Το Draniki μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια το ιδανικό πρωινό της ημέρας, στην οποία μπορείτε να σερβιρίσετε με τηγανητές πατάτες με ξινή κρέμα ή γιαούρτι, συμπληρωμένη με μπέικον, ωοτόκα, κρεμμύδια ή φρέσκια σαλάτα - μια καθολική βάση πατάτας συνδυάζεται με οτιδήποτε. Παρακάτω θα εξετάσουμε την κλασική συνταγή για τηγανίτες από πατάτες από τις κουζίνες διαφορετικών λαών.
Draniki - κλασική συνταγή
Για την κλασική Λευκορωσική draniki, δεν χρειάζεται τίποτα εκτός από την ποιότητα και τις αμυλούχες πατάτες και ένα μικρό βολβό. Μια παρόμοια βάση βρίσκεται επίσης σε πολλές παραλλαγές, αλλά αν προτιμάτε μια αυθεντική συνταγή, τότε είναι καλύτερα να μιλάμε για μινιμαλισμό.
Τρίψτε μερικούς μεγάλους αμυλώδεις κονδύλους πατάτας. Τότε αλέστε και βάλτε. Περάστε το μείγμα γενναιόδωρα με ένα τσίμπημα αλατιού. Βγάλτε ένα τηγάνι και τηγανίστε ένα κομμάτι λίπους πάνω σε αυτό. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε βραστό λίπος μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τηγανίτες πρέπει να είναι αμέσως, μαζί με ξινή κρέμα ή να παραμείνουν στα κροτίδες λεκάνης.
Κλασικές τηγανίτες πατάτας - συνταγή
Η προσθήκη αυγών και αλεύρων σε τριμμένες πατάτες είναι επίσης αποδεκτή στην εβραϊκή κουζίνα, καθώς τα draniki θεωρούνται παραδοσιακό πιάτο στο Hanukkah. Ο λόγος γι 'αυτό είναι απλός - δεν αρκούν αρκετά καλά τα αμυλώδη πατάτες και το αυγό και το αλεύρι χρησιμεύουν ως ιδανικά συνδετικά. Επομένως, αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των κονδύλων που χρησιμοποιούνται, λάβετε υπόψη αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- πατάτες - 540 g;
- κρεμμύδι - 115 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 55 γρ.
Προετοιμασία
Η διαδικασία για την προετοιμασία κλασικών τηγανιών πατάτας σύμφωνα με την εβραϊκή συνταγή είναι η ίδια: ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας και ψιλοκόψτε τους. Επίσης σχάρα και κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα υλικά μαζί, γεράστε με αλάτι και σερβίρετε με μαύρο πιπέρι. Στρώνετε το αυγό με πατάτες και ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατεύουμε την ομοιογενή μάζα και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο μέχρι να γίνει καφέ.
Πώς να μαγειρέψετε τραγανά πατατάκια - συνταγή
Προκειμένου να αποδειχθεί ότι το draniki είναι όσο το δυνατόν πιό τραγανό και ελαφρύ, φροντίστε να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία και να προσθέτετε λίγο κιτρικό οξύ για να αποτρέψετε τη σάρωση των πατατών.
Συστατικά:
- πατάτες - 740 g.
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- αλεύρι - 45 g.
- χυμό λεμονιού - 25 ml.
Προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα γεώμηλα μαζί με το κρεμμύδι. Πιάστε την υπερβολική υγρασία και τα λαχανικά αλατιού. Προσθέστε τα ασπράδια και το αλεύρι, ρίξτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Προθερμαίνετε περίπου 2-3 εκατοστά φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις πατατάκια σε έντονο χρυσό χρώμα.
Πώς να μαγειρεύετε σωστά τις πατάτες στο φούρνο;
Συστατικά:
- πατάτες - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 115 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 45 g.
- σκόρδο - 3 δόντια.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τους αποφλοιωμένους κόνεις σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόβετε το κρεμμύδι ή την πατάτα καθώς και τις πατάτες. Πιέστε το μείγμα των λαχανικών και εποχιακά τα πάντα με μια καλή πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, στείλτε τα αυγά, ψιλοκομμένη σχοινιά και πασπαλίζετε με αλεύρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και απλώστε τα τμήματα του μείγματος πατάτας πάνω στην περγαμηνή. Ψήστε σε 180 μοίρες για 25-30 λεπτά.
Κλασικές τηγανίτες πατάτας με σέλινο
Συστατικά:
- Σέλινο ρίζα - 65 g?
- πατάτες - 135 g;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- κρεμμύδι - 115 g;
- αλεύρι - 65 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Μαζί με τις πρώτες αποφλοιωμένες πατάτες, κόψτε τη ρίζα σέλινου και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα αλατίζουμε, ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε ένα αυγό. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι το χρυσαφένιο σε μια πληθώρα φυτικών ελαίων.