Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα, εκτός από τα κύρια συστατικά, χρειάζεστε επίσης ένα ντύσιμο, δηλαδή σαλάτα. Στα αγγλικά ονομάζεται "dressing", που μεταφράζει "ρούχα": η αγγλική φαίνεται να ντύσει τη σαλάτα στο dressing, έτσι σε τέτοιες εκδόσεις της σάλτσας είναι πάντα πολύ, η σαλάτα ουσιαστικά επιπλέει στο βενζινάδικο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές σάλτσες σαλάτας - από τα γνωστά και πιο δημοφιλή κλασικά έως τα πιο εξωτικά. Για να κάνετε τη σαλάτα νόστιμη, θα πρέπει να γνωρίζετε ποιες επιδέσμους είναι κατάλληλες για ένα ή άλλο συνδυασμό προϊόντων με τον καλύτερο τρόπο, τόσο στις πιο γνωστές σαλάτες όσο και σε διάφορες άλλες.
Γενικά, πρέπει να σημειωθεί ότι οι σάλτσες για τις σαλάτες χωρίζονται σε 2 τύπους:
- σάλτσες βασισμένες σε μείγμα ορισμένων φυτικών ελαίων και ξιδιού, καλύτερα από φυσικά (τα πιο κατάλληλα για σαλάτες από φρέσκα λαχανικά και χόρτα).
- παχιά σάλτσες που βασίζονται σε φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα (οι σάλτσες είναι πιο κατάλληλες για σαλάτες με ψάρι, κρέας, βραστά και κονσερβοποιημένα λαχανικά, τουρσιά). Πρέπει να σημειωθεί ότι το γιαούρτι, η ξινή κρέμα και η κρέμα ταιριάζουν καλά ως σάλτσες για σαλάτες με στυλ "σύντηξης", συμπεριλαμβανομένων των φρούτων. Φυσικά, οι διαιτητικές σάλτσες για σαλάτες δεν πρέπει να περιέχουν ξίδι, καθώς και μεγάλο αριθμό μπαχαρικών. Γιαούρτι ή ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού - ιδανικές διατροφικές σάλτσες.
Ας μιλήσουμε για μερικές σάλτσες για σαλάτες χωρίς μαγιονέζα. Προς το παρόν, η έτοιμη μαγιονέζα (από μόνη της δεν είναι πολύ χρήσιμο προϊόν) αγαπηθεί ενεργά από την πλειοψηφία του πληθυσμού στον μετασοβιετικό χώρο. Εν τω μεταξύ, η μαγιονέζα (ακόμα κι αν είναι το μαγείρεμα στο σπίτι) δεν συμβάλλει στην αρμονία του σχήματος.
Ας δούμε λοιπόν μερικές συνταγές για την παρασκευή σαλατών για σαλάτες
Σάλτσα για ελληνική σαλάτα
Οι καλύτερες επιλογές για την πλήρωση οποιασδήποτε ελληνικής σαλάτας μπορούν να θεωρηθούν είτε ελληνικά (ή κλασικά) γιαούρτι, είτε μια σάλτσα με βάση το ελαιόλαδο.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο Extra Virgin - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού ή / και ξύδι σταφυλιών φυσικό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μουστάρδα έτοιμη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Λιπασμένο σκόρδο αναμεμειγμένο με τα υπόλοιπα συστατικά. Μπορεί να είναι λίγο καρυκευμένο με ζεστό κόκκινο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να στραγγίξετε τη σάλτσα, αλλά οι Έλληνες μάστορες δεν θα το κάνουν.
Εάν το γιαούρτι έχει επιλεγεί ως βάση, μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς αρωματισμένο με σκόρδο, πιπέρι και αρωματικά μεσογειακά βότανα. Το μουστάρδα δεν είναι απαραίτητο.
Συνταγή για σάλτσα σαλάτας Caesar
Προετοιμασία
Αναμιγνύουμε στο μπολ του κρόκου του μπλέντερ 1 αυγό κοτόπουλου (ή καλύτερα 3-4 ορτύκια για να αποφύγουμε τη σαλμονέλα) με χυμό από 1 λεμόνι. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα, 1 σκελίδα σκόρδο (καλύτερο για να πιέσετε) και πολτό από 4-5 αντζούγιες. Ας δοκιμάσουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ, προσθέστε περίπου 80 ml ελαιολάδου και 2 κουταλιές της σούπας μαρτίνι ή λίγο νερό. Ακόμα προσθέστε 2-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιά τριμμένο τυρί "παρμεζάνα". Το ανακατεύουμε.
Σάλτσα για σαλάτα με γαρίδες σε ευρωπαϊκή στυλ μπορεί να προετοιμαστεί όπως και για την ελληνική σαλάτα (βλ. Παραπάνω). Εάν προετοιμάζετε μια σαλάτα με ρύζι και γαρίδες σε στυλ της Άπω Ανατολής, χρησιμοποιήστε προϊόντα που χαρακτηρίζουν την περιοχή.
Σάλτσα για σαλάτα με γαρίδες
Προετοιμασία
Ανακατέψτε σε διαισθητικά επιλεγμένες αναλογίες σάλτσα σόγιας με σησαμέλαιο, χυμό ασβέστη ή λεμόνι. Σεζόν με σκόρδο και διάφορα είδη πιπέρι. Μπορείτε να συμπεριλάβετε το τζίντζερ στη σάλτσα (ειδικά σε κρύο καιρό), το κόλιανδρο και το μάραθο. Μπορείτε να προσθέσετε ψάρια και έτοιμες σάλτσες.
Σάλτσα για σαλάτα λαχανικών
Προετοιμασία
2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια της παρασκευασμένης μουστάρδας αναμειγνύονται με 30-50 ml κρέμας και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι μαρτίνι, 4 κρόκους αυγά ορτυκιών και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι του δεν είναι πολύ οσμή φυσικό μέλι. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού.