Κρασί από φραγκοστάφυλο σε γεύση σχεδόν δεν είναι κατώτερη από το σταφύλι. Και αν έχετε μια πλούσια συγκομιδή φραγκοστάφυλα στο εξοχικό σπίτι σας, φροντίστε να προσπαθήσετε να κάνετε σπιτικό κρασί. Για το σκοπό αυτό, οι ποικιλίες με μεγάλα, γλυκά κίτρινα ή κόκκινα μούρα είναι πιο κατάλληλα. Ο οίνος από το κατάφυτο φραγκοστάφυλο είναι θαμπό και άγευστο, οπότε είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε τα μούρα από τον θάμνο εγκαίρως και στη συνέχεια να τα αφήσετε μέσα. Σε μια μέρα το φραγκοστάφυλο θα αρχίσει να επιδεινώνεται και το θεϊκό ποτό δεν θα απομακρυνθεί πια. Συνταγές σπιτικών κρασιών από φραγκοστάφυλο είναι πολύ διαφορετικές. Προετοιμάστε, κατά κανόνα, επιδόρπια και ενισχυμένες ποικιλίες.
Σπιτικό κρασί από κόκκινο φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- νερό - 1,5 kg.
Προετοιμασία
Φραγκοστάφυλο, πιέστε ένα ξύλινο γουδοχέρι και το βάζετε σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Βράζουμε το νερό, γεμίζουμε με ζάχαρη και προετοιμάζουμε το σιρόπι. Όταν δροσίζει, γεμίστε τα μούρα. Βεβαιώνεται ότι υπάρχει χώρος για ζύμωση και το μείγμα δεν γεμίζει το σκάφος περισσότερο από 2/3. Συνδέουμε έναν λαιμό με γάζα και το βάζουμε για μια εβδομάδα σε σκοτεινό δροσερό μέρος (16-18 ° C). Κάθε μέρα αναμιγνύεται ο μούστος.
Απομονωμένο φίλτρο χυμού μέσω της γάζας σε ένα άλλο δοχείο, συνδέστε ένα πώμα στο κέντρο του οποίου κάνουμε μια τρύπα για τον ελαστικό σωλήνα. Βάζουμε το άλλο άκρο σε ένα βάζο με νερό. Έτσι, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα ζυμώνεται, το διοξείδιο του άνθρακα θα διαφύγει και ο αέρας δεν θα εισέλθει στο μπουκάλι. Διαφορετικά, αντί για γλυκό κρασί, παίρνουμε ξύδι.
Όταν κάποιες μέρες το ίζημα θα πέσει και το υγρό θα γίνει διαφανές, ρίχνουμε το κρασί στα μπουκάλια και θα σταματήσουμε για άλλους δυο μήνες. Αφού μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με κρασί από φραγκοστάφυλο, και να μεταχειριστείτε τους φίλους σας. Επιπλέον, για να αποθηκεύσετε περισσότερο από ένα χρόνο αυτό το ποτό δεν συνιστάται - η γεύση του μπορεί να επιδεινωθεί πολύ.
Συνταγή για σπιτικό κρασί από μέλι φραγκοστάφυλου
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα (κόκκινο) - 5 kg.
- ψωμί - 0,5 kg.
- μέλι - 0,5 kg.
Προετοιμασία
Η ώριμη φραγκοστάφυλο ταξινομείται έτσι ώστε να μην υπάρχουν κακομαθημένα μούρα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στεγνώσει και να κοιμηθείτε στο μπουκάλι. Γεμίστε εντελώς με κρύο βραστό νερό. Αφήστε να περιπλανηθείτε για 4 μήνες.
Ψωμί σίκαλης κομμένο σε κομμάτια και γενναιόδωρα μελιτζάνειο μελιτζάνα, ας στεγνώσει και προσθέστε στα μούρα. Κλείνουμε τη φιάλη με μια βαλβίδα, μέσω της οποίας θα διαφύγει το ανθρακικό οξύ και αφαιρούμε το κρασί σε σκοτεινό χώρο για άλλους 4 μήνες.
Μετά το φιλτράρισμα του υγρού και το κρασί μπορεί να πιει αμέσως. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, εάν απομείνει από την πρώτη γεύση, εμφιαλώστε. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 8-12 ° C.
Παρασκευή κρασιού από φραγκοστάφυλο σε κονιάκ
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα (κόκκινο) - 4 kg.
- ζάχαρη - 2 kg.
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Τα λουκάνικα τα ξεριζώνουμε, τα ξεπλένουμε, αφήνουμε να στεγνώσουν και να τα μεταφέρουν σε ένα εμαγιέ σκάφος του κατάλληλου μεγέθους. Ζυμώνουμε τα φραγκοστάφυλα με ένα ξύλινο γουδοχέρι και τα βάζουμε για 4 μέρες σε δροσερό μέρος.
Στη συνέχεια, ο απομονωμένος χυμός χύνεται σε μια φιάλη και το μείγμα χύνεται με ένα λίτρο ζεστού βρασμένου νερού, αναμειγνύεται και πιέζεται μέσα στο ίδιο δοχείο, στον κύριο χυμό. Προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσει εντελώς. Καλύψτε με γάζα και αφήστε "περιπλανηθείτε" για 3-4 μήνες. Όλη αυτή τη φορά κάθε τέσσερις ημέρες βάζουμε μισό ποτήρι κρύο βραστό νερό.
Όταν τελειώσει η διαδικασία της βασικής ζύμωσης, θάψτε τη φιάλη με ένα καπάκι με βαλβίδα. Σε αυτή την κατάσταση, το κρασί θα ωριμάσει 4-5 μήνες. Το τακτοποιημένο κρασί χύνεται σε ένα άλλο μπουκάλι, προσθέτουμε το κονιάκ και το διατηρούμε για ένα μήνα. Μετά το ποτό μπορεί να εμφιαλωθεί.
Σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλο και κόκκινη σταφίδα
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 3 kg.
- φραγκοστάφυλο κόκκινο - 1 κιλό?
- ζάχαρη - 2 kg.
- νερό - 3 λίτρα.
Προετοιμασία
Όλα τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται. Διαχωρίζουμε τη σταφίδα από τα μίσχους και αφήνουμε τα μούρα να περνούν μέσα από τον μύλο για το κρέας μαζί με το φραγκοστάφυλο. Βράζουμε νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη. Γεμίστε αυτό το σιρόπι με μούρα. Το δοχείο στο οποίο περνά η ζύμωση δεν πρέπει να γεμίσει περισσότερο από 3/4. Καλύψτε το με γάζα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Όταν βγαίνει το ίζημα και το κρασί γίνεται ελαφρύ και διαφανές, το ρίχνουμε σε φιάλες, το φράσσουμε και το στέγουμε σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 2-3 μήνες. Μετά από αυτή την περίοδο, το νεαρό κρασί από φραγκοστάφυλο και φραγκοστάφυλο είναι έτοιμο για κατανάλωση.