Ο σολομός είναι ένα νόστιμο και εξαιρετικά χρήσιμο ψάρι σολομού. Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε σολομό σε φύλλα στο φούρνο, θα σας πούμε πώς να το κάνετε.
Κατά την επιλογή και την αγορά ψαριών πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα σημεία:
- όσο πιο νωπά είναι τα ψάρια, τόσο καλύτερα;
- τα άγρια ψάρια είναι καλύτερα από αυτά που καλλιεργούνται τεχνητά.
- από την αγορά του νορβηγικού σολομού είναι καλύτερα να αρνηθεί.
Σε κάθε περίπτωση, ο σολομός μπορεί να αντικατασταθεί από άγριο ροζ σολομό.
Σολομός σε φύλλα σε φούρνο με συνταγή πατάτας
Συστατικά:
- πατάτες - 3 τεμ. μέσο μέγεθος ανά μερίδα.
- Σολομός - 1 τεμ. βάρος μέχρι 2,5-3 kg.
- βούτυρο, λιωμένο, κρεμώδες ή ελαιόλαδο.
- μαϊντανό, κόλιαντρο και πράσινο κρεμμύδι.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μπαχαρικά αλεσμένα (μοσχοκάρυδο τριμμένο, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλα, κόλιανδρο)?
- κρέμα γάλακτος - 30 ml.
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Οι πατάτες μαγειρεύονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα, αποφλοιωμένες ή "σε στολή". Οι μικρότερες πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν πλήρως.
Καθαρίστε, το έντερο και ξεπλύνετε τα ψάρια. Μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο, τότε δεν χρειάζεται να αποκόψετε το κεφάλι σας, απλά πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια.
Μπορείτε να ψήσετε σολομό σε φύλλα με τη μορφή φιλέτων ή μεμονωμένων μπριζόλων, τότε θα πρέπει να κόψετε τα φιλέτα από τα βαρέλια με το δέρμα. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε κάθε ένα κομμάτι κομμάτια από τα βαρέλια σε 2-4 κομμάτια.
Κόβουμε το αλουμινόχαρτο στο μέγεθος κάθε ψημένου μεμονωμένου κομματιού ή για ολόκληρο το ψάρι.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λιπάνετε τα ψάρια με λάδι. Σπάνια βάλτε πάνω στα κλαδιά φύλλων των χόρτων, στην κορυφή - τα ψάρια και το περιτύλιγμα. Μπορείτε να πακετάρετε για αξιοπιστία για δεύτερη φορά. Συσκευασμένα σε σολομό από αλουμινόχαρτο τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος ή σε σχάρα και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο εκ των προτέρων. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 200 μοίρες. Εάν το ψάρι είναι ολόκληρο - ψήστε για 30-35 λεπτά. Το φιλέτο ψήνεται για 8-10 λεπτά - αυτό είναι αρκετό.
Εάν το ψάρι είναι ολόκληρο, το απλώνουμε σε ξεχωριστό πιάτο και διακοσμούμε τα πράσινα. Από τις πλευρές κάνουμε αρκετά βαθιές περικοπές, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να χωριστούν σε μερίδες.
Εάν ψήνετε φιλέτα, βάζετε πλάκες πατάτας και δίπλα στον ψημένο σολομό, διακοσμημένα με κλαδιά πράσινου.
Ένα άλλο τραπέζι θα πρέπει να σερβίρεται ελαφριά σάλτσα , το μαγειρεύουμε με κρέμα, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο με την προσθήκη μπαχαρικών. Μπορείτε να αραιώσετε τη σάλτσα με λίγο λευκό κρασί ή βραστό κρύο νερό.
Σε αυτό το πιάτο έχει νόημα να σερβίρει σίκαλη ψωμί ψωμί, φρέσκα αγγούρια, λευκό ή ροζέ κρασί ή ισχυρότερα ποτά, βότκα, πικρό ή μούρα ισχυρά βάμματα, τζιν, aquavit.