Το kebab shish από το χοιρινό σε κεφίρ φαντάζει τρομερά ζουμερό, απαλό και απαλό. Η μαρινάδα εξουδετερώνει την υπερβολική οξύτητα των μπαχαρικών, αφήνοντας ταυτόχρονα ένα ελαφρύ ostinku και ένα ευχάριστο άρωμα φρυγμένου κρέατος. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρεύετε το kebab shish από το χοιρινό σε μαρινάδα με κεφίρ.
Shish κεμπάπ από χοιρινό κέφι
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 2 kg.
- κεφίρ - 1 λίτρο.
- βολβός - 5 τεμ.
- φρέσκο βασιλικό - ένα μάτσο?
- μεταλλικό ανθρακούχο νερό - 100 ml.
- λαρδί, φρέσκια ντομάτα - εάν είναι επιθυμητό.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Παίρνουμε νωπό κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Οι βολβοί καθαρίζονται από τα φλούδια, ψιλοκομίζουμε πολλά κομμάτια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και τα υπόλοιπα τεμαχίζονται από ημίξηρα.
Τώρα να σας πω πώς να μαρινάρετε χοιρινό κέφι. Σε ένα βαθύ δοχείο τοποθετούμε μερίδες κομμάτια κρέατος, πιπέρι σε γεύση, αλάτι και καλύψτε με μαγειρεμένο κρεμμύδι. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βασιλικό και ρίχνουμε κεφίρ και μεταλλικό νερό. Προσεκτικά ζυγίσαμε τη μάζα, στην κορυφή της όλης επιφάνειας απλώσαμε τους δακτυλίους κρεμμυδιού και αφαιρέσαμε την κατσαρόλα για μαρινάρισμα στο ψυγείο για περίπου 10 ώρες. Το καλύτερο είναι να το κάνετε αυτό το βράδυ. Το kebab Shish για το kefir είναι έτοιμο!
Μετά από αυτό, λίγο περισσότερο το podsalivaem χοιρινό κρέας και προσεκτικά string το κρέας στα σουβλάρια εναλλάξ με τις ντομάτες, κομμένα δαχτυλίδια, φέτες λίπους ή κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το κεμπάπ για τα καλά ψημένα κάρβουνα, στρέφοντας το σουβλάκι περιοδικά και ψεκάζοντας το κρέας με κβάζ ή νερό. Το έτοιμο kebab σέλινο σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι με κάθε σάλτσα, πολλά φρέσκα λαχανικά, γεμιστά κρεμμύδια κλπ.
Χοιρινό μαριναρισμένο σε κεφίρ
Συστατικά:
- Χοιρινός πολτός - 1,3 kg.
Για τη μαρινάδα:
- λαμπτήρας - 4 τεμ.
- κεφίρ - 400 ml.
- γλυκιά πάπρικα γλυκιά - 2 κουτ.
- αλάτι, πιπέρι - 3 πρέζα.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία αυτού του εορταστικού πιάτου, το χοιρινό κρέας είναι καλύτερο προ-μαριναρισμένο σε κεφίρ και αφήνεται για όλη τη νύχτα. Για τη μαρινάδα λαμβάνουμε το κρεμμύδι, το κεφίρ, το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι. Το κρέας ξεπλένεται καλά, αποξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια με μια πλευρά περίπου 5 εκατοστών. Ξεφλουδίζουμε τους βολβούς από το φλοιό και τα δαχτυλίδια. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζετε πρώτα ένα στρώμα κρέατος, τότε είναι καλά αλατισμένο και πιπέρι. Στην κορυφή, βάλτε το κρεμμύδι και βάζετε, έτσι, όλο το κρέας με κρεμμύδια, ψεκάζοντας κάθε στρώμα χοιρινό, αλάτι και πιπέρι. Περαιτέρω εγχύουμε κεφίρ έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας. Καλύπτουμε από πάνω με ένα πιάτο, δημιουργούμε "πρέσα", για παράδειγμα ένα βάζο με νερό ή κονίαμα. Αφαιρούμε το κρέας στο ψυγείο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για τη νύχτα.
Μαγειρεμένη σειρά κρέατος σε σουβλάκια, τοποθετώντας ανάμεσα σε κομμάτια κρεμμυδιού. Το Kebab Shish στρέφει συνεχώς τα κάρβουνα, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα ρόδινο και ζεστό. Μόλις το κρέας καλύπτεται με χρυσή κρούστα, το ελέγξουμε για ετοιμότητα, βάζοντας ένα κομμάτι κρέατος. Θα πρέπει να είναι μέσα σε ανοιχτόχρωμο χρώμα με διαφανή χυμό. Έτοιμο να σβήνουν το κεμπάπ που σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι με λαχανικά και μαλακό ψωμί πίτας. Με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε ένα σέιβ από το βόειο κρέας .
Shish κεμπάπ από χοιρινό σε κεφίρ στο σπίτι
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 2,5 kg;
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- κεφίρ - 1 λίτρο.
- Επίπεδο κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- νιφάδες πιπεριάς τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Κρέας μου και κόψτε σε μικρές μερίδες. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται από τους φλοιούς και γειώνονται με ημίξηρα. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι, απλώστε το χοιρινό κομμένο σε φέτες, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Τώρα αναμειγνύουμε προσεκτικά τα πάντα με τα χέρια μας και ρίχνουμε κεφίρ. Καλύψτε το καπάκι και ρυθμίστε το για περίπου 8 ώρες για να μαρινάρετε σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, ντύνομαι το κρέας στα σουβλάκια και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε σε ζεστά κάρβουνα, φροντίζοντας το kebab να μην είναι ψημένο και να μην στεγνώσει.