Στις περισσότερες περιπτώσεις, η αποθήκευση των τυριών είναι αρκετά δαπανηρή. Αλλά υπάρχει μια μοναδική ευκαιρία για να πάρει αυτό το προϊόν, το οποίο είναι μια απαραίτητη πηγή ασβεστίου για το σώμα μας, ανεξάρτητα. Το τυρί μπορεί να γίνει ακόμη και στο σπίτι από συνηθισμένο τυρί cottage. Θα είναι απαραίτητο ως χρήσιμο και εύκολο ορεκτικό για πρωινό ή δείπνο και ως αναπόσπαστο μέρος των συνηθισμένων και ζεστών σάντουιτς.
Η αρχική συνταγή για το κλασικό σπιτικό τυρί από τυρί cottage
Εάν έχετε πολύ τυρί cottage ή τυρόπηγμα στο ψυγείο, και τα διάφορα casseroles και πηγμένο κέικ έχουν ήδη γίνει βαρετό, ήρθε η ώρα να συμπεριλάβετε αυτό το πιάτο στο σπίτι δίαιτα. Οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν επίσης τα λαμπρά γαστρονομικά σας ταλέντα.
Συστατικά:
- σκόρδο - 1 δόντι;
- γάλα - 1.2 λίτρα.
- ολόκληρο το τυρόπηγμα - 0,5 kg.
- αλάτι - 0.75 κουταλάκια του γλυκού.
- πάπρικα - 0,5 κουτ.
- άνηθο - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κύμινο - 0,75 κουταλάκια του γλυκού.
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βασιλικός - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- Βούτυρο - 70 γραμ.
Προετοιμασία
Εάν εξακολουθείτε να είστε ένας άπειρος μαγειρικός εμπειρογνώμονας και δεν ξέρετε ακριβώς πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό τυρί από cottage cheese, ξεκινήστε με την απλούστερη λειτουργία: βράστε το γάλα στο καζάνκε. Το αλατισμένο τυρί αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος ή αλέθεται προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο. Στο πρόσφατα βρασμένο γάλα, τοποθετήστε το τυρί cottage και συνεχίστε να μαγειρεύετε, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε, με την ελάχιστη επιτρεπόμενη φωτιά. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
Το μείγμα, που είναι ένας ορός με μικροσκοπικά κομμάτια τυρόπηλου, το τοποθετεί σε μια πυκνή γάζα και το κρεμάει για καλύτερη αποστράγγιση του υγρού. Το μεγαλύτερο μέρος του αποχετεύεται σε πέντε έως επτά λεπτά.
Λιώνουμε το ελαφρώς φρέσκο βούτυρο, προσθέτουμε σε αυτό καλά τυλιγμένο τυρί cottage, αυγό, σόδα, ελαφρά αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα τακτοποιημένα και γρήγορα μέχρις ότου ληφθεί μια μάζα ομοιογενούς σύστασης. Όταν η μάζα αποκτήσει πλαστικότητα, πηγαίνετε απευθείας στο μαγείρεμα του τυριού από το τυρί cottage, το οποίο είναι δυνατό στο σπίτι. Μεταφέρετε τη μάζα στα καλούπια, χωρίζοντάς την σε τέσσερα μέρη. Προσθέστε μπαχαρικά σε καθένα από αυτά: σκόρδο με βασιλικό, άνηθο, κύμινο, πάπρικα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πάντα σε κρύο μέρος για να στερεοποιηθεί για δύο ώρες.
Επεξεργασμένο τυρί από τυρί cottage στο σπίτι
Αυτό το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ πιο φυσικό και λεπτό από το επεξεργασμένο τυρόπηγμα τυριού. Επιπλέον, μπορείτε να απλώσετε αυτό το τυρί σε ψωμί αντί για βούτυρο, και όταν προσθέτετε μπαχαρικά, ενθουσιάζει την όρεξη άριστα. Για να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το εξαιρετικά μαλακό σπιτικό τυρί από το τυρί cottage είναι πολύ απλό: είναι διαθέσιμο και άπειρο για τον μαγειρικό εμπειρογνώμονα.
Συστατικά:
- σόδας - 0,5 κουτ.
- λιπαρό τυρί cottage - 550 g?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- βούτυρο - 150 g.
Προετοιμασία
Αλατοπίπερο, ανακατεύουμε με αυγό και μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε σόδα και πασπαλίζουμε λίγο. Βάλτε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μέχρις ότου η μάζα είναι ομοιόμορφη. Τοποθετήστε το μίγμα του τυροπήγματος σε μια μικρή κατσαρόλλα και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Εκεί, μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση μέχρι την αρχή της τήξης. Λιπάνετε τη μορφή με λάδι και μεταφέρετε το μείγμα εκεί. Τώρα πρέπει να σταθεί σε ένα δροσερό μέρος για τουλάχιστον 8-10 ώρες μέχρι να είναι έτοιμη.
Τυρί τυρί τυρί στο σπίτι
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με βάση το γάλα κατσίκας περιέχουν βιταμίνες σε υψηλότερη συγκέντρωση, γι 'αυτό συνιστώνται συχνά να εισέλθουν στο παιδικό μενού. Από ένα σπιτικό σκληρό τυρί από ένα τέτοιο τυρί cottage δεν θα αρνηθεί κανένα παιδί.
Συστατικά:
- γάλα κατσίκας - 2 λίτρα.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κατσικίσιο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία περίπου 40-50 βαθμών. Καλά τρίψτε το τυρί cottage, αραιώνοντάς το με μια μικρή ποσότητα γάλακτος και αραιώστε το με ζεστό γάλα. Ένα μείγμα αλατιού, βάλτε στη σόμπα και αναμείνετε το βράσιμο. Συνδέουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την ξινή κρέμα. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, σημειώστε τη στιγμή που το γάλα αρχίζει να αυξάνεται. Αν μετά από ένα τέταρτο της ώρας αυτό δεν συνέβη, θα πρέπει να προσθέσετε ξίδι. Ένα πήλινο τυρόπηγμα τοποθετείται σε κόσκινο, καλύπτεται με γάζα, το καλύπτουμε από πάνω με μια πετσέτα και βάζουμε ένα μικρό φορτίο στην κορυφή. Αφήστε το τυρί για μια ώρα σε αυτή τη μορφή, μετά από το οποίο μπορείτε να το δοκιμάσετε.