Έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι με τα ψάρια και το κρέας, μόνο οι λεπτή και κρεμώδη σάλτσες εναρμονίζονται τέλεια, αλλά η φρουτώδης γλυκιά σάλτσα εμπνέει λίγους ανθρώπους. Ωστόσο, αρκεί μόνο να δείτε το αντίστροφο για τη δική σας εμπειρία. Φέρνουμε στην προσοχή σας, για παράδειγμα, σάλτσα από πορτοκάλια. Είναι εκπληκτικά κατάλληλο για ψάρι, κρέας, σαλάτες και θαλασσινά. Ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή σάλτσας πορτοκαλιού.
Πορτοκαλί σάλτσα για κρέας
Συστατικά:
- νερό - 500 ml.
- πορτοκάλια - 1 κομμάτι.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - στη γεύση?
- χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Τώρα ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε σάλτσα πορτοκαλιού. Έτσι, το πορτοκάλι πλένεται καλά, καλύπτεται με απότομο βραστό νερό και ξεφλουδίζεται. Το Zedra τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη, γεμάτο με νερό, στη φωτιά, φέρεται σε βράση και βράζει για περίπου 10 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό μέσα από το τραπεζομάντιλο και διαλύστε το άμυλο σε ένα ποτήρι ζωμό και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε το χυμό λεμονιού στο πορτοκαλί μίγμα, ρίξτε τη ζάχαρη και βάλτε την στο βρασμό.
Στη συνέχεια, χύστε προσεκτικά το διάλυμα με το άμυλο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρούμε την παρασκευασμένη σάλτσα από τη ζέστη και την ψύχεται. Από τον πολτό του πορτοκαλιού πιέστε το χυμό, φιλτράρετε και προσθέστε το στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και τα ξεχνούμε στο μπολ σάλτσας. Αυτό είναι όλο, πορτοκαλί σάλτσα για το κρέας είναι έτοιμο!
Πορτοκαλί σάλτσα για ψάρι
Συστατικά:
- πορτοκαλί - 3 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 200 g.
- υγρό μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρός λευκός οίνος - 150 ml.
- λευκό πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Έτσι, αφαιρέστε πρώτα το χυμό από ένα πορτοκάλι και τρίψτε το σε ένα τρίφτη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα χυμό συμπίεσης αποχυμωτή από τα πορτοκάλια. Κρεμμύδια καθαρίζονται, melenko ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με χυμό, προσθέστε χυμό, το μέλι και ρίξτε έξω το ξηρό κρασί. Βάζουμε αυτό το μείγμα σε μια αδύναμη φωτιά, αλλά μην το φέρετε στο βρασμό. Βλέποντας ότι η σάλτσα ήταν καλά ζεσταθεί, βάλτε αργά σε μικρά τεμάχια ελαίου και ανακατέψτε. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε από τη θερμότητα και φιλτράρετε προσεκτικά. Αυτό είναι όλο, μέλι-πορτοκαλί σάλτσα για τα ψάρια και τα θαλασσινά, έτοιμο!
Πορτοκαλί σάλτσα για τηγανίτες
Συστατικά:
- βούτυρο - 120 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 60 g.
- φλούδα πορτοκαλιού - για γεύση?
- χυμός πορτοκαλιού - 120 ml.
- πορτοκαλί ουσία - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση βάζουμε βούτυρο κρέμας, σκόνη ζάχαρης, φλούδα πορτοκαλιού και πορτοκαλί ουσία. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και θερμαίνεται για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίστε να θερμαίνετε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τώρα αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, βάλτε την σε βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Λίγο πριν τη χρήση, ζεστάνετε τη σάλτσα στο φούρνο μικροκυμάτων και λιπαίνετε κάθε τηγανίτα με μια μαγειρική βούρτσα.
Σάλτσα πορτοκαλιού-μουστάρδας για σαλάτες
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός πορτοκαλιού - 0,5 λίτρα.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λευκό σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Dijon μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Έτσι, το σουσάμι τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρετε μια χρυσή απόχρωση, και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μύλο καφέ και αλέστε το ελαφρά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τους σπόρους σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη μουστάρδα εκεί και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να μαλακώσουμε. Τώρα ξεπλύνετε απαλά χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι για γεύση και σερβίρετε έτοιμη σάλτσα για διαφορετικές σαλάτες ως πρωτότυπο και πικάντικο ντύσιμο.