Όχι κάθε οικοδέσποινα ξέρει να μαγειρεύει νόστιμη σούπα αρνιού και μερικές συγκεκριμένες συνταγές σίγουρα θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το μενού και ποιο είναι το πιο νόστιμο, εξαρτάται από εσάς.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύεις τη σούπα kharcho από το αρνί;
Συστατικά:
- Στήθος αρνιού - 1 κιλό.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια;
- Σέλινο ρίζα - 150 g.
- μαϊντανός ρίζα - 100 g;
- ντομάτα - 1 τεμ.
- πάστα ντομάτας (σκούρο) - ½ st. κουτάλια;
- ρύζι - 100 g.
- tkemali - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινο πιπέρι πιπέρι - 1 πιπέρι?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- δάφνη - 1 φύλλο?
- αλμυρά - ½ κουτ.
- κόλιανδρο έδαφος - ½ κουταλάκι κλπ.
- уцхо-сунели - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- badonia;
- adzhika - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
- φυτικό έλαιο - 35 g.
- πιπέρι αρωματικό - 5 μπιζέλια?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το παρασκεύασμα από το ζωμό, αφού το kharcho είναι κυρίως μια σούπα. Πλένετε το κρέας με κομμάτια 2-3 νευρώσεων και βάζετε σε κρύο νερό, στη συνέχεια ενεργοποιείτε τη θερμότητα. Αφού περιμένετε τη βράση, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, ο οποίος σχηματίζεται απαραίτητα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόψτε σε 3 κομμάτια που έχουν βυθιστεί στο ζωμό, ένα κρεμμύδι πλένεται καλά και δεν είναι εντελώς καθαρό, στη συνέχεια κομμένο σε τέσσερις φέτες, αλλά και όχι στο τέλος, έτσι ώστε ο λαμπτήρας να μην καταρρέει και επίσης να το βάζετε στο ζωμό. Στη συνέχεια, στο ζωμό, χαμηλώστε τις ρίζες του σέλινο και μαϊντανό, καθώς και πιπέρι, δεν χρειάζεται να αλάτι το ζωμό σε αυτό το στάδιο.
Ο δεύτερος λαμπτήρας καθαρίζεται τελείως και ψιλοκομμένο σε ένα τέταρτο του δακτυλίου, ρίχνετε το λάδι μέσα στο τηγάνι και βάζετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ενεργοποιείτε τη θερμότητα. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε κρεμμύδια με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, πρέπει να ζεσταίνεται καλά, έτσι ώστε να χάσει το χρώμα της, να γίνει μαλακό και να δώσει γεύση στο βούτυρο, αλλά δεν αποκτά τη γεύση της τηγανισμένης. Σε μια ντομάτα, κάντε μια εγκάρσια τομή και βάλτε την στο ζωμό και μετά από μερικά λεπτά τη μεταφέρετε σε ένα μπολ με κρύο νερό, τώρα ξεφλουδίστε και αλέστε το σε μικρούς κύβους, αφού προσθέσετε μαζί με την πάστα ντομάτας στα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Επίσης σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγες κουταλιές ζωμού και βάζουμε 5 λεπτά ντομάτες με κρεμμύδια.
Από το τηγάνι, βγάλτε τα λαχανικά και τις ρίζες, δεν θα χρειαστείτε πια, και βάλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο τηγάνι, βάλτε το tkemali εκεί. Τώρα αλάτι το μελλοντικό grub, και το ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι, στείλτε το σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο αναμιγνύοντας το μείγμα τους, βάζουμε το ρύζι στο ζωμό και όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε σε όλα τα μπαχαρικά και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε ένα μίγμα χόρτων και σκόρδου και στη συνέχεια σβήνουμε το ζωμό.
Αρμενική σούπα σούπα από αρνίσιο κρέας - συνταγή
Συστατικά:
- αρνί με κόκαλα - 1,5 kg.
- κρεμμύδια - 4 κρεμμύδια;
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι (μικρό) - 10 τεμ.
- πατάτες (όχι μεγάλες) - 7 τεμάχια.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- πιπέρι πιπέρι - 1 πιπέρι?
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- αλμυρό, ζιρά, βασιλικό, κόλιανδρο, πιπέρι, ζάχαρη.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πλένετε το κρέας, αφήνετε μέρος του πολτού στα οστά, ξεχωρίζετε και κόβετε, αλλά όχι λεπτά. Βάζετε το ψητό στο καζάνι και ξεχωριστά, πρώτα τι είναι στο κόκκαλο, αναβάλλεται μετά το ψήσιμο, και στη συνέχεια κομμάτια πολτού με κρεμμύδια, κομμένα σε ένα τέταρτο του δακτυλίου. Καρότο αλέθεται σε μεγάλες κούπες και προσκολλώνται στα κρεμμύδια με κρέας, περιμένετε περίπου 5 λεπτά, προσθέστε όχι ψιλοκομμένα 3 ντομάτες. Γλυκό πιπέρι και 4 πιπέρι που κόβονται σε μεγάλα τετράγωνα, μετά την αφαίρεση των σπόρων και των διαφραγμάτων, στη συνέχεια βάζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα καζάνι και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Στρογγυλεμένο με αυτό τον τρόπο, λαχανικά με πολτό περίπου ένα τέταρτο της ώρας,
Τρώτε αυτό το shurpa ξεχωριστά, το ζωμό χύνεται στο μπολ, και τα λαχανικά με κρέας που απλώνεται σε άλλο πιάτο.