Εάν έχετε ετοιμάσει ένα στερεό μέρος της συγκομιδής μούρων στον καταψύκτη και τώρα δεν ξέρετε πώς να το χειριστείτε, τότε έχουμε μια μεγάλη ιδέα - ζελέ μαγειρέματος. Ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα, ο ζελέ μπορεί να λειτουργήσει ως ένα κρύο επιδόρπιο και να πιει και η γεύση του μπορεί να ποικίλει συνδυάζοντας μια μεγάλη ποικιλία φρούτων. Σχετικά με το πώς να βράσει ένα φιλέτο από παγωμένα μούρα, θα το πούμε στις ακόλουθες συνταγές.
Συνταγή ζελέ από κατεψυγμένα μούρα με άμυλο
Ο βασικός πυκνωτής για τα φιλέτα είναι άμυλο, οι κόκκοι των οποίων διογκώνονται καλά χωρίς να προσθέτουν ένα πιάτο κοκκώδους υφής.
Συστατικά:
- ανάμικτα κατεψυγμένα μούρα - 310 g.
- άμυλο - 40 g.
- ζάχαρη - 165 g.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε μια ζελέ από κατεψυγμένα μούρα, τα ίδια τα μούρα θα πρέπει να αποψυχθούν και στη συνέχεια να σκουπιστούν. Το προκύπτον κέικ τοποθετείται στα επιλεγμένα πιάτα και ρίχνουμε λίγα λίτρα νερού. Βάλτε τα πάντα στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στρεβλώστε το προκύπτον ζωμό και επιστρέψτε το στη φωτιά. Βάλτε τη ζάχαρη και αφήστε τα κρύσταλλα να διαλύονται τελείως. Χρησιμοποιήστε χυμό φρούτων για την αραίωση του αμύλου. Ξεκινήστε σταδιακά να ρίχνετε το διάλυμα στα περιεχόμενα της κατσαρόλας, ανακατεύοντας συνεχώς συνεχώς. Σε αντίθεση με το αλεύρι, το άμυλο, όταν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν πυκνώνει, αλλά αντίθετα, το ποτό γίνεται ακόμα πιο υγρό, οπότε δεν πρέπει να βράζετε τη ζελέ για περισσότερο από ένα λεπτό και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Πυκνό σπιτικό ζελέ από κατεψυγμένα μούρα
Συστατικά:
- κατεψυγμένα μούρα - 330 g.
- ζάχαρη - 145 g.
- άμυλο - 80 g.
Προετοιμασία
Τα κατεψυγμένα μούρα γεμίζουν με 1,8 λίτρα βραστό νερό και τοποθετούνται στον καυστήρα. Βάλτε στη ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι, στη συνέχεια συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από λίγο, πιέστε το ποτό και σκουπίστε τα μούρα. Τραβήξτε έξω το κέικ. Σε ένα ποτήρι κρύο νερό, αραιώστε το άμυλο και προσθέστε το διάλυμα στο ζωμό μούρων. Αφήστε το βραστό νερό να βράσει για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Πόσο σωστά πρέπει να μαγειρεύετε το ψαροκόκαλο από τα κατεψυγμένα μούρα;
Συστατικά:
- κατεψυγμένο κεράσι - 430 g;
- ζάχαρη - 175 g.
- άμυλο - 35 g.
Προετοιμασία
Αφού φέρετε 1,7 λίτρα νερού σε βρασμό, πασπαλίζετε τη ζάχαρη και περιμένετε να διαλυθεί. Προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά τη σύλληψη των μούρων, αραιώστε το άμυλο στο υπόλοιπο νερό και ρίξτε το διάλυμα στο υγρό στην πλάκα, με συνεχή ανάδευση. Τελειωμένο φιλέτο δροσερό πριν από το σερβίρισμα.