Πολλοί λαοί της Ανατολικής Ευρώπης προετοιμάζουν τα καλαμάρια με τον δικό τους τρόπο, αλλά, κατά κανόνα, οι συνταγές είναι παρόμοιες: το λάχανο και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε μεγάλες ποσότητες ελαίου και συμπληρώνονται με χόρτα και ψιλοκομμένα αυγά. Οι πίτες με λάχανο και αυγά βγαίνουν πολύ θρεπτικά, έχουν πλούσια γεύση και ποικίλη υφή.
Κουτάλια με λάχανο και αυγό στο φούρνο
Υπάρχουν μόνο δύο τρόποι προετοιμασίας των ήδη διαμορφωμένων πίτες: ψήσιμο και ψήσιμο. Εάν είστε ενάντια σε πολύ λάδι για βαθύ τηγάνισμα, στο οποίο είναι προετοιμασμένη η ζύμη, τότε επιλέξτε για εσάς μια πολύ πιο απλή και παραδοσιακή μέθοδο ψήσιμο της ζύμης στο φούρνο. Σε αυτή τη συνταγή, θα ζυμώνουμε τη ζύμη με βάση ένα μείγμα δημητριακών ολικής αλέσεως και φυσιολογικού αλεύρου σιταριού, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ζύμη - 10 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 115 g.
- Σιτάλευρο - 115 γρ.
Για τη γέμιση:
- βούτυρο - 45 g.
- κρεμμύδι - 135 g;
- λάχανο - 420 g;
- μια χούφτα πράσινα άνηθο?
- αυγά - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Διαλύστε τη ζύμη σε μισό ποτήρι ελαφρώς γλυκασμένο νερό. Όταν η επιφάνεια καλύπτεται με αφρώδες πώμα, ρίχνουμε τη ζύμη στο μείγμα αλευριού, προσθέτουμε το αυγό και το βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική στην αφή (όσο μακρύτερα είναι η ζύμωση - τόσο πιο πρησμένες πίτες). Στη συνέχεια, καλύψτε τα πιάτα με ένα υγρό πανί και αφήστε τα στη ζέστη για μια ωριαία απόδειξη.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε εύκολα να έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε το γέμισμα. Η πιο νόστιμη και λεπτή γέμιση για πίτες με λάχανο και αυγά λαμβάνεται από το νεαρό λάχανο, το οποίο επιτρέπεται σε ένα ζεστό βούτυρο με κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, εποχή και γεύση με ψιλοκομμένα χόρτα. Τα βραστά αυγά πρέπει να ψιλοκομίζονται και να προστίθενται στο μείγμα λάχανου. Μετά την ανάμειξη, η γέμιση ψύχεται.
Διαχωρίζοντας τη ζύμη, γύρω από τις μερίδες και ισοπεδώστε κάθε παλάμη. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο, τραβήξτε τις άκρες μαζί και στερεώστε τις μαζί. Αφήνουμε τις πίτες για μια δεύτερη απόδειξη για μια ώρα, στη συνέχεια ψήνουμε για 25 λεπτά σε 180 μοίρες.
Τηγανητές πίτες με λάχανο και αυγό - συνταγή
Οι φίλοι μιας τραγανιστής τηγανισμένης ζύμης σίγουρα προτιμούν να προετοιμάσουν πίτες σε βαθύ τηγάνισμα ή σε ένα τηγάνι. Η συνταγή, που παρουσιάζεται παρακάτω, θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα των οπαδών.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ζεστό γάλα - 235 ml;
- ζύμη - 5 g.
- μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη?
- αλεύρι - 245 g.
Για τη γέμιση:
- φρέσκο νεαρό λάχανο - 400 γρ.
- βούτυρο - 45 g.
- γάλα - 45 ml.
- ένα κλαδάκι θυμαριού - 1 τεμ.?
- αυγά - 5 τεμ.
- λάδι για ψήσιμο.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της ζύμης με ένα μίξερ μέχρι να σχηματίσουν ένα μόνο κώμα. Αφήστε τη ζύμη στη θερμότητα για τη στεγανοποίηση και στη συνέχεια πιάστε τη γέμιση. Αφήστε το ψιλοκομμένο λάχανο να φτάσει μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε στο γάλα, βάλτε το θυμάρι και φέρε τα πάντα στο έτοιμο. Ανακατέψτε το ψημένο λάχανο με τα βραστά αυγά.
Προσέγγιση της ζύμης, κόψτε σε τμήματα του επιθυμητού μεγέθους, κυλήστε το καθένα σε ένα δίσκο και τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο. Διορθώστε τις άκρες.
Ζεστάνετε το λάδι βαθιά τηγανισμένο ή ρίχνετε μερικά εκατοστά απευθείας στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα φουντούκια με φρέσκο λάχανο και αυγό μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Πάστα ζαχαροπλαστικής με λάχανο και αυγό
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική φύλλα ?
- αυγά - 4 τεμάχια.
- ξινολάχανο - 200 g;
- μια χούφτα πράσινο άνηθο.
Προετοιμασία
Πιάστε το πλεόνασμα του χυμού λάχανου και κόψτε τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια. Βράζουμε βραστά αυγά και ανακατεύουμε με λάχανο και χόρτα. Ανακινήστε τη ζύμη σε κομμάτια οποιασδήποτε μορφής και μεγέθους, τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο και στερεώστε τις άκρες. Ψήστε τα κέικ στους 210 βαθμούς για 15 λεπτά.