Τηγανητές πατάτες από την παιδική ηλικία αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του τραπεζιού μας, που παρασκευάζονται με εκατοντάδες διαφορετικούς τρόπους και με δεκάδες πρόσθετα. Αλλά, για να σας πω την αλήθεια, είναι πιο νόστιμο από τους μύκητες στα τηγανητά πατάτες, πιθανώς κανείς δεν το έχει σκεφτεί ακόμα.
Πόσο σωστά μπορείτε να τηγανίζετε μια πατάτα με αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 125 ml.
- νερό (βραστό νερό) - 125 g.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- φυτικό έλαιο - 80 g.
- χόρτα ;
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αμέσως θα το πούμε ότι λόγω της μη απολύτως συνήθης τεχνολογίας προετοιμασίας σε αυτή τη συνταγή, η πατάτα θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ροζ ή βιολετί. Αυτές οι ποικιλίες είναι λιγότερο χαραγμένες και δεν καταρρέουν όταν τηγανιστούν, σε αντίθεση με τις συμβατικές λευκές πατάτες. Αρχικά, ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά τα χύστε με βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόβουμε το κρεμμύδι σε ένα τέταρτο του δακτυλίου, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και δεν κόψουμε πολύ τα χόρτα. Μετά από στέλεχος τα μανιτάρια, αλλά το υγρό που αποδείχθηκε κατά τη διάρκεια του εμποτισμού τους δεν χύνεται. Στο τηγάνι, ξεπλύνετε πρώτα το λάδι και αφού ζεσταθεί, στείλετε το κρεμμύδι, πρέπει μόνο να το τοποθετήσετε ελαφρά και στη συνέχεια να τα βάζετε στα μανιτάρια, τηγανίζονται για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίζετε το σκόρδο. Και μετά από μισό λεπτό, ρίχνουμε στο ίδιο νερό που χύσατε από τα μανιτάρια, και από πάνω βάζουμε τις πατάτες και καλύπτουμε με ένα καπάκι για μόνο 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι και να αυξήσετε τη θερμοκρασία για να φέρετε κάθε κομμάτι πατάτας σε μια κρούστα από δύο τουλάχιστον πλευρές. Μετά το μαγείρεμα για όσους επιθυμούν, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζουμε πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια πορτσίνι;
Συστατικά:
- πατάτα - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- μανιτάρια - 0,5 kg.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- μαϊντανός - 1/4 της δοκού.
- άνηθος - ¼ της δέσμης.
- φυτικό έλαιο - 100 g.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να καθαριστούν. Μερικοί μάγειροι τα τηγανίζουν χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι ο λευκός μύκητας είναι ένα δασικό μανιτάρι και δεν καλλιεργείται καθόλου
Τώρα τα μανιτάρια δεν ψιλοκομίζονται και αρχίζουν να τηγανίζουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες σε φέτες και το λάδι, εάν χρειάζεται. Κόψτε τα κρεμμύδια κατά την κρίση σας σε ένα τέταρτο του δακτυλίου ή των ημικυκλίων. Συνήθως τα κρεμμύδια, κομμένα σε ένα τέταρτο του δακτυλίου, προσθέστε 20 λεπτά πριν μαγειρευτεί. Και είναι καλύτερο να βάζετε σκόρδο μέσα σε λίγα λεπτά για επτά, όχι νωρίτερα. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο μετά από πλήρη προετοιμασία σε ένα τηγάνι ή ξεχωριστά σε πλάκες.