Η ιταλική σάλτσα Pesto είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση από τη συνήθη για εμάς κέτσαπ και μαγιονέζα. Η εύκολη παρασκευή της σάλτσας Pesto συνδυάζεται καλά με το κρέας, τα πιάτα με ψάρι και τις σαλάτες. Η κλασική έκδοση της σάλτσας Pesto είναι ένα είδος βάσης, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά ανάλογα με το πιάτο που θα εξυπηρετήσει.
Η σάλτσα Pesto έχει μια αρχαία ιστορία. Η πρώτη αναφορά σε αυτό αναφέρεται στις εποχές της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, και τον δέκατο ένατο αιώνα η σάλτσα πέστο έγινε ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Η πατρίδα του είναι η πόλη της Γένοβας, όπου σήμερα παρασκευάζεται αυτή η σάλτσα παντού. Η χρήση της σάλτσας Pesto στην Ιταλία είναι πολύ μεγάλη, αλλά συνήθως παρατηρείται σε συνδυασμό με ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Στη σύγχρονη Ιταλία, τα ζυμαρικά και τα μακαρόνια με τη σάλτσα Pesto θεωρούνται παραδοσιακό πιάτο.
Στην κλασική έκδοση της σάλτσας Pesto, ένα μαρμάρινο κονίαμα και ένα ξύλινο γουδοχέρι χρησιμοποιούνται για να αναμειγνύουν τα συστατικά. Το όνομα της σάλτσας Pesto προήλθε από το ιταλικό ρήμα "πετάρισμα", που σημαίνει "τρίψιμο, ανάμιξη". Οι σύγχρονοι μάγειροι συχνά παραμελούν αυτό το έθιμο και χρησιμοποιούν μπλέντερ.
Συνταγή για την προετοιμασία της κλασικής σάλτσας Pesto
Συστατικά:
- 20 γραμμάρια φρέσκου βασιλικού.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 4 κουταλιές σπόρους πεύκου?
- 150 ml ελαιολάδου ·
- 50 γραμμάρια τυριού Pecorino.
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Ο βασιλικός, το σκόρδο, οι σπόροι πεύκου και το ελαιόλαδο πρέπει να αναμειγνύονται και να αλέθονται μέχρι να μαλακώσουν. Στο ληφθέν βάρος είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Δίπλα στη σάλτσα θα πρέπει να προστεθεί τριμμένο τυρί, να ανακατεύουμε καλά τα πάντα και να τα σερβίρουμε με προετοιμασμένο πιάτο εκ των προτέρων.
Οι σπόροι του πεύκου και του τυριού Pecorino είναι αρκετά ακριβό συστατικό, το οποίο δεν πωλείται σε κάθε κατάστημα. Ως εκ τούτου, σε πολλές σύγχρονες συνταγές για τη σάλτσα Pesto, οι σπόροι πεύκου αντικαθίστανται με καρύδια καρύου, και το τυρί Pecorino είναι φθηνότερο. Τις περισσότερες φορές, το τυρί παρμεζάνα χρησιμοποιείται για να κάνει τη σάλτσα. Συχνά αντικαθίσταται και το ελαιόλαδο για το συνηθισμένο ηλιοτρόπιο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η προκύπτουσα σάλτσα μοιάζει μόνο απομακρυσμένα με ένα πραγματικό Πέστο. Η κύρια ομοιότητα με το πρωτότυπο είναι στο πράσινο χρώμα της σάλτσας. Παρ 'όλα αυτά, όλες αυτές οι επιλογές είναι εξαιρετικά νόστιμες και συνδυάζονται καλά με μια ποικιλία πιάτων.
Τι τρώτε με το Πέστο;
Η σάλτσα Pesto μπορεί να γεμίσει με μεγάλη ποικιλία πιάτων. Εκτός από τα ζυμαρικά, η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των ακόλουθων πιάτων:
- ψάρι με σάλτσα Pesto. Τα φιλέτα σολομού ή ο μπακαλιάρος πρέπει να λερωθούν με τη σάλτσα Pesto και να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν. Το ψάρι αποδεικνύεται πικάντικο και ταυτόχρονα πολύ λεπτό για γεύση.
- πίτσα με σάλτσα Pesto. Η σάλτσα Pesto αντικαθιστά τέλεια την παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας πίτσας.
- λαχανικά με σάλτσα Pesto. Τα λαχανικά, ψημένα στο φούρνο ή μαγειρεμένα στη σχάρα, θα πρέπει να σερβίρονται με φρέσκια παρασκευασμένη σάλτσα Pesto.
- σαλάτα με σάλτσα Pesto. Η σάλτσα Pesto μπορεί να γεμίσει με οποιαδήποτε σαλάτα αντί μαγιονέζας ή φυτικού ελαίου.
- κρέας με σάλτσα Pesto. Η σάλτσα συμπληρώνει τέλεια το τηγανισμένο και ψημένο κρέας. Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για το κρέας.
Μακαρόνια με σάλτσα Pesto είναι ένας απλός τρόπος για να μετατρέψετε ένα οικείο πιάτο σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Η σάλτσα προσθέτει πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση. Για εκείνους που δεν έχουν χρόνο να προετοιμάσουν τη σάλτσα Pesto, υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε έτοιμη σάλτσα στο σούπερ μάρκετ. Πωλείται σε μικρά βάζα, αλλά, δυστυχώς, έχει μια λιγότερο κορεσμένη γεύση από τα φρεσκοπαρασκευασμένα.
Πιστεύεται ότι χάρη στη σάλτσα Pesto το ζυμαρικό και τα μακαρόνια ήταν το αγαπημένο πιάτο των Ιταλών.