Μπορείτε να προετοιμάσετε πίτες από διαφορετικούς τύπους ζύμης: ξινό - μαγιά ή φρέσκο - bezdozhzhevogo. Ας δούμε μερικούς τρόπους μαζί σας και να απολαύσετε τα εξαιρετικά νόστιμα σπιτικά κέικ!
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη ζαχαροπλαστικής;
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- Πίνοντας σόδα.
Προετοιμασία
Σε κεφίρ ρίχνουμε σόδα και ανακατεύουμε. Εάν το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν είναι επαρκώς όξινο, σβήστε περαιτέρω τη σόδα με ξύδι ή χρησιμοποιήστε ένα αποσαθρωτικό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε αλάτι και κοκκώδη ζάχαρη. Χτυπάτε όλα με ένα μίξερ και προσθέστε ένα κομμάτι λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα αυγού σε κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Σταδιακά εισάγετε μερίδες αλευριού, ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι και στη συνέχεια τη μεταφέρετε στην επιφάνεια του χυμένου αλευριού και ζυμώνετε σωστά με καθαρά χέρια. Στη συνέχεια, καλύψτε τη ζύμη της ζύμης με μια πετσέτα και αφήστε τα λεπτά για 15 για να την κάνετε λίγο "ξεκούραστη". Στη συνέχεια, προχωράμε στην παρασκευή πίτας, χρησιμοποιώντας απολύτως κάθε γέμιση για το γούστο σας.
Πώς να φτιάξετε ζύμη ζύμης για πίτες;
Συστατικά:
- αγελάδα γάλακτος - 400 ml.
- ζύμη - 10 g.
- η ζάχαρη είναι μικρή - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- άλας ·
- βούτυρο - 150 g.
- αλεύρι - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Το γάλα ζεσταίνεται σε μια ζεστή κατάσταση, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και βάζουμε τη μάζα σε ένα ζεστό μέρος. Εν τω μεταξύ, τα αυγά χτυπάνε με αλάτι και το βούτυρο λιώνει και ψύχεται. Συνδυάστε τώρα το μίγμα των αυγών με το λάδι και το κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στα αλεύρι και ζυμώνουμε μια πυκνή, αλλά μαλακή ζύμη. Του δίνουμε λίγο να σηκωθείς, να σηκωθείς, και στη συνέχεια να στραφούμε στη μοντελοποίηση των σπιτικών πίτων.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη ζύμης στο φούρνο;
Συστατικά:
- βούτυρο - 250 g.
- διηθημένο νερό - 500 ml.
- το αλάτι είναι μικρό - τσίμπημα?
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 400 γραμ.
Προετοιμασία
Λαμβάνουμε ένα μεγάλο μπολ και το κόβουμε το κατεψυγμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια, εισάγουμε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι και τα αλέθουμε όλα για να πάρουμε ωραία ψίχουλα. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και ρίξτε μια πρέζα αλατιού. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας τα πάντα, ρίχνουμε σταδιακά σε παγωμένο νερό και ανακατεύουμε μια αρκετά σκληρή ζύμη. Το αφαιρούμε στο ψυγείο και αφήνουμε εκεί για περίπου 30 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη για τα τηγανητά κομμάτια;
Συστατικά:
Για απέναντι:
- ζεστό νερό - 1 είδος?
- ζύμη ταχείας διάλυσης - 20 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Για τη δοκιμή:
- φυτικό έλαιο - 0,5 στοιχεία?
- αλεύρι σίτου - 3,5 στοιχεία.
- λευκή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Η μαγιά διαλύεται σε ζεστό νερό, χύνεται το αλεύρι και αναμειγνύεται, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήστε το κουτάλι για 50 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε απαλά το λάδι, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Σταδιακά εισάγετε όλο το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε μια ελαστική ομοιογενή ζύμη. Όταν σταματά να κολλάει στα χέρια σας, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για 3 ώρες στη φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βάζουμε αρκετές φορές και συγχρόνως προετοιμάζουμε τη γέμιση για πίτες.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να κάνετε μια ζύμη για πίτες;
Συστατικά:
- λιπαρή ξινή κρέμα - 300 ml;
- ghee - 180 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 800 γραμ.
Προετοιμασία
Λιπαρή ξινή κρέμα κατανέμεται σε ένα μπολ, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και τρίψτε καλά με ένα πιρούνι. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώντας τη ζύμη. Μετά από αυτό, τυλίξτε το με μεμβράνη φαγητού και αφαιρέστε το στο κρύο για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε με αλεύρι, βγάλτε την και προχωρήστε στην προετοιμασία κάθε γέμισης.