Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνων , φυσικά, νόστιμα, αλλά μερικές φορές θέλετε να σκεφτείτε κάτι που μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους. Σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε ένα δαμάσκηνο στη σοκολάτα.
Συνταγή για μαρμελάδα "Plum in chocolate"
Συστατικά:
- ώριμο δαμάσκηνο - 1 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 g.
- μαύρη σοκολάτα - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Πλύνετε το δαμάσκηνο και εξαγάγετε προσεκτικά τα οστά. Στη συνέχεια κύλιση του πολτού μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή άλεση με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια smoothie. Η σοκολάτα χωρίζεται σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια, απλώστε το πουρέ δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε μια αδύναμη φωτιά, το βγάζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και, ανακατεύοντας, το μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Αφαιρούμε τον σχηματισμένο αφρό, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σπασμένη σοκολάτα, το λιώνουμε τελείως, το ανακατεύουμε και το απλώνουμε στο ξηρό μαρμελάδα, στεγανοποιώντας τα καπάκια. Ψύξτε τη συντήρηση σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε το δαμάσκηνο σε σοκολάτα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για περίπου 1 χρόνο.
Η συνταγή για το δαμάσκηνο στη σοκολάτα
Συστατικά:
- δαμάσκηνο - 1 kg.
- ζάχαρη - 500 g.
- ξηρή ζελατίνη - 11 g.
- σοκολάτα - 100 g.
- βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- η ρίζα του τζίντζερ, βανίλια - αν θέλετε.
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ξεπλένουμε το ώριμο δαμάσκηνο, το επεξεργαζόμαστε, σκουπίζουμε τα φρούτα με μια πετσέτα, απομακρύνουμε τα κόκαλα προσεκτικά και τα κόβουμε στα τρίμηνα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το μούρο σε μια κατσαρόλα, καλύπτετε με ζάχαρη, ανακατεύετε και αφήνετε για όλη τη νύχτα. Το πρωί στέλνουμε τη μάζα στη φωτιά, τη βγάζουμε και βάζουμε ζελατίνη. Βράζετε την μαρμελάδα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, πάρτε το κεραμίδι της σοκολάτας, σπάστε το σε φέτες και λειώστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Υγρή μάζα σοκολάτας ρίχνουμε στη μαρμελάδα, ανακατεύουμε και βράζουμε λίγο πάνω από μια μικρή φωτιά. Αμέσως μετά την απενεργοποίηση, προσθέστε λίγο κονιάκ και, αν θέλετε, βάλτε λίγο τζίντζερ ή μια κουταλιά της βανίλιας. Η προσθήκη αυτών των συστατικών, φυσικά, δεν είναι απαραίτητη, αλλά με αυτό μπορείτε να εκπλαγείτε και να τινάξετε τη φαντασία όλων των καλεσμένων σας. Όταν η μαρμελάδα είναι εντελώς δροσερή, βάλτε το στο βάζο και βάλτε το στο ψυγείο. Το καπάκι δεν μπορεί να κυληθεί, καθώς θα το φάνε πολύ γρήγορα! Αλλά αν μαγειρεύετε αρκετά αυτό το νόστιμο φαγητό, μπορείτε ακόμα να ρίχνετε ζεστό πάνω από τα καθαρά βάζα και να ρίξετε το καπάκι.
Δαμάσκηνο στη σοκολάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- αποστράγγιση - 4 kg.
- ζάχαρη - 2 kg.
- Ζάχαρη βανίλιας - 3 φακελάκια.
- κακάο - 100 g.
- βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Έτσι, για να κάνετε αυτό το μαρμελάδα, πάρτε τα ώριμα δαμάσκηνα, ξεπλύνετε τα, τα βγάλτε έξω, βγάλτε προσεκτικά τα κουκούτσια και καλύψτε τα μούρα με μισή μερίδα ζάχαρης. Τέσσερις ώρες αργότερα βάζουμε τη μάζα σε μια ήσυχη φωτιά, προσθέτουμε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αφού βεβαιωθείτε ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται εντελώς, ρίξτε λίγο κακάο, ρίξτε λίγο νερό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας πάντα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα βάζα και τα τυλίξτε.
Jam «Plum σε σοκολάτα»
Συστατικά:
- μπλε δαμάσκηνο - 3 κιλά.
- ζάχαρη - 1 kg.
- βούτυρο - 200 g.
- σκόνη κακάου 100 g.
Προετοιμασία
Τα ώριμα μούρα επεξεργάζονται, πλένονται, απομακρύνονται τα οστά και μετακινούνται ο πολτός μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέθονται σε μπλέντερ. Οι προκύπτοντες πολτοποιημένες πατάτες συνδυάζονται με ζάχαρη και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και ρίχνετε το κακάο. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Η έτοιμη ζεστή μαρμελάδα απλώνεται αμέσως σε βάζα και ανασηκώνεται τα καπάκια. Διατηρούμε μια τέτοια θεραπεία όλο το χειμώνα σε ένα κελάρι ή ένα ψυγείο.