Μια από τις πιο δημοφιλείς σούπες ψύξης το καλοκαίρι είναι ένα κρύο παντζάρια - το πιάτο δεν είναι μόνο πλούσιο και αναζωογονητικό, αλλά και πολύ φωτεινό. Όπως η okroshka , αυτή η σούπα παρασκευάζεται με βάση το ξινόγαλο, αλλά συμπληρώνεται με παντζάρι. Εκτός από το κεφίρ, την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι, η σούπα αραιώνεται επίσης με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και σερβίρεται με βραστό αυγό.
Τηγανητό σούπα κοτόπουλου - συνταγή
Συστατικά:
- τεύτλα - 320 g.
- πατάτες - 90 g;
- αγγούρι - 115 γρ.
- ζωμός λαχανικών - 470 ml.
- γιαούρτι - 215 γραμ.
- κρέμα γάλακτος - 65 g;
- χόρτα - για γεύση?
- σάλτσα χρένου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ο μακρύτερος χρόνος καταλαμβάνεται από το μαγείρεμα τεύτλων. Τα λαχανικά ρίζας πλένονται, χύνεται κρύο νερό και αφήνονται να μαγειρέψουν για μια ώρα, μέχρι να μαλακώσουν, απευθείας με το δέρμα. Βάλτε τις πατάτες να βράσουν. Όταν το τεύτλο είναι έτοιμο, καθαρίζεται και ψύχεται εντελώς. Για να κόψετε τα τεύτλα θα πρέπει να είστε κατά την κρίση σας: μπορείτε να τα χωρίσετε σε μικρούς κύβους, λεπτά καλαμάκια ή σχάρα καθόλου. Τα προετοιμασμένα τεύτλα αναμειγνύονται με αγγούρι σε φέτες, πατάτες και βότανα, χύνεται με γιαούρτι, ξινή κρέμα, καρυκεύματα και εκτρέφονται με ζωμό. Έτοιμη σούπα μπορεί επίσης να είναι γεμάτη με σάλτσα χρένου και σερβιρισμένη, προψυγμένη.
Η συνταγή για ένα κρύο παντζάρια στο κεφίρ
Αντί για γιαούρτι και ξινή κρέμα, μπορείτε να κάνετε κρύο κρέας με κεφίρ. Αυτή η σούπα θα είναι λίγο πιο υγρή και ελαφρώς ξινή - τι χρειάζεστε για δείπνο σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.
Συστατικά:
- τεύτλα - 430 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 430 ml.
- κεφίρ - 290 ml.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- φρέσκο αγγούρι - 270 γρ.
- πράσινο κρεμμύδι και άνηθος - στη γεύση?
- αυγά - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε ένα κρύο παντζάρια, αφήστε το να βράσει σε μια αφθονία βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό, για μισή ώρα. Πάρτε τα τεύτλα και ψύξτε τα, καθαρίστε και αλέστε τα. Κατ 'αναλογία με τα τεύτλα, κομμένα και φρέσκα αγγούρια. Ανακατέψτε τα λαχανικά με ψιλοκομμένα βότανα, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και αραιώστε το κεφίρ. Γεμίστε το ψύχος με ζωμό κοτόπουλου και ρίξτε τις πλάκες μετά την ανάμειξη. Σερβίρετε τη σούπα με πάγο και μισό από το βραστό αυγό.
Κρύο παντζάρι από τεύτλα τουρσί
Τα σύγχρονα αναψυκτικά συχνά σερβίρονται στη μορφή σούπας-πουρέ, χρησιμοποιώντας τη βάση των πιάτων τόσο των φρέσκων όσο και των τεμαχισμένων τεύτλων.
Συστατικά:
- τεύτλα - 620 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 1,1 l.
- κεφίρ - 340 ml.
- γιαούρτι - 165 ml.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- βραστά αυγά, χόρτα - για αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
Αφού καθαρίσετε τις ρίζες, τις αλέσετε σε ένα μεγάλο τρίφτη και ρίξτε το μισό ζωμό. Αφήστε τα τεύτλα να σιγοβράσουν με ένα αδύναμο βρασμό μέχρι να τρυφερήσουν. Περίστε το με αλάτι. Όταν το τεύτλο είναι έτοιμο, το υπόλοιπο ζωμό χύνεται σε αυτό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού προστίθεται και αφαιρείται από τη φωτιά. Μετά από πλήρη ψύξη, η σούπα αποξέεται και αραιώνεται με κεφίρ. Σερβίρετε με βραστά αυγά και μερίδα φρέσκων βοτάνων.
Κρύο στη Λευκορωσία με παντζάρια
Η παρασκευή του κρύου κρέατος με τεύτλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ακολουθεί το ίδιο μοτίβο με την παρασκευή okroshka με βάση το κεφίρ, προστίθενται μόνο τα τεύτλα στο πρότυπο σύνολο συστατικών.
Συστατικά:
- τεύτλα - 390 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αγγούρι - 180 g.
- κεφίρ - 1,2 λίτρα.
- νερό 540 ml.
- πατάτες - 380 g.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με το βρασμό πατάτας και τεύτλων ακριβώς στο δέρμα. Όταν οι ρίζες μαλακώνονται, ξεφλουδώνετε και αλέθετε, και στη συνέχεια ανακατεύετε με το αγγούρι σε φέτες και τα βραστά αυγά. Αραιώστε τα πάντα με κεφίρ, ρίξτε το με νερό και σεζόν για γεύση.