Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Διαθέτοντας τη δική του ποώδη και φρέσκια γεύση, οι πράσινες ντομάτες είναι σε θέση να ποικίλουν ανάλογα με τις διαφορετικές θεραπείες. Είναι ψητά, ψημένα, αλατισμένα και μαριναρισμένα, προσδίδοντας ποικιλία γευστικών ιδιοτήτων με αρωματικά καρυκεύματα και λαχανικά.

Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο και καρότα

Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος μια πράσινη ντομάτα είναι με τον σωστό τρόπο γέμισης. Προτού να μαριναριστείτε πράσινες ντομάτες με σκόρδο, κάντε μικρές τομές στην κορυφή του λαχανικού και τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση. Κατά κανόνα, τα σκόρδα, τα καρότα και οι πιπεριές είναι τα κύρια συστατικά που προσθέτουν πικάντικη γεύση σε πράσινες ντομάτες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2,9 kg;
• κρεμμύδι - 70 g;
• δάφνη - 5 τεμάχια.
• καρότα - 95 g;
• σκόρδο - 15 g;
• μαϊντανός - 10 g;
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 7 τεμ.?
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 120 g.
• ξύδι - 20 ml;
• αλάτι - 85 g.

Προετοιμασία

1. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κάντε μικρές τομές στο κάτω μέρος.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και το σκόρδο σε μικρές φέτες. Αλέστε το μαϊντανό.
3. Ετοιμάσαμε ντομάτες με καρότα, σκόρδο και μαϊντανό.
4. Βάζουμε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα πιάτα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μπιζέλια, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό.
5. Κάνουμε τη διαδικασία πλήρωσης δύο φορές. Το παγωμένο νερό βράζει ξανά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και βάζουμε ένα δάφνινο φύλλο. Βράζουμε την άλμη, μετά την αφαίρεση, προσθέτουμε το ξύδι, ρίχνουμε πάνω από το δοχείο και προετοιμαζόμαστε όπως συνήθως.

Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο και πιπέρι για το χειμώνα

Οι γλυκές και καυτές πιπεριές θα χρησιμεύσουν ως μια υπέροχη πικάντικη προσθήκη για τις πράσινες ντομάτες και θα δώσουν ένα λαμπερό χρώμα στο κομμάτι εργασίας. Η συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο που έχουν μαγειρευτεί έχει σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου το χειμώνα, έτσι περιλαμβάνει έναν τρόπο πρόσθετης επεξεργασίας.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 4,9 kg;
• γλυκό πιπέρι - 1,2 kg.
• ζεστό πιπέρι - 35 g;
• σκόρδο - 5 g;
• νερό - 2,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 180 g.
• άλας - 110 g.
• ξύδι - 180 ml.

Προετοιμασία

1. Αποφλοιωμένο σκόρδο, πιπέρι γλυκό και πικρό κομμένο σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε σε μπλέντερ.
2. Πλύνετε και αποξηραμένες ντομάτες κομμένες σε φέτες και ανακατέψτε με φέτες πιπεριάς.
3. Τοποθετήστε το τεμάχιο σε καθαρό στείρο βάζο.
4. Σε ζεστό νερό, αραιώστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξίδι, μαγειρέψτε το μίγμα για μερικά λεπτά. Ρίξτε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα και καλύψτε με καθαρά καλύμματα.
5. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό και αποστειρώστε το τεμάχιο για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Τυλίξτε τράπεζες με αποστειρωμένα καπάκια, τυλίξτε τα και μετά από ψύξη, στείλτε τα για αποθήκευση.

Πράσινες μαριναρισμένες ντομάτες με σκόρδο και μαϊντανό χωρίς αποστείρωση

Ένας απλός τρόπος μαγειρέματος ντομάτας χωρίς αποστείρωση στον χυμό τους, θα διατηρήσει τη σύνθεση των βιταμινών και τη φρέσκια γεύση των λαχανικών.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 940 g;
• ζάχαρη - 15 g.
• άλας - 20 g.
• ξύδι -65 ml.
• σκόρδο - 5 g;
• μαϊντανός - 15 g;
• Ζεστή πιπεριά - 10 γρ.

Προετοιμασία

1. Οι παρασκευασμένες τομάτες χωρίζονται σε τεταρτημόρια.
2. Το σκόρδο, ο μαϊντανός και οι πιπεριές είναι αλεσμένα και αναμειγνύονται με ντομάτες.
3. Διανέμεμε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε με μπαχαρικά και ξύδι και αφήνουμε να σταθεί για τη νύχτα. Αφού το μίγμα δώσει χυμό, αναμίξτε και απλώστε το τεμάχιο πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτοντας με καπάκια.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο κρύο και μετά από μερικές ημέρες βγάλτε το δείγμα.
5. Μια εναλλακτική παραλλαγή της παρασκευής περιλαμβάνει την κατασκευή σταυροειδών τεμαχίων στις τομάτες με την επακόλουθη πλήρωσή τους με μίγμα σκόρδου. Στην περίπτωση αυτή, ο χρόνος αποσκλήρυνσης θα διπλασιαστεί.