Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε τις τηγανισμένες πιπεριές. Αρκετές από τις παραλλαγές των πιάτων από ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά λαχανικά θα συζητήσουμε σε αυτό το υλικό.
Πιπέρι τηγανισμένο σε λάδι με σκόρδο
Όσο δεν μας αρέσουν οι γλυκές πιπεριές, παίρνει σπάνια ένα βασικό ρόλο στο πιάτο. Οι πιπεριές μπορούν να προστεθούν σε πιάτα ζυμαρικών ή γεμιστά, αλλά από μόνα τους δεν γίνονται πολύ συχνά ένα βασικό συστατικό. Για να διορθωθεί η κατάσταση, το peperonate καλείται - η ιταλική λαχανική γαρνιτούρα των γλυκοπιπεριών είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 175 ml.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- γλυκό κρεμμύδι - 210 γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι - 2,1 kg.
- ντοματοπολτός - 210 g;
- κριθάκια βασιλικού, ρίγανη - 2 τεμ.
- ξύδι - 15 ml.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε τις πλάκες του σκόρδου σε ζεστό ελαιόλαδο και, όταν αφήνουν στο άρωμα, προσθέτουμε μισά δαχτυλίδια γλυκού κρεμμυδιού και το βυθίζουμε για άλλα δυο λεπτά. Ανακατέψτε τώρα το περιεχόμενο των πιάτων με ψιλοκομμένες πιπεριές, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά σε λάδι για 20 λεπτά. Ανακατέψτε τη βάση λαχανικών με ντομάτες και αρωματικά χόρτα, βάλτε τη σάλτσα σε βράση και σιγοβράστε τα λαχανικά για περίπου μία ώρα. Περίστε τις πιπεριές με αλάτι και ρίξτε στο ξίδι.
Οι ψημένες πιπεριές με το σκόρδο και τις ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, ακόμα ζεστό και παγωμένο σαν σνακ.
Ψητή πιπεριά στη Μολδαβία
Η τεχνολογία της παραγωγής πιπεριών στη Μολδαβία είναι πολύ διαφορετική από τη συνήθη. Στο πλαίσιο της, οι πιπεριές δεν μαγειρεύονται με τα υπόλοιπα συστατικά, αλλά τηγανίζονται χωριστά και σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 1,1 kg.
- ντομάτες - 560 g;
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο - 240 ml.
- κρεμμύδι - 260 γραμ.
Προετοιμασία
Τρίψτε τα κρεμμύδια με καρότα και διαιρέστε τις ντομάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Οι πιπεριές αφήνουν ολόκληρες και μόνο ελαφρώς τσιμπήσουν στην ουρά.
Φορτάνουμε το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες και τη σχάρα όλοι μαζί μέχρι η σάλτσα να γίνει ομοιογενής. Περίστε το και πάρτε τις πιπεριές.
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε λίγο λάδι και βάζετε γλυκές πιπεριές σε αυτό. Τρίψτε όλες τις πιπεριές συνολικά μέχρι το δέρμα τους να γίνει χρυσό. Ελαφριά δροσερά φρούτα και απαλά καθαρά, προσπαθώντας να διατηρήσουν την ακεραιότητα.
Στο κέντρο του πιάτου, τοποθετήστε το κρεμμύδι ψητό στη ντομάτα, και διαδώστε τις ολόκληρες ψητές πιπεριές στα πλάγια.
Η συνταγή για ψητό πιπέρι για το χειμώνα
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 1,1 kg.
- μια χούφτα πράσινα άνηθο?
- σκόρδο ·
- αλάτι, ζάχαρη.
- ξύδι.
Προετοιμασία
Οι γλυκές πιπεριές είναι καφεμένες σε όλες τις πλευρές, καλύπτοντας τα πιάτα με ένα καπάκι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, έτσι ώστε τα τοιχώματα των πιπεριών να μαλακώνουν.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε ένα στρώμα πιπεριών σε ένα βάζο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο, επαναλάβετε τα στρώματα. Στο τέλος, ψεκάστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε την ίδια ποσότητα ξύδι (ανά φιάλη 500 ml). Ρίξτε όλο το βραστό νερό στο επάνω μέρος του κυλίνδρου.
Τηγανητό πιπέρι τσίλι για το χειμώνα
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 360 g;
- σε μια χούφτα πράσινο άνηθο, μέντα, κόλιανδρο?
- ξύδι - 95 ml.
- ζάχαρη - 15 g.
- κόλιαντρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- μπιζέλια πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- το κεφάλι του σκόρδου.
Προετοιμασία
Οι πιπεριές χύνεται με βραστό νερό, αφήνεται για λίγα δευτερόλεπτα και αποστραγγίζεται το υγρό. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές περισσότερο και το τελευταίο τμήμα του υγρού χύνεται σε μια άλλη κατσαρόλλα και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μαρινάδας. Για τη μαρινάδα στο νερό από κάτω από τις πιπεριές βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα από τη λίστα, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη και στη συνέχεια βράστε. Οι πιπεριές τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία, ρίχνουμε τη ζύμη μαρινάδα και αμέσως ανασηκώνονται.