Η κυανοκοβαλαμίνη, ή η βιταμίνη Β12, δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα και όμως κάθε μέρα πρέπει να καταναλώνουμε μια συγκεκριμένη, αν και εξαιρετικά μικρή (μόνο 0,0003 mg) αυτής της ουσίας. Είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο στη διαδικασία του μεταβολισμού, είναι υπεύθυνο για την εργασία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, μας προστατεύει από τις πιέσεις και άλλες αρνητικές συναισθηματικές καταστάσεις, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, βελτιστοποιεί τις λιπαρές καταθέσεις. Η επαρκής ποσότητα της ουσίας που μπορούμε να πάρουμε από τα τρόφιμα, αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε ακριβώς τι περιέχει η βιταμίνη Β12 για να δημιουργήσετε τη διατροφή σας με τον σωστό τρόπο.
Τι περιέχει την πιο βιταμίνη Β12;
Το προϊόν με τον υψηλότερο δείκτη για την περιεκτικότητα σε κυανοκοβαλαμίνη είναι το ήπαρ, αλλά όχι το χοιρινό κρέας, αλλά το βόειο κρέας ή το μοσχάρι. Μόνο 20 γραμμάρια αυτού του πιάτου είναι αρκετό για να παρέχει καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης. Οι ειδικοί συστήνουν ότι, αν και δύο φορές την εβδομάδα υπάρχει ένα συκώτι για τις μελλοντικές μητέρες που χρειάζονται αυξημένη δόση βιταμίνης Β12, πρέπει επίσης να καταναλωθούν από τα παιδιά.
Μια άλλη πλούσια πηγή κυανοκοβαλαμίνης είναι τα ψάρια, ειδικά η ρέγγα, οι σαρδέλες και ο σολομός, καθώς και άλλα θαλασσινά, κυρίως καβούρια. Για να καλύψει την ανεπάρκεια της βιταμίνης θα είναι αρκετό για ένα μικρό 100 γραμμάρια μερίδες.
Ποιες άλλες τροφές ζωικής προέλευσης περιέχει η βιταμίνη B12;
Μεταξύ των άλλων προϊόντων στα οποία παρουσιάζεται ένα πολύτιμο βιολογικά ενεργό στοιχείο, πρέπει να αναφέρουμε το γάλα, το τυρί cottage, την ξινή κρέμα, την κεφίρ και τα τυριά. Στο συνηθισμένο γάλα αυτού του στοιχείου δεν είναι τόσο πολύ, στα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχει λίγο περισσότερο. Επομένως, εάν τα τρώτε τακτικά, κατά προτίμηση καθημερινά, τότε η έλλειψη βιταμίνης Β12 στο σώμα σας δεν θα απειλήσει ακριβώς. Όμως, η κατανάλωση τυροειδών εμπειρογνωμόνων συστήνει τα γεύματα να περιορίζονται σε τρεις φορές την εβδομάδα, εξαιρέσεις μπορούν να γίνουν μόνο για αλατισμένο τυρί και τυρί τυριού χαμηλών θερμίδων.
Ποια φυτικά τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12;
Το φαγητό φυτικής προέλευσης της κυανοκοβαλαμίνης περιέχει πολύ λίγα, έτσι το έλλειμά της συχνά βιώνεται από χορτοφάγους . Ωστόσο, τα προϊόντα αυτά δεν πρέπει να μειώνονται. Μπορούν να ισορροπήσουν τέλεια την καθημερινή διατροφή τους. Η πηγή της βιταμίνης Β12 μπορεί να είναι ψωμί ολικής αλέσεως και σιτηρά από δημητριακά ολικής αλέσεως. Επίσης μια καλή βοήθεια θα είναι τα πιάτα με την προσθήκη των φυλλωδών χόρτων: σπανάκι, μαρούλι, πράσινα κρεμμύδια - συσσωρεύουν επίσης μια ορισμένη ποσότητα κυανοκοβαλαμίνης.