Αν δεν ξέρετε τι μανιτάρια για να προετοιμάσει τη σάλτσα - να προετοιμάσει μια σάλτσα chanterelles. Ένα πλούσιο άρωμα, η γεύση των δασικών μανιταριών και μια πολύ ευχάριστη κίτρινο-πορτοκαλί σκιά σας κάνουν να την ερωτευτείτε από την πρώτη δοκιμασία.
Για τη σάλτσα, παίρνετε μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, που συλλέγονται σε οικολογικά σωστά μέρη, καθώς τα μανιτάρια απορροφούν άριστα οποιεσδήποτε ουσίες.
Για να κάνετε τη σάλτσα να βγει, επιθεωρήστε προσεκτικά τα μανιτάρια και αφαιρέστε τα σκουλήκια, τα σάπια ή τα σκουπίδια. Από τις άκρες των ποδιών καθαρή βρωμιά ή να τους κόψει, στα καπέλα δεν πρέπει να είναι σκουπίδια.
Εάν η σάλτσα παρασκευάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα (ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος), φροντίστε να επιλέξετε ένα φυσικό προϊόν χωρίς υποκατάστατα και φυτικά λίπη.
Μην ζεσταίνετε με τα μπαχαρικά - θα σπάσουν τη γεύση και τη γεύση των μανιταριών.
Απλή σάλτσα
Μαγειρεύουμε την πιο εύκολη σάλτσα μανιταριών από χάντρες - χρειαζόμαστε ελάχιστα προϊόντα και πολύ λίγο χρόνο.
Συστατικά:
- Φρεσκοτριμμένο, πλυμένο και βουρτσισμένο ζαχαρωτό - 1 κιλό.
- άοσμο λάδι μη επεξεργασμένο ηλίανθο - 50 ml?
- κρεμμύδι γύρο - 300 g?
- άλας χωρίς πρόσθετα - 2 πείροι.
Προετοιμασία
Η ιδανική σάλτσα των chanterelles για το κρέας προετοιμάζεται με την αρχή "τίποτα περιττό". Έτσι βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Μπορείτε να βάλετε ένα ζευγάρι δάφνη φύλλα ή μερικά μπιζέλια γλυκό πιπέρι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε και ψιλοκομίζουμε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια ελαφρά ομίχλη και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Μέχρι αυτή την ώρα, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν. Συνδυάζουμε το νερό, το δροσίζουμε λίγο και κόβουμε τα μανιτάρια όσο το δυνατόν περισσότερο χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική συσκευή. Προσθέστε τα μανιτάρια στο χρυσό κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι τη συνοχή που χρειαζόμαστε. Στο τέλος, αλάτι και σερβίρετε με κομμάτια, κοτολέτες, τηγανητό κοτόπουλο. Επίσης αυτή η σάλτσα των chanterelles είναι καλό για τα μακαρόνια, το φαγόπυρο, το πασπαλιού .
Προσθέστε μια κρέμα
Ακόμη πιο γευστικό είναι ο συνδυασμός των μανιταριών και της κρέμας, γι 'αυτό αγοράζουμε με τόλμη είτε φυσική κρέμα από πλήρες γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 18%, είτε σπιτική κρέμα γάλακτος .
Συστατικά:
- χάντρες, προετοιμασμένες εκ των προτέρων - 1 kg.
- κρεμμύδι επιμήκη - 4 τεμ.?
- αλάτι, ιώδιο της θάλασσας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς κυλίνδρους;
- κρέμα γάλακτος - 100 ml ή ξινή κρέμα - 150 g ή μαλακό τυρί - 70 g.
- λάδι "Αγρότης" ή παρόμοιο - 100 g.
Προετοιμασία
Φυσικά, αυτή η σάλτσα των chanterelles με ξινή κρέμα στο βούτυρο θα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες, αν θέλετε να το κάνετε πιο εύκολο, χρησιμοποιήστε λιγότερο λιπαρά κρέμα και φυτικό έλαιο. Βράζετε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και αρχίστε να το περάσετε. Προσθέστε τα θρυμματισμένα μανιτάρια όταν το κρεμμύδι είναι απαλό και στιφάδο μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Προσθέστε το αλάτι και την ξινή κρέμα, την κρέμα ή το ψιλοκομμένο τυρί. Θυμηθείτε ότι η σάλτσα των chanterelles με κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα δεν μπορεί να βράσει - ζεσταίνετε και αμέσως να σβήσετε. Αλλά η σάλτσα τυριού μπορεί να θερμανθεί περισσότερο. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε τη δική σας σάλτσα από τα chanterelles, χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές ως βάση για τη δημιουργικότητα.