Το μαγείρεμα pilaf είναι το καλύτερο, φυσικά, από το αρνί και, φυσικά, στο καζάνι. Παρόλο που υπάρχουν πολλές συνταγές του pilaf χρησιμοποιώντας άλλα πιάτα και άλλα προϊόντα (διαφορετικά είδη κρέατος, πουλερικών, ψαριών, λαχανικών, φρούτων κλπ.). Ένα πραγματικά νόστιμο pilau από το βόειο κρέας θα αποκτηθεί αν κατορθώσετε να αγοράσετε καλό κρέας από ένα παλιό ζώο. Τα υπόλοιπα προϊόντα θα πρέπει επίσης να είναι υψηλής ποιότητας.
Συνταγή για πιλάφι από αρνί
Συστατικά:
- αρνί-1 kg.
- καθαρό λίπος προβάτου - 150 g.
- ρύζι κίτρινο μακρύ σιτάρι άλευρα -500 g?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1-2 μεσαίου μεγέθους.
- σκόρδο - 8 denticles?
- αρωματικά φρέσκα βότανα.
Μπαχαρικά για πιλάφι από αρνί:
- σπόροι zira?
- Αποξηραμένα φρούτα από βερμούδες.
- κουρκούμη ή σαφράν ·
- πιπέρι έδαφος σε διάφορα είδη?
- γαρύφαλλα.
Μπορείτε, φυσικά, να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για pilaf στο κατάστημα ή να ζητήσετε να κάνετε ένα μίγμα του πωλητή μπαχαρικών στην αγορά τροφίμων.
Προετοιμασία
Η παρασκευή του pilaf από το αρνί αρχίζει με την παρασκευή του κρέατος. Κόβουμε το βόειο κρέας σε κύβους με μέγεθος 2x2x3 εκ. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Καρότα - λεπτά καλαμάκια ή μικρά λεπτά τεμάχια. Ρύζι πλένουμε πρώτα αρκετές φορές με κρύο νερό και στη συνέχεια με βραστό νερό.
Ας κόψουμε το λίπος με λεπτό τρόπο και το βάζουμε στο καζάνι. Θα ρίξουμε επίσης σπόρους zira σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια. Προσθέστε το κρεμμύδι και αποθηκεύστε το μέχρι να αλλάξει το χρώμα του φωτός. Βάλτε τα καρότα, κρατήστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, λεπτά 4. Τώρα - γυρίστε το κρέας και τα μπαχαρικά. Όλα τα μικτά, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το καπάκι και το στιφάδο, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20-30 λεπτά (εξαρτάται από το κρέας). Μετά από αυτό το διάστημα, βάζουμε ρύζι, ανακατεύουμε 1 φορά (όχι περισσότερο) και προσθέτουμε νερό για να καλύψει το ρύζι στο δάχτυλο. Καλύψτε το καπάκι και το φέρετε στο έτοιμο για άλλα 20 λεπτά. Μέχρι το τέλος της διαδικασίας (4 λεπτά πριν το τέλος) κάνουμε αυλακώσεις στο pilaf και βάζουμε ένα σκελίδες σκόρδο σε κάθε ένα.
Μπορεί να τοποθετηθεί για 15 λεπτά στο φούρνο - θα έχει καλύτερη γεύση. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιλάφι με ψιλοκομμένα χόρτα. Μετά το pilaf (ή pilau), καλό είναι να σερβίρετε φρέσκο τσάι .