Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το μαγείρεμα ενός δημοφιλούς ιταλικού πιάτου - ριζότο. Στα μοναδικά και αναντικατάστατα πιάτα ρυζιού προστίθενται μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, λαμβάνοντας έτσι κάθε φορά μια νέα και μοναδική γεύση.

Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά. Η γεύση ενός πιάτου μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις ενός ατόμου, αντικαθιστώντας μερικά συστατικά με άλλα, ή προσθέτοντας μπαχαρικά στο γούστο σας.

Συνταγή Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 0,7 kg.
• δημητριακά ρυζιού - 0,4 kg.
• ζωμός - 950 ml.
• κρεμμύδι - 150 g;
• καρότα - 75 g;
• γλυκό πιπέρι, βουλγαρικά - 75 γραμμάρια.
• νωπές τομάτες - 100 g.
• σκόρδο - 2-3 δόντια;
• φυτικό εξευγενισμένο έλαιο - 75 ml.
• λεμόνι - 1/4 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• άλας ·
• νωπά χόρτα ;
• Παρμεζάνα (προαιρετικό).

Προετοιμασία

Αρχικά, βράστε το κοτόπουλο στο νερό μέχρι να είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το ζωμό, ψύξτε το λίγο και το χωρίστε από τα οστά. Κόβουμε το κοτόπουλο με μικρές φέτες και τα καφέ σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα σε φυτικό έλαιο.

Τώρα ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κομμάτια με μικρούς κύβους ή καλαμάκια. Ομοίως, αλέθεται προ-ξεφλουδισμένο βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτες, που προηγουμένως ζεμάτισε με βραστό νερό και αποφλοιωμένο.

Στο ψημένο λάδι, στο οποίο το τηγανισμένο κρέας κοτόπουλου, βάζουμε το κρεμμύδι. Το κρατάμε, ανακατεύοντας, μέχρι να χρυσή και προσθέστε τα καρότα, και μετά από τρία λεπτά πιπέρι. Περάστε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά και ρίξτε τις ντομάτες. Μετά από δύο λεπτά, βάζουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο, το ρυζόγαλο πλένουμε μέχρι να καθαρίσουμε το νερό και ρίχνουμε το ζωμό. Δώστε το περιεχόμενο σε μια καλή βράση, πασπαλίζουμε την κορυφή με ψιλοκομμένο σκόρδο και βγάζουμε στην επιφάνεια κομμένες σε κούπες ή φέτες λεμονιού. Καλύπτουμε τα πιάτα με ένα καπάκι, μειώνουμε τη φωτιά ελάχιστα και στραγγίστε για περίπου τριάντα πέντε λεπτά.

Στη συνέχεια, πάρτε έξω και ρίξτε το λεμόνι, και ανακατέψτε το πιάτο. Δοκιμάζουμε το ρύζι σε ετοιμότητα και, αν είναι μαλακά, πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα, αν θέλετε, με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε στο τραπέζι.

Εάν οι κόκκοι ρυζιού σας χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν, προσθέστε λίγο ζωμό και ξυρίστε το ριζότο για μερικά ακόμα λεπτά.

Ομοίως, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ριζότο με κοτόπουλο, λαχανικά και μανιτάρια, τηγανίζετε ξεχωριστά τα μανιτάρια ξεχωριστά σε ένα τηγάνι και τα προσθέτετε στο πιάτο μαζί με το ρύζι.