Αν το κόκκινο ψάρι τρίβεται με αλάτι και μαγειρεύεται σε φούρνο με τέτοιο ασυνήθιστο τρόπο, θα έχετε ήδη ένα μάλλον ορεκτικό πιάτο. Αλλά, για να κάνετε τα κομμάτια ασυνήθιστα ζουμερά και ιδιαίτερα νόστιμα, μαγειρέψτε το ψημένο κόκκινο ψάρι σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω.
Πώς να ψήνουν το κόκκινο ψάρι με λαχανικά στο φούρνο, σε φύλλα;
Συστατικά:
- μπριζόλες πέστροφας - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
- κόκκινη πιπεριά - 1 κομμάτι.
- σαρκώδη ντομάτα - 1 τεμ.?
- ένα μίγμα πιπεριών - στη γεύση?
- αλάτι κουζίνας - για γεύση?
- βούτυρο - 30 γραμ.
Προετοιμασία
Οι μπριζόλες αποψύχονται και, αν είναι δυνατόν, αφαιρούμε τη φλούδα από αυτές και επίσης βγάζουμε μια παχιά ράχη από το κέντρο κάθε τεμαχίου. Τρίψτε καλά το αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Το αποφλοιωμένο βουλγαρικό πιπέρι μαζί με μια μεγάλη σαρκώδη ντομάτα ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι σε centimetric cubes, το οποίο βάζουμε σε ένα μπολ με κρεμμύδια και ανακατέψτε τα πάντα.
Από το φύλλο τροφίμων, κόψτε τρία τετράγωνα αυτού του μεγέθους, ώστε να αρκεί να τυλίξετε τις μπριζόλες. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου είναι κομμένο σε κομμάτι, καλά τρίβεται με αλάτι κουζίνας, πέστροφα. Πάνω από αυτές τις μπριζόλες, οργανώνουμε ομοιόμορφα τα διάφορα λαχανικά και τα ρίχνουμε όλα με ένα μίγμα πιπεριών.
Κόψτε το βούτυρο σε τρία μέρη και τα βάζετε σε κομμάτια ψαριού. Από τις ελεύθερα τοποθετημένες άκρες του φύλλου σχηματίζουμε πυκνά σκάφη και τα σφραγίζουμε από ψηλά. Μεταφέρουμε τα πάντα στο φύλλο ψησίματος, το στέλνουμε στο φούρνο θερμαινόμενο στους 210 βαθμούς Κελσίου και τα ψήνουμε απαράμιλλα ψάρια για 35 λεπτά.
Πόσο νόστιμο να ψήσετε ένα φιλέτο με τυρί στο φούρνο;
Συστατικά:
- φιλέτο ροζ σολομού - 450-550 g.
- σκληρό τυρί - 180 g;
- μαγιονέζα (67%) - 60 g.
- κρέμα γάλακτος (20%) - 60 g.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η μαγιονέζα με ξινή κρέμα συνδυάζεται σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ένα αλάτι της κουζίνας και αναμειγνύουμε την προσεγμένη σάλτσα με τον πιο προσεκτικό τρόπο. Το βάζουμε σε όλες τις πλευρές σε ένα φιλέτο αποψυγμένου και πλυμένου ροζ σολομού, τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο και στη συνέχεια καλύπτεται με την υπόλοιπη σάλτσα. Μετά από μισή ώρα αφαιρούμε από το ψάρι μια επιπλέον μάζα ξινή κρέμα και μαγιονέζα και το ίδιο το φιλέτο μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με φύλλο τροφής. Ανοίγουμε ολόκληρη την ανοιχτή επιφάνεια του ροζ σολομού με προ-τριμμένο τυρί και βάζουμε τα πάντα στο κέντρο της θερμαινόμενης σε θερμοκρασία 185 βαθμών φούρνου. Κυριολεκτικά, σε μισή ώρα, όταν το πιάτο μας είναι επιχρυσωμένο, το εξάγουμε και το σερβίρουμε.