Το bere entrecote είναι ένα καταπληκτικό πιάτο, αλλά δεν μπορούν όλοι να το μαγειρέψουν, οπότε τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να βγάλουμε τις πλευρές του βοείου κρέατος. Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, αποδίδουν ζουμερά και απαλά, ενώ, όπως γνωρίζει όλοι, τα stews είναι πολύ πιο χρήσιμα από, για παράδειγμα, τηγανητά.
Κοτόπουλα κοτόπουλου - συνταγή
Συστατικά:
- νιφάδες βοδινού - 700 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ντομάτες - 1 τεμ.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Οι νιφάδες βοδινού πλένονται πρώτα, αποξηραίνονται και κόβονται σε κομμάτια 3-4 cm. Τρίψτε τα με αλάτι και μπαχαρικά και αφήστε τα για 15 λεπτά να απολαύσουν. Εν τω μεταξύ, το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, και η ντομάτα και το πιπέρι είναι κομμένες σε κύβους. Σε μια ανθεκτική στη θερμότητα κατσαρόλλα, ρίχνουμε στο φυτικό έλαιο (το στρώμα λαδιού πρέπει να είναι περίπου 1 cm), να τοποθετήσουμε τα νεύρα, τα κορυφαία κρεμμύδια. Τηγανίζουμε ελαφρά όλα αυτά και ρίχνουμε νερό, έτσι ώστε να καλύπτει μόνο το κρέας. Σε μια μικρή φωτιά, τρίψτε τις νευρώσεις για περίπου 2 ώρες για να τις κάνετε μαλακές. Εάν το νερό εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο περισσότερο. Αλλά αμέσως ρίξτε πολύ νερό με περιθώριο δεν είναι απαραίτητο. Μετά από αυτό, προσθέστε τις ντομάτες, πιπέρι και στιφάδο για άλλα 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το πιπέρι θα πρέπει να γίνει μαλακό. Μέχρι το τέλος της προετοιμασίας αυτού του πιάτου, το υγρό πυκνώνει και μετατρέπεται σε σάλτσα που θα περιβάλλει τα κομμάτια του κρέατος στα οστά. Οι μαγειρεμένες ντομάτες βόειου κρέατος που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι τόσο ζεστό όσο και κρύο. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, μαζί με ντομάτες και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο ή τσίλι.
Βόειο κρέας, στραγγισμένο με πατάτες
Η πρωτοτυπία αυτής της συνταγής είναι ότι αντί του ύδατος για καταστολή, χρησιμοποιείται μπύρα. Αν κάποιος μπορεί να ανησυχεί για τη μυρωδιά του αλκοόλ στο ετοιμοπαράδοτο πιάτο, μην ανησυχείτε, το σκυλάκι και η μυρωδιά της μπύρας θα εξαφανιστούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλλά η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου θα είναι απλά νόστιμο.
Συστατικά:
- νιφάδες βοδινού - 1 kg.
- πατάτες - 1 kg.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό - 100 γρ.
- ελαφρά μπύρα - 500 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε τις ντομάτες με μικρές φέτες, γλυκές πιπεριές με επιμήκεις ρίγες, ψιλοκομίζουμε τα χόρτα του άνηθο και του μαϊντανού και κόβουμε τις ραβδώσεις κάθε 3 cm. Στην ανθεκτική στη θερμότητα κατσαρόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κοζάνικο και να τοποθετήσετε στρώματα: χόρτα, τομάτες, πιπεριές και νιφάδες. Όλα αυτά γεμίζουν με μπύρα και βάζουν στη σόμπα. Πρώτα, πριν το μαγείρεμα, μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και το στιφάδο μέχρι να γίνουν μαλακά τα πλευρά. Από καιρό σε καιρό πρέπει να αφαιρέσετε το λίπος που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Λεπτά για 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ξεφλουδισμένο και κόψτε σε μεγάλες γλάστρες με πατάτες. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, αλλά κοιτάξτε, μην το παρακάνετε, τελικά, έχουμε τα νωτιαία ντομάτα βόειου κρέατος με πατάτες και όχι βραστά. Αλάτι, πιπέρι προσθέστε στη γεύση. Και στο τέλος της μαγειρικής, μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο μέσω του Τύπου. Σερβίρουμε το τραπέζι σε καυτή μορφή. Καλό φαγητό!
Κομμάτια νωπού κρέατος με δαμάσκηνα - συνταγή
Συστατικά:
- νιφάδες βοδινού - 1 kg.
- δαμάσκηνα χωρίς σπόρους - 0,5 kg.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πρώτα γεμίστε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό και αφήστε για περίπου μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, δικά μου και στεγνώστε τα πλευρά, κόψτε τα
Εάν δεν θέλετε να σταθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα και πιάτα, τότε σας προτείνουμε να προετοιμάσετε τα νιφάδες του βοείου κρέατος σε ένα multivark .