Ξεκουράστε τους καλεσμένους σας με γαστρονομικές δεξιότητες και κάντε ένα ασύγκριτο πιάτο - μια γαλοπούλα με δαμάσκηνα στο φούρνο. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, ειδικά αν ακολουθήσετε τις συμβουλές μας.
Ρολά γαλοπούλας με δαμάσκηνα στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 550 g.
- δαμάσκηνα - 10 τεμάχια.
- μπέικον - 80 g.
- μπαχαρικά ·
- λευκό κρασί - 75 ml.
- κόκκινο επιτραπέζιο κρασί - 50 ml.
- φυτικό έλαιο άοσμο - 100 ml.
Για τη σάλτσα:
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- βακκίνια - 200 γραμμάρια.
- κόκκινο επιτραπέζιο κρασί - 200 ml.
- κονιάκ - 20 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τζίντζερ γείωσης - τσίμπημα?
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Το κρέας επεξεργάζεται και τεμαχίζεται με μεγάλες λωρίδες. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι είναι ελαφρώς κτυπημένο, πασπαλισμένο με μπαχαρικά, χύνεται με λευκό επιτραπέζιο κρασί και τουρσί. Το μπέικον χωρίζεται επίσης σε λωρίδες και τα δαμάσκηνα πλένονται και εμποτίζονται για 10 λεπτά σε κόκκινο κρασί. Στη συνέχεια, για κάθε κομμάτι γαλοπούλας απλώνουμε μια λωρίδα μπέικον και μερικά δαμάσκηνα. Τυλίγουμε ρολά, τρυπάμε με σουβλάκια και το τηγανίζουμε ελαφρά με φυτικό έλαιο. Διαδώσαμε το φιλέτο γαλοπούλας με δαμάσκηνα σε ένα καλούπι και ψήνουμε στο φούρνο. Ρίχνουμε τα βακκίνια στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το θρυμματισμένο φλούδα πορτοκαλιού πορτοκαλιού, πιέζουμε το χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε το κόκκινο κρασί. Βάζουμε ένα τσίμπημα τζίντζερ, γαρίφαλο, βάζουμε τα πιάτα σε φωτιά και ζεσταίνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα περιεχόμενα με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε το κονιάκ. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει, ψύχεται στο ψυγείο και στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα και σερβίρουμε με ρολά κρέατος.
Τουρκία με δαμάσκηνα και μήλα στο φούρνο
Συστατικά:
- σφάγιο γαλοπούλας - 4 kg.
- ξηρά δαμάσκηνα - 200 g.
- μήλα γλυκά και ξινό - 1 κιλό?
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Η Τουρκία ξεπλένει καλά και προχειράζει χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια προετοιμάζουμε μαρινάδα: συνδυάζουμε σε ένα βαθύ μπολ φυτικό λάδι με μπαχαρικά και τρίβουμε το πουλί από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, βάλτε τη γαλοπούλα στο μανίκι και μαρινάρετε για 12 ώρες, τοποθετώντας το στο ψυγείο. Ξεπλένουμε τα μήλα, κόβουμε τις φέτες και κόβουμε τους σπόρους. Τα δαμάσκηνα πλένονται και προστίθενται στα μήλα. Ανακατέψτε και γεμίστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με μια γέμιση από φρούτα και, στη συνέχεια, στερεώστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες. Τοποθετούμε πάλι το πουλί στο μανίκι και το στέλνουμε στον θερμαινόμενο φούρνο για 2,5 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, κόβουμε το πακέτο και αφήνουμε το πιάτο καφέ. Η προετοιμασμένη ψημένη γαλοπούλα με δαμάσκηνα αφαιρείται προσεκτικά από το φούρνο και σερβίρεται στο τραπέζι.
Τουρκία με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα στο φούρνο
Συστατικά:
- αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
- φιλέτο γαλοπούλας - 700 g.
- ξηρά ξερά δαμάσκηνα - 100 g.
- μπαχαρικά ·
- ξινή κρέμα 150 ml.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε μια γαλοπούλα στο φούρνο, τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα ζεματίζονται με βραστό νερό και ψιλοκομμένα. Κρέας που τρίβεται με μπαχαρικά και άφθονα λείπει ξινή κρέμα. Στη συνέχεια μετατοπίζουμε σε ένα φύλλο φαγητού τροφίμων, διανέμουμε αποξηραμένα φρούτα στην κορυφή και σφικτά το τυλίγουμε με ρολά. Ψήστε το πιάτο για 45 λεπτά στους 185 βαθμούς.