Είναι καλό να φτιάχνετε περισσότερα κομμάτια το καλοκαίρι. Στη συνέχεια, το χειμώνα θα είναι δυνατόν να φάτε νόστιμα και χρήσιμα προϊόντα της δικής του προετοιμασίας. Πώς να προετοιμάσετε το κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι, διαβάστε παρακάτω.
Αρχική κέτσαπ με μήλα για το χειμώνα
Συστατικά:
- μήλα ξινό - 900 g;
- σκόρδο - 10 denticles?
- ντομάτες σαρκώδες - 3 κιλά?
- ξηρή μουστάρδα - 40 g.
- ζάχαρη άμμου - 180 g;
- κανέλα γείσο - τσίμπημα?
- κοφτερό κόκκινο πιπέρι - τσίμπημα?
- άλας ·
- ξύδι - 180 ml.
Προετοιμασία
Κέτσαπ χρειάζεται πυκνή και ώριμη ντομάτα. Τα μήλα είναι κατάλληλες ποικιλίες "Antonovka" ή άλλο ξινό. Ντομάτες και μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, ψύξτε τη μάζα και αλέστε την με πολτό. Και πάλι, βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, αλάτι, βάλτε το θρυμματισμένο σκόρδο, σαχάρι και βάζετε μπαχαρικά. Σε μια βράση, φέρετε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα με μια μικρή βράση. Η μάζα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά. Στο τέλος, ρίχνουμε στο ξύδι. Το έτοιμο κέτσαπ για το χειμώνα της ντομάτας και των μήλων διανέμεται πάνω σε παρασκευασμένα βάζα και καλύπτεται με μεταλλικά καπάκια.
Αρχική κέτσαπ για το χειμώνα "Γλείψιμο δάχτυλα"
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 400 g;
- ώριμες σαρκώδεις τομάτες - 2,8 kg.
- ξύδι 9% - ¾ φλιτζάνι?
- κανέλα - ½ κουταλάκι κλπ.
- άλας - 40 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 600 γρ.
- σκελίδες σε μπουμπούκια - 4 τεμ.?
- ζάχαρη άμμου - 200 g.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- πιπέρι μαύρο έδαφος - ψίθυρος.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά είναι καλά για μένα. Ντομάτες κόβουμε φέτες. Το πιπέρι καθαρίζεται και αυθαίρετα κόβεται. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε πολλά κομμάτια. Όλα τα λαχανικά είναι αλεσμένα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος. Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά και, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να βράσει. Μαγειρέψτε στην ίδια χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Γεμίζουμε τα βάζα με κέτσαπ και τα κυλάμε.
Προετοιμασία κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- σαρκώδεις τομάτες - 2 kg.
- γλυκά και ξινά δαμάσκηνα - 5 κιλά.
- ζάχαρη άμμου - 200 g.
- ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.?
- ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 12 ένθετα.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα και τα λαχανικά είναι δικά μου. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους. Κόβουμε και μαγειρεύουμε μέχρι την απαλότητα των λαχανικών για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατρέπουμε τη μάζα σε πούδρα, τη συνθλίβουμε με ένα μπλέντερ ή το σκουπίζουμε σε ένα κόσκινο, και στη συνέχεια το βάζουμε και πάλι σε ένα πιάτο, το αλάτι, προσθέτουμε το σπασμένο σκόρδο, τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά .. Τέλος ρίχνουμε ξίδι και ρίχνουμε το κέτσαπ για το χειμώνα.