Γνωρίζατε ότι η μεσογειακή σαλάτα - ο ρόκα, που ρίχνει τόσο γρήγορα στις γαστρονομικές μας εκτάσεις και κατακτά τους θαυμαστές των εκλεπτυσμένων και υγιεινών πιάτων - είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών. Περιέχει επίσης περισσότερα από δέκα στοιχεία και βιολογικά δραστικές ουσίες απαραίτητες για το σώμα μας. Αυτό το θαυμάσιο γρασίδι βελτιώνει τον μεταβολισμό, έχει ευεργετική επίδραση σε πολλά συστήματα σώματος. Αλλά επιπλέον συνδυάζεται τέλεια με μια ποικιλία προϊόντων. Θα μιλήσουμε για το συνδυασμό του ρόκα και των γαρίδων με άλλα συστατικά στις σαλάτες σήμερα.
Ρόκα σαλάτα, γαρίδες γαρίδες και αβοκάντο
Συστατικά:
- γαρίδες τίγρης - 10 τεμ.?
- ρόκα - 75 g.
- αβοκάντο - 190 g;
- Παρμεζάνα - 75 g.
- ντομάτες κερασιού - 100 g.
- κουκουνάρι - 15 g;
- Μάιο μέλι - 20 γραμμάρια?
- ασβέστη - 1/2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- σάλτσα σόγιας - 10 ml.
- Κλασική κρέμα βαλσάμικου - 10 g.
- αλάτι - για γεύση?
- μαύρη σκόνη πιπεριού - για γεύση.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένες γαρίδες τίγρεις σε ελαιόλαδο για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά, αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κύβους, κόβουμε τις ντομάτες σε δύο μέρη, το τρίβουμε με την παρμεζάνα στο τρίφτη.
Τώρα θα ετοιμάσουμε το βενζινάδικο. Για αυτό, η σάλτσα σόγιας, η βαλσαμική κρέμα, το μέλι, το ξύσμα και ο χυμός ασβέστη αναμειγνύονται καλά με ελαιόλαδο.
Βάζουμε στο πιάτο προ-πλυμένα και ξερά ρόκα. Από την κορυφή και τις πλευρές απλώσαμε τις γαρίδες, τις ντομάτες κερασιών, τους κύβους αβοκάντο και παρμεζάνα. Πασπαλίστε όλα τα καρύδια κέδρου και ρίξτε ένα αρωματικό επίδεσμο.
Παλιά σαλάτα με γαρίδες, πορτοκάλια και αυγά ορτυκιών
Συστατικά:
- αποφλοιωμένες γαρίδες - 300 g.
- ρόκα - 100 g;
- αυγά ορτύκια - 4 τεμάχια?
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- κουκουνάρι - 15 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- Φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού - 250 ml.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- ζάχαρη - ½ κουτ.
- αλάτι - για γεύση?
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσουμε το βενζινάδικο. Για να γίνει αυτό, εξατμίστε τον χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, για να μειώσετε την ποσότητα κατά το ένα τρίτο του αρχικού όγκου, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αφήστε την να κρυώσει. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε προσεκτικά τον υπόλοιπο χυμό με ελαιόλαδο.
Αποφλοιωμένες γαρίδες τηγανισμένες με ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο σε ελαιόλαδο για περισσότερο από ένα λεπτό,
Τα πορτοκάλια καθαρίζονται, αφαιρείτε όλο το φιλμ και κόβετε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια, και το αγγούρι με πέταλα χρησιμοποιώντας αποφλοιωτή λαχανικών.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα πορτοκάλια, το αγγούρι, τη γαρίδα, το rukkola και το πορτοκαλί dressing με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατέψτε ελαφρά.
Διαδώστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με καρύδια και διακοσμούμε με φλούδες και κόβουμε στα μισά αυγά ορτυκιών.