Προηγουμένως, ο τίτλος του ψητού έφερε απλά πιάτα από ψημένο κρέας, ενώ στη σύγχρονη κουζίνα αναφέρθηκε περισσότερο αυτός ο όρος, υποδηλώνοντας ένα πιάτο παρόμοιο με το γκούλας - κρέας και λαχανικά, τα οποία εξασθενούσαν για πολύ καιρό με ελάχιστη θερμότητα σε παχιά σάλτσες. Πρόκειται για τις τελευταίες παραλλαγές αυτού του πιάτου για το οποίο θα μιλήσουμε στις συνταγές.
Φροντίστε τη συνταγή σε γλάστρες στο φούρνο
Συστατικά:
- αρνί - 950 g.
- κρεμμύδι - 240 γρ.
- πατάτες - 480 g.
- μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.?
- καρότα - 160 γραμμάρια.
- γογγύλι - 170 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 360 ml.
- φύλλο της δάφνης.
Προετοιμασία
Ενώ η θερμοκρασία του φούρνου φτάνει τους 155 βαθμούς, κόψτε το κρέας σε κύβους πάχους 2,5 εκατοστών, ενώ αφαιρείτε μεγάλα κομμάτια λίπους. Κάνετε το ίδιο με τα λαχανικά. Βάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε μια μπρασελέ ταυτόχρονα, για να δοκιμάσετε την εποχή τους, να βάλετε μια δάφνη και να την γεμίσετε με ζωμό. Στεγνώστε το στιφάδο στο φούρνο για περίπου 2 ώρες, θυμηθείτε να αναμειγνύετε περιοδικά τα περιεχόμενα του φούρνου. Από το προετοιμασμένο πιάτο, πάρτε τη δάφνη πριν το σερβίρετε.
Ρίξτε στο σπίτι - συνταγή με χοιρινό
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,2 kg.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- Σάλτσα Worcestershire - 30 ml.
- κέτσαπ - 55 ml.
- θυμάρι - 8 υποκαταστήματα.
- ζάχαρη - 20 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά.
- ντομάτες - 530 g;
- κρεμμύδι - 90 g;
- ζάχαρη 30 g.
Προετοιμασία
Πιάστε το χοιρινό σε ένα πλαστικό ή εμαγιέ δοχείο και στη συνέχεια ανακατέψτε το με το σκόρδο, το κέικ, το κέτσαπ, το θυμάρι και τα βότανα. Μετά την ανάμειξη, αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για περίπου μία ώρα. Στο μαλακτικό, ρίχνουμε το λάδι και ρίχνουμε τη ζάχαρη, αφήστε το να καραμελοποιηθεί πριν προσθέσετε το κρέας. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε καραμέλα για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και αφήνουμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά, μέχρις ότου οι ντομάτες αρχίσουν να σκουρύνουν και να αποσυντίθενται. Ρίχνουμε στο νερό το βάζο για να καλύψουμε το κρέας, και μετά το βρασμό το υγρό αφήνει το σούβλο για 1 ώρα.
Εάν θέλετε να αναπαράγετε τη συνταγή για αυτό το ψητό στο multivark, απλώς επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" πριν προσθέσετε το υγρό, και στη συνέχεια "Σβήσιμο". Το ψήσιμο με τη βοήθεια του gadget της κουζίνας διαρκεί περίπου μία ώρα.
Roast beef - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,2 kg.
- μπύρα - 490 ml;
- μοβ κρεμμύδι - 110 g;
- καρότα - 140 g;
- ντομάτες - 370 g;
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- Αποξηραμένο κόλιανδρο, πιπέρι καγιέν - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ζωμός κρέατος - 310 ml.
Προετοιμασία
Ζεστάνετε μια σταγόνα ελαιόλαδου στο μπρελόκ, χρησιμοποιήστε το για να περάσετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα και ντομάτες. Όταν τα λαχανικά μαλακώνονται, τα ανακατεύουμε με την πάστα ντομάτας, την εποχή με κορίανδρο και πιπέρι καγιέν, και στη συνέχεια προσθέτουμε στα αρωματικά κομμάτια του βοείου κρέατος. Όταν το κρέας αιχμαλωτίζει από όλες τις πλευρές και αρχίζει να καφέ, το γεμίζει με τολμή με μίγμα ζύθου και ζωμού κρέατος. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το τηγάνι τηγάνισμα κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βόειο κρέας πρέπει να μαλακώσει και πρακτικά να αποσυντεθεί σε ίνες.
Κοτόπουλο ψητό - συνταγή
Συστατικά:
- μανιτάρια - 760 g.
- χάντρες - 340 γρ.
- κρεμμύδι - 220 g;
- Αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- ντομάτες - 320 g;
- αλεύρι - 10 g.
- ζωμός μανιταριών - 510 ml.
- βούτυρο - 25 g.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- φρέσκο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Spasseruyte κρεμμύδια, χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι βούτυρο. Όταν τα κομμάτια κρεμμυδιού αρχίζουν να καραμελοποιούν, προσθέστε σε αυτά αποξηραμένα βότανα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Το τελευταίο θα δώσει πολύ νερό, το οποίο πρέπει να αφεθεί να εξατμιστεί και μόνο τότε το αλεύρι μπορεί να προστεθεί στο τηγάνι. Αραιώστε την πάστα ντομάτας στο ζωμό και γεμίστε με τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Δώστε σάλτσα από τις ντομάτες για να μαγειρέψετε και να πάψετε, και στη συνέχεια προσθέστε τα πάντα με μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο.