Ακόμα και στην προετοιμασία ενός τόσο απλού πιάτου όπως το πατάτες πουρέ, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις, χωρίς να τηρεί κανείς το πιάτο που είναι απίθανο να ικανοποιήσει το ιδανικό αποτέλεσμα.
Στις συνταγές που προτείνονται παρακάτω, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το πατάτες από το γάλα.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύουν οι πατάτες με γάλα;
Συστατικά:
- κόνδυλοι πατάτας - 2 kg.
- βούτυρο - 75 g.
- περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 3,5%.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάζοντας το παρασκεύασμα των πατατών, καθαρίζουμε τους προλακτωμένους κονδύλους πατάτας από τη φλούδα, κόβουμε τα υπόλοιπα μάτια, τοποθετούμε τις μπάλες σε μια κατσαρόλλα και ρίχνουμε κρύο νερό. Οι μεγάλες πατάτες κόβονται σε διάφορα μέρη και τα μικρά μπορούν να μείνουν εντελώς. Τώρα τοποθετήστε το δοχείο με το λαχανικό στο φούρνο για μια ισχυρή φωτιά, προσθέστε αλάτι στη γεύση, αφήστε το να βράσει, μειώστε την ένταση της φωτιάς, κάνοντας το κάτω από το μέσο όρο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Μπορεί να διαρκέσει από δέκα έως τριάντα λεπτά, ανάλογα με τον τύπο λαχανικών και το μέγεθος των τεμαχίων, στα οποία έχει κοπεί πριν από το μαγείρεμα.
Αφού βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι έτοιμες, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι (θα πρέπει να μπείτε απαλά στους κόνδυλους), θερμαίνετε το γάλα σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού και στη συνέχεια αποστραγγίστε τις πατάτες με νερό. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε φέτες λεμονιού κρεμώδες λάδι και ζυμώνουμε τις πατάτες με μια σύνθλιψη μέχρι τα κομμάτια να εξαφανιστούν εντελώς. Τώρα βάζουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύουμε τη μάζα της πατάτας, χτυπάμε λίγο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, ένα ειδικό εξάρτημα μπλέντερ ή τον ίδιο μηχανισμό κοπής. Η ποσότητα του γάλακτος είναι ρυθμιζόμενη ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα πουρέ πατάτας, λαμβάνοντας υπόψη ότι μετά από λίγο θα πυκνώσει λίγο περισσότερο.
Οι πολτοποιημένες πατάτες δεν πρέπει να μαγειρεύονται για μελλοντική χρήση, καθώς μετά την πλήρη ψύξη χάνουν τη γεύση τους χωρίς να το επαναφέρουν ακόμα και μετά τη θέρμανση. Αλλά το προετοιμασμένο πιάτο μπορεί να διατηρηθεί ζεστό για αρκετές ώρες εάν είναι απαραίτητο, περιτυλίγοντας το τηγάνι σε μια κουβέρτα.
Νόστιμη πατάτα πουρέ - συνταγή με γάλα και αυγό
Συστατικά:
- κόνδυλοι πατάτας - 2 kg.
- βούτυρο - 75 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 3,5%.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, προετοιμάζουμε σωστά τους κονδύλους πατάτας, δηλαδή τις πλένουμε, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα νερού. Σε αυτή την περίπτωση, το θερμαίνουμε σε βράσιμο. Στη συνέχεια, μετά από πλήρη βρασμό καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, μειώστε την ένταση της φωτιάς και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ρίχνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε γεύση. Μετά από αυτό, αποστραγγίστε το υγρό από το τηγάνι, κρατώντας τις φέτες πατάτας με ένα καπάκι, ανοίγοντας μόνο ελαφρά και προχωρήστε αμέσως στην στροφή των πατατών σε πουρέ. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα tolstalker, ένα ειδικό εξάρτημα μπλέντερ ή ένα μίξερ, το οποίο σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο. Διαλύουμε
Πουρές πατάτας μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με τηγμένο γάλα , το οποίο θα δώσει το πιάτο νέους τόνους στη γεύση. Μην παραμελείτε τη σύσταση που περιλαμβάνει την προσθήκη ζεστού γάλακτος, διότι αλλιώς οι πολτοί πατάτες όχι μόνο θα αποψυχθούν, αλλά και θα χάσουν πολύ τη γεύση τους και θα αποκτήσουν ένα άγευστο γκρι χρώμα.