλι σκόρδου. Διαχωρίστε το κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια και τοποθετήστε το πουλί στην κορυφή. Ψήστε το κοτόπουλο σε 180 μοίρες την ώρα και το μισό.
Συνταγή για ένα εορταστικό πιάτο με κρέας στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 1,3 kg.
- Αποξηραμένη ρίγανη, θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- βούτυρο - 35 g.
- βαλσαμικό ξύδι.
Προετοιμασία
Βάζετε το φιλέτο του βοείου κρέατος στο ζεστό βούτυρο. Διαλύστε τη μουστάρδα με βαλσάμικο ξύδι βότανα μέχρι τη ζύμη. Η προκύπτουσα πάστα απλώνεται πάνω από την επιφάνεια του φιλέτου του βοείου κρέατος και αφήνεται να ψηθεί στους 210 βαθμούς 15 λεπτά και έπειτα σε άλλη μισή ώρα στους 150 βαθμούς. Η προετοιμασία του εορταστικού μας πιάτου θα ολοκληρωθεί όταν η θερμοκρασία στο κέντρο του τεμαχίου φτάσει τους 55 βαθμούς.
Εορταστική σαλάτα
Συστατικά:
- μαγιονέζα - 115 ml.
- γιαούρτι - 115 ml.
- τυρί κρέμα - 130 g;
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- ξύδι κρασιού - 15 ml;
- τυρί φέτα - 80 g.
- βραστό κοτόπουλο - 180 g;
- μια χούφτα αποξηραμένα βακκίνια?
- μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια?
- μια χούφτα νιφάδες αμυγδάλου.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το σάλτσα σαλάτας, ανακατεύοντας μαγιονέζα με γιαούρτι, τυρί κρέμα και αποξηραμένο σκόρδο. Προσθέστε ξύδι κρασιού στη σάλτσα. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους και ανακατέψτε με τα βακκίνια και τα βότανα. Περίστε τη σαλάτα με τη σάλτσα και πασπαλίστε με τα βακκίνια και τις νιφάδες αμυγδάλου πριν την σερβίρετε. Σερβίρετε τη σαλάτα απλά ή σε ένα σάντουιτς σε ένα κρουασάν.