Σήμερα θα μιλήσουμε για σαλάτες τεύτλων. Η κατανάλωση τεύτλων στη διατροφή είναι απαραίτητη για την υγεία. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη του αίματος, βελτιώνει την πέψη και καθαρίζει τα έντερα. Δυστυχώς, η διατήρηση από τα τεύτλα δεν είναι τόσο δημοφιλής, όπως, για παράδειγμα, κονσέρβες τομάτας ή αγγούρια. Και μάταια επειδή τα τεύτλα και σε διατηρημένη μορφή διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες. Παρακάτω θα σας πούμε μερικές συνταγές για την προετοιμασία των τεύτλων για τα τεύτλα για το χειμώνα.
Χειμερινή σαλάτα με τεύτλα
Συστατικά:
- τεύτλα-3,5 kg.
- τομάτες -1,5 kg.
- κρεμμύδι - 1,2 kg.
- καρότα - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - 300 ml.
- άλας - 100 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- ξύδι 9% - 100 ml.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες μου, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα κομμένα σε μικρούς κύβους. Τα τεύτλα και τα καρότα είναι αλεσμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τα προετοιμασμένα λαχανικά βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, ξύνουμε το ξύδι λίγα λεπτά πριν κλείσουμε τη φωτιά. Ας μαγειρέψουμε τη σαλάτα για 45 λεπτά. Τοποθετούμε το έτοιμο πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε και τα καλύπτουμε.
Συνταγή για χειμερινή σαλάτα από παντζάρι
Συστατικά:
- Μεγάλα τεύτλα - 8 τεμ.?
- κρεμμύδι - 5 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
- νερό - 200 ml.
- ελαιόλαδο - 1 γυαλί.
- ξύδι - 0,5 φλιτζάνι?
- ζάχαρη ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα τεύτλα βράζονται, καθαρίζονται και κόβονται σε μικρές λωρίδες. Βολβοί και πιπεριές ψιλοκομμένοι. Για τη μαρινάτα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλλα από ξύδι, νερό και ελαιόλαδο προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει και προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τα τεύτλα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύουμε. Όταν έρθει η ώρα, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη σαλάτα να κρυώσει και να την τοποθετήσετε στις όχθες, κλείστε τα καπάκια. Διατηρούμε τη σαλάτα στο ψυγείο.
Χαβιάρι από τεύτλα για το χειμώνα
Συστατικά:
- τεύτλα - 500 g.
- καρότα - 200 g;
- κρεμμύδι - 150 g;
- ντομάτες - 100 g;
- πάστα ντομάτας - 10 g;
- φυτικό έλαιο - 150 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- οξικό οξύ 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το παντζάρι είναι καλό για πλύσιμο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, κόβονται σε κύβους, τηγανίζονται, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι, μαζί τα λαχανικά για 10 λεπτά. Τα τεύτλα καθαρίζονται, τρίβονται σε τρίφτη και προστίθενται σε ένα τηγάνι. Εάν τα λαχανικά στο τηγάνι είναι εντελώς στεγνά, προσθέστε λίγο ζωμό τεύτλων. Προσθέτουμε φυτικό λάδι, πιπέρι αλάτι, ξύδι, κλείνουμε το καπάκι και το στρώνουμε για 15 λεπτά, ανακατεύουμε περιοδικά το χαβιάρι μας.
Ντομάτες αυτή τη στιγμή γεμίζουμε με βραστό νερό, καθαρίζουμε, ψιλοκομμένα και στέλνουμε σε ένα τηγάνι. Στεγνώστε, προσθέστε μια κουταλιά της πάστας ντομάτας . Στο τέλος του γεύματος, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Τραπεζών για το μοσχαράκι μου και αποστειρώστε. Το χαβιάρι τοποθετείται στα βάζα ακόμα ζεστό, τα κυλάει.
Κονσερβοποιημένη σαλάτα τεύτλων
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 90 g;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- ζάχαρη ·
- άλας ·
- τεύτλα - 850 γραμ.
Προετοιμασία
Επιλέγουμε τα κόκκινα τεύτλα χωρίς λευκές φλέβες. Καλό ορυχείο και μαγειρέψτε το. Όταν το λαχανικό μαγειρεύεται, το βάζετε κάτω από κρύο νερό για ψύξη. Ξεφλουδίστε τη φλούδα και ξεπλύνετε ξανά κάτω από δροσερό νερό. Κόψτε τα τεύτλα σε φέτες. Και στο ζωμό, προσθέστε μια δάφνη, σκελίδες, ζάχαρη, αλάτι και βράστε. Στο κάτω μέρος των κονσερβών, ρίχνουμε λίγο λάδι και βάζουμε τα τεμαχισμένα τεύτλα στα βάζα. Γεμίστε τα δοχεία με ζεστό ζωμό, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε τα δοχεία για 15 λεπτά.
Χειμερινή σαλάτα από παντζάρια
Συστατικά:
- τεύτλα - 1 kg.
- άλας ·
- ζάχαρη ·
- καρύδια?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 80 g.
- δάφνη.
Προετοιμασία
Τα τεύτλα μου και βράζουμε στο νερό με ξύδι. Ψύξτε το κάτω από κρύο νερό και τρίψτε το σε ένα τρίφτη. Οι καρποί των καρυδιών είναι ελαφρώς τηγανισμένοι, αφαιρούμε τα φλοιούς και τα συντρίβουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Συνδέουμε τα καρύδια με παντζάρι σε εμαγιέτα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το φυτικό έλαιο, το αλάτι και το πιπέρι, το ανακατεύουμε. Και βάζετε τη μάζα σε βάζα μισού λίτρου, ενώ γεμίζετε πυκνά. Καλύψτε τα καπάκια και αποστειρώστε για 45 λεπτά. Αφού κυλήσουμε τα δοχεία.