Ανατολικά πιάτα βρίσκονται συχνά στο τραπέζι μας. Έχουν εξοικειωθεί και αγαπούσε για μας εδώ και πολύ καιρό. Τώρα θα προσθέσουμε στη μαγειρική σας συλλογή και θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τα ραπανάκια στα κορεατικά.
Ραπανάκι στα κορεατικά
Συστατικά:
- πράσινο ραπανάκι - 0,5 kg.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ξύδι 6% - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, κόκκινο καυτό πιπέρι, κόλιανδρο, ζιρά, πάπρικα - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλύνετε προσεκτικά το ραπανάκι μου, αποφλοιώστε το και τρία σε ένα τριμμένο καρότο στα κορεατικά. Μετά από αυτό, προσθέστε το αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα, έτσι ώστε η πικρία να φύγει και ο χυμός απελευθερώνεται. Τώρα προετοιμάζουμε τα καρυκεύματα: κόλιανδρο και ζύμη αλέθουμε καλά, προσθέτουμε πάπρικα και ζεστό πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Το σκόρδο περνά μέσα από τον τύπο. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι, βάζετε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τους σπόρους του σουσάμι, το σκόρδο, το μείγμα, το κάλυμμα και το κάλυμμα για ένα λεπτό. Στο τέλος, ρίχνουμε τα παρασκευασμένα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Το ραπανάκι (χωρίς το χυμό που έχει διατεθεί) μεταφέρεται σε άλλο μπολ, προσθέτετε κρεμμύδια με μπαχαρικά, ανακατεύετε και ρίχνετε ξίδι. Αφήνουμε το υπόλοιπο για 12 ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό, ένα πιάτο ραπανάκι στην κορεατική έτοιμο για χρήση.
Ξινό ραπανάκι σε κορεατικό ύφος
Συστατικά:
- ραπανάκι - 500 g.
- το κορεατικό αχλάδι είναι μισό.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- μαριναρισμένη πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.
- Κινεζική ημερομηνία - 5 τεμ.?
- αλάτι - 1 γυαλί.
- το νερό είναι ζεστό - 5 ποτήρια.
Για άλμη:
- αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό βραστό νερό - 8 ποτήρια.
Προετοιμασία
Ραπανάκι μου καλά. Σε ζεστό νερό (5 γυαλιά) διαλύουμε αλάτι (1 γυαλί) και ρίχνουμε ραπανάκι με την άλμη που λαμβάνουμε. Διατηρούμε έως ότου η φλούδα γίνει πιο μαλακή. Συνδέουμε όλα τα συστατικά για την άλμη, βυθίζουμε σε αυτό ραπανάκι, σκόρδο, αχλάδι της Κορέας, ημερομηνίες και πιπεριές. Για τα λαχανικά, βάλτε μια επίπεδη πλάκα και βάλτε το φορτίο στην κορυφή. Σε θερμοκρασία δωματίου, αφήνετε για περίπου 4 ημέρες. Και στη συνέχεια το βάζουμε στο κρύο. Έτοιμη ξινή ραπανάκι κομμένη σε κομμάτια ή στρογγυλά πιάτα.
Μαϊντανός daikon ραπανάκι στην κορεατική
Συστατικά:
- ραπανάκι daikon - 0,5 kg;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λευκό ξύδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 200 ml.
Προετοιμασία
Ραπανάκι daikon κομμένα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε 1 στρώση, πασπαλίστε με αλάτι, στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα και πάλι πασπαλίζουμε το αλάτι. Έτσι στρώστε ολόκληρο το ραπανάκι. Αφήστε τα λεπτά για 15 και στη συνέχεια συγχωνεύστε το σχηματισμένο άλμη. Πασπαλίζουμε το ραπανάκι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε, αφήνουμε ξανά τα λεπτά για 15 και στραγγίζουμε το χυμό. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξίδι από ρύζι και βρασμένο νερό. Στέλνουμε τα πιάτα με ραπανάκι στο ψυγείο. Περίπου μια ημέρα αργότερα, το daikon ραπανάκι στην κορεατική θα είναι έτοιμο.