Το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο - σούσι, έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα στο έδαφος της χώρας μας. Μπορείτε να δοκιμάσετε σούσι σε πολλά ιαπωνικά εστιατόρια. Παρ 'όλα αυτά, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν σούσι και ρολά από μόνοι τους, στο σπίτι.
Απολύτως όλα τα είδη γης περιέχουν μια ενιαία βάση - ειδικά παρασκευασμένο ρύζι. Και ήδη σε αυτό το ρύζι προστίθενται άλλα συστατικά που παρέχονται από τη συνταγή. Σε αυτό το άρθρο θέλουμε να σας πούμε πώς να κάνετε σούσι και πώς να μαγειρεύετε το ρύζι για αυτούς σωστά. Για να κάνετε σούσι, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- - αποξηραμένη κολοκύθα. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται συνήθως σε σάλτσες σούσι και είναι μια μακριά αποξηραμένη ίνα. Πριν από τη χρήση, το καταφύγιο πρέπει να είναι εμποτισμένο με νερό.
- wasabi - ιαπωνικό χρένο. Το Wasabi είναι το κύριο συστατικό κάθε ιαπωνικού γεύματος και είναι μια ζεστή πράσινη σάλτσα.
- Shiitake - αποξηραμένα μανιτάρια. Έχουν μια έντονη γεύση και χρησιμοποιούνται σε συνταγές μαγειρικής για σούσι και ρολά.
- τζίντζερ τουρσί. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό για κάθε πιάτο σούσι.
- ξύδι ρυζιού. Χρησιμοποιείται για τον ανεφοδιασμό ρυζιού για σούσι.
- σάλτσα σόγιας - η κύρια σάλτσα για σούσι?
- Nori φύκια. Ο Nori πρέπει να κάνει σούσι και ρολά.
Η συνταγή για το μαγείρεμα του ρυζιού για το σούσι
Η ιαπωνική μαγειρεό ρύζι για σούσι σύμφωνα με αυστηρούς κανόνες:
- Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να κρατηθεί σε νερό για 30 λεπτά.
- 1 φλιτζάνι ρύζι πρέπει να ληφθεί για 1 φλιτζάνι ρύζι?
- κατά την παρασκευή του ρυζιού, είναι απαράδεκτο να προσθέτουμε καρυκεύματα και αλάτι.
- Το ρύζι πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς λάδι.
- Το ρύζι θα πρέπει να μαγειρεύεται με ένα καλά κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το νερό. Μετά το βρασμό, η φωτιά θα πρέπει να γίνει το μέγιστο για 1 λεπτό, μετά από την οποία μειώνουν και μαγειρεύουν για άλλα 15 λεπτά?
- Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, δεν μπορεί να ανοίξει το καπάκι για 10 λεπτά.
Συνταγές συνταγών σούσι
Προσφέρουμε δύο από τις απλούστερες συνταγές για σούσι:
Σούσι με σκουμπρί
Για την παρασκευή του σούσι χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά: 200 γραμμάρια φιλέτων σκουμπριού, 200 γραμμάρια ρύζι για σούσι, ξύδι ρυζιού, μια φέτα από ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, αλάτι.
Πριν κάνετε το σούσι με σκουμπρί, το ρύζι για σούσι πρέπει να χύνεται με κρύο νερό, να μαγειρεύεται και να ψύχεται. 6 κουταλιές της σούπας ξύδι θα πρέπει να αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και το αλάτι έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται. Αυτό το μείγμα πρέπει να συμπληρωθεί στο Σχ. Το φιλέτο του αλατισμένου σκουμπριού πρέπει να κόβεται σε λωρίδες με πάχος 1-2 εκατοστά, ρίχνουμε ξίδι από ρύζι και αφήνουμε για 15 λεπτά. Το χαρτόνι για το σούσι πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη τροφής, να τοποθετείται σε φιλέτα σκουμπριού και να καλυφθεί με ρύζι. Ισιώστε το ρύζι με τα χέρια σας έτσι ώστε να βρίσκεται στο ίδιο πάχος. Στην κορυφή του ρυζιού πρέπει να καλύπτεται με μια μεμβράνη τροφής και να συνθλίβεται με κάτι βαρύ. Μετά από 3 ώρες, η μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί και το ρύζι με σκουμπρί κομμένο σε κύβους πάχους 2 cm. Πριν από την κοπή, το μαχαίρι πρέπει να είναι βρεγμένο με νερό ώστε να μην κολλάει.
Σερβίρετε σούσι με τζίντζερ και σάλτσα σόγιας.
Γλυκό σούσι
Όλοι δεν ξέρουν πώς να κάνουν γλυκό σούσι. Αλλά αυτό δεν είναι δύσκολο! Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια ρύζι, 200 γραμμάρια σοκολάτας, γλυκό ζυμαρικό, 2 κουταλιές ζάχαρη, 2 φύλλα ειδικού κερωμένου χαρτιού (καλυμμένο με λεπτό στρώμα κεριού). Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί στο νερό με ζάχαρη και να κρυώσει. Ενώ το ρύζι ψύχεται, είναι απαραίτητο να λειώσει η σοκολάτα, να την χύσει σε κερωμένο χαρτί και να την απλώσει σε ομοιόμορφο λεπτό στρώμα.
Ψυγμένο ρύζι βάλτε σε ένα δεύτερο φύλλο κερωμένου χαρτιού, το επίπεδο και ρίξτε τη γλυκιά πάστα γλυκόριζας. Στη συνέχεια, το φύλλο πρέπει να τυλίγεται σε "λουκάνικο" και να απελευθερώνεται το ρύζι με τη γέμιση από το χαρτί. Το "λουκάνικο" πρέπει να μεταφερθεί σε ένα φύλλο σοκολάτας, να κυληθεί με τον ίδιο τρόπο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 2 ώρες. Όταν η σοκολάτα παγώσει, το εξωτερικό στρώμα χαρτιού μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, το "λουκάνικο" πρέπει να κοπεί σε 8-10 κομμάτια.
Γλυκό σούσι έτοιμο!
Ως γέμιση για γλυκό σούσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκό ζυμαρικά, μαρμελάδα και μαρμελάδα.
Το Sushi δεν είναι μόνο ένα υπέροχο πιάτο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο. Ένα χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο σούσι κάνει αυτό το πιάτο αγαπημένο μεταξύ πολλών γυναικών.