Στη μέση της περιόδου των μανιταριών, οι συνταγές για μαγειρικά πιάτα από μανιτάρια διαφόρων ποικιλιών είναι ιδιαίτερα σημαντικά. Σήμερα θα μιλήσουμε για το μοσχάρι και τις επιλογές για το τηγάνισμα τους σε ένα τηγάνι. Οι πιο νόστιμες συνταγές προσφέρονται για εσάς παρακάτω.
Πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια, τα μπουλέττα με πατάτες σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- μανιτάρια boletus - 760 g;
- πατάτες - 590 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 140-190 g;
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο άοσμο - 65 ml.
- αλάτι μεγάλο και πιπέρι μαύρο έδαφος - στη γεύση.
Προετοιμασία
Πριν προχωρήσετε στο τηγάνισμα του μπιφτέκι με πατάτες, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Διαλέγουμε τα μανιτάρια, ξεφορτώνουμε τα χαλασμένα, χαλασμένα και τρώγονται με σκουλήκια, ξεπλένουμε τα προηγούμενα δείγματα και τα κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τώρα ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα λίγο νερό για να βράσει, βάζουμε σε το παρασκευασμένο βολέ και μετά επαναλαμβανόμενο βρασμό τα προσθέτουμε στη γεύση. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για μισή ώρα, στη συνέχεια, μπείτε σε κόσκινο, αφήστε το να ρέει καλά και να στεγνώσει λίγο. Ζεσταίνουμε το λαχανικό σε ένα τηγάνι χωρίς το άρωμα του λαδιού, βάζουμε το βραστό βολέ και το τηγανίζουμε για περίπου τριάντα λεπτά με περιοδική ανάδευση.
Ενώ τα μανιτάρια μαγειρεύονται και ψήνονται, καθαρίζουμε τις πλυμένες πατάτες, τους κόβουμε με μικρές πλάκες και τα τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμοι και κόκκινοι, προσθέτοντας στη διαδικασία ξεφλούδισμα και κόβοντας μικρούς βολβούς.
Στα έτοιμα λαχανικά, μετατοπίζουμε το φρυγμένο μοσχάρι, προσθέτουμε φαγητό στη γεύση, σταθούμε για άλλα δέκα λεπτά και μπορούμε να το εξυπηρετήσουμε.
Πόσο σωστά πρέπει να τηγανίζουμε φρέσκα μπιφτέκια με κρεμμύδια;
Συστατικά:
- μανιτάρια boletus - 760 g;
- βολβοί κρεμμυδιού - 140-190 g;
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο άοσμο - 35 ml.
- αλάτι μεγάλο και πιπέρι μαύρο έδαφος - στη γεύση.
Προετοιμασία
Υπάρχει η άποψη ότι οι μύκητες, όπως και όλα τα σωληνοειδή μανιτάρια, πρέπει απαραίτητα να είναι προψημένα, αλλά μόνο μετά από αυτό χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα ή την προσθήκη σε άλλα πιάτα. Στην πραγματικότητα, αν τα μανιτάρια συλλέγονται σε ένα περιβάλλον καθαρό από περιβαλλοντική άποψη, δεν μπορούν να μαγειρευτούν. Σε αυτή την περίπτωση, θα τηγανίζουμε αμέσως το μοσχάρι σε ένα τηγάνι και θα τα προσθέτουμε με κρεμμύδια.
Πρώτα απ 'όλα, τα φρέσκα boletus είναι ταξινομημένα, θα απαλλαγούμε από τα σκουλήκι και τα χαλασμένα μέρη και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε λίγο τα μανιτάρια και βάλτε τα σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο χωρίς άρωμα. Οι περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από το αποτέλεσμα που θέλετε να λάβετε. Οι ανεμιστήρες μαλακών και τρυφερών μανιταριών θα πρέπει να καλύπτουν το τηγάνι με ένα καπάκι και να μαγειρεύουν το περιεχόμενο για σαράντα λεπτά, αφήστε το νερό να εξατμιστεί και προσθέστε στα μανιτάρια το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Αν σας αρέσουν τα τηγανητά μανιτάρια, τότε θα πρέπει να μαγειρεύονται με το καπάκι ανοιχτό, αλλά με πυρκαγιά κάτω από το μέσο όρο, έτσι ώστε οι μύκητες να έχουν καλό χρόνο να τηγανίσουν μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, προσθέστε το κρεμμύδι στο τέλος του τηγανίσματος και μαγειρέψτε με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσετε.
Πώς να τηγανίζετε το μοσχάρι με ξινή κρέμα;
Συστατικά:
- μανιτάρια boletus - 620 g?
- βολβοί κρεμμυδιού - 140-190 g;
- ξινή κρέμα - 230 g;
- αλεύρι - 90 g.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς μυρωδιά - 55 ml.
- κροτίδες μαϊντανό - 2-3 τεμ.?
- αλάτι μεγάλο και πιπέρι μαύρο έδαφος - στη γεύση.
Προετοιμασία
Στην ιδανική περίπτωση, για την προετοιμασία με ξινή κρέμα, είναι καλύτερο να παίρνετε μόνο τα καπέλα του μπιφτέκι. Αν δεν έχουν ισχυρούς ρύπους, είναι προτιμότερο να αποφύγετε την επαφή τους με νερό και αντί να πλένετε για να σκουπίσετε τα δείγματα με ένα καθαρό πανί. Τώρα μετατοπίζουμε τα παρασκευασμένα καπέλα σε μια τσάντα, ρίχνουμε το αλεύρι και τα κουνιέμε όλα για να διανείμουμε ομοιόμορφα το αλεύρι στα καπέλα. Αφήστε αμέσως τα περιεχόμενα της συσκευασίας σε ένα κόκκινο καυτό ηλιέλαιο και δώστε τα καπέλα καλό καφέ. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε τα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες κρεμμύδια, μετατοπίζετε τα κόκκινα καπέλα στο κρεμμύδι, ρίχνετε όλη την ξινή κρέμα, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και αφήστε το να καθίσει στη χαμηλότερη θερμότητα για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βραστές πατάτες.