Πολλοί άνθρωποι όπως το κρέας, αλλά μερικές φορές το συνηθισμένο χοιρινό ή βοδινό είναι βαρετό και θέλετε κάτι καινούργιο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο κυνήγι. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό κρέας, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι χωρίς προβλήματα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές με κυνήγι, αλλά ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι το λουκάνικο ή το sujuk από το κυνήγι.
Suju από το Venison
Το κρέας των νεαρών ταράνδων ταιριάζει καλύτερα για το sujuk. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, τότε να το ξεκινήσετε, να το χωρίσετε σε αρκετά μικρότερα κομμάτια. Στη συνέχεια, κάθε ένα από αυτά είναι καλά αλάτι, το ποσό της εξαρτάται από το μέγεθος του κρέατος, και τη ζάχαρη - πάρτε το μισό όσο το αλάτι.
Τοποθετήστε όλα τα κομμάτια του κρέατος σε μια κατσαρόλλα και το βάζετε στο ψυγείο για 5-7 ημέρες. Περιστρέψτε περιμετρικά το κρέας. Όταν αλατιστεί, πάρτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, ανακατέψτε τα, ανακατέψτε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό το μείγμα και τα κρεμάστε σε ένα δροσερό μέρος (στο μπαλκόνι ή στο κελάρι).
Αφήστε το κρέας για μια εβδομάδα και, στη συνέχεια, στείλτε το πίσω στο ψυγείο για μια ημέρα. Στο τέλος αυτού του χρόνου, το κυνήγι σας είναι έτοιμο, κόψτε το σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε και φροντίσετε τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά.
Λουκάνικα βοοειδών
Συστατικά:
- κρέας - 1 κιλό.
- χοιρινό κρέας - 1,2 kg.
- χοιρινό λίπος - 230 g.
- κέλυφος για λουκάνικα ή έντερα ·
- ψίχουλα ψωμιού - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φασκόμηλο, θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- τριμμένη φλούδα λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξηρό κόκκινο κρασί - ¼ φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Χοιρινό, λαρδί και λαχανικό πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τους περάστε μέσα από έναν μύλο κρέατος (ξεχωριστά), και στη συνέχεια ανακατέψτε σε ένα μπολ μαζί με ψίχουλα ψωμιού, καρυκεύματα και κρασί. Στείλτε το μείγμα στον καταψύκτη για μισή ώρα και στη συνέχεια περάστε από το μύλο κρέατος.
Γεμίστε τα έντερα του κιμά, αναδιπλώστε τα σε 10-13 εκατοστά και κόψτε τα. Τα έτοιμα λουκάνικα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές κάτω από το κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο.