Σε αυτό το άρθρο παρουσιάζονται οι παραλλαγές του pilaf, οι οποίες είναι πλήρως προσαρμοσμένες στο μαγείρεμα αποκλειστικά στο σπίτι. Το Plov είναι ένα από τα ανατολίτικα πιάτα που έχουν ριζώσει στη μαγειρική μας, λαμβάνοντας ένα αξιόλογο μέρος και απολαμβάνοντας ιδιαίτερη δημοτικότητα. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για το μαγείρεμα pilaf στο σπίτι είναι πολύ σχετικές και δεν χρειάζεται να εισαχθούν.
Πώς να μαγειρέψετε πραγματικά το εύθραυστο pilaf στο σπίτι;
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου - 0,8 kg.
- κρεμμύδι - 280 g;
- τα καρότα δεν είναι μεγάλα - 290 γρ.
- ζάχαρη - ένα τσίμπημα?
- φυτικό έλαιο - 125 ml.
- ζεστό νερό - 755 ml.
- ρύζι για pilaf - 510 g;
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- μπαχαρικά για πιλάφι - για γεύση?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του εγχώριου pilaf, αποφασίσαμε να προσαρμόσουμε τη συνταγή για multivarka.
Το κρεμμύδι είναι αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο από ημίσκους, και τα καρότα μπαστούνια ή αλέθονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Ξεπλύνετε καλά με νερό.
Στην οθόνη multivark, ορίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ρίχνουμε το φυτικό έλαιο μέσα στο δοχείο και βάζουμε το καρότο που έχει αναμιχθεί με τη ζάχαρη. Το σκουπίζουμε για δέκα λεπτά, προσθέτουμε μια μικρή ακτίνα και το τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρέας και σταθείτε, ανακατεύοντας, για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Σερρώνουμε πολλά μπαχαρικά για πιλάφι, πετάμε ρύζι και χύνουμε αλατισμένο νερό. Τα περιεχόμενα του μπολ δεν αναμειγνύονται, κλείνετε το καπάκι και αλλάζετε το πρόγραμμα σε λειτουργία "Plov" για σαράντα λεπτά. Μετά από είκοσι πέντε λεπτά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από το φλοιό, το ξεπλένουμε και το τοποθετούμε στο πιλάφι, χωρίς να το πάρουμε στα δόντια και να βυθίσουμε λίγο στο χύμα.
Μετά την πάροδο του χρόνου, δοκιμάζουμε το ρύζι για ετοιμότητα. Στη συνέχεια αφήνουμε το πιάτο στη λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα 15-17 λεπτά και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, απλώνοντας ένα αρωματικό πιάτο στις πλάκες. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά ή κρεμμύδια.
Πόσο σωστά να μαγειρεύει το σπίτι του Ουζμπεκιστάν;
Συστατικά:
- αρνί - 0,650 kg.
- ρύζι για pilaf - 0,6 kg.
- ζεστό νερό - 0,850 l.
- κρεμμύδι - 185 g;
- καρότα - 350 g;
- πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο μικρό - 1 κεφάλι?
- εξευγενισμένο έλαιο - 145 ml.
- zir (κύμινο) - 15 g ή γεύση,
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αποξηραμένο βατόμουρο - 15 g ή γεύση.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Φρέσκο αρνί πλένονται καλά με νερό, αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτες και κόβονται σε μικρά αυθαίρετα κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση ρίχνουμε εξευγενισμένο λάδι, ζεσταίνουμε μέχρι την εμφάνιση ομίχλης και βάζουμε το παρασκευασμένο κρέας. Τον καφέμε και προσθέτουμε τα καρότα κομμένα με άχυρο. Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα κρεμμύδια αγγουριών και μετά από τέσσερα ή πέντε λεπτά βάζουμε ένα τηγάνι σε κρέας με καρότα. Ψήστε όλοι μαζί για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε το ρύζι και βυθίστε το για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε το κροπίδι στο κρέας με λαχανικά και ρίξτε βραστό νερό. Ρίξτε αλάτι, ζιζύρι, φραγκοστάφυλο, πιπέρι, πιπέρι
Κρατάμε το πιάτο σε φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφά όλο το υγρό από πάνω. Αυτή τη στιγμή καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τυλίξτε προσεκτικά το πιάτο με κάτι ζεστό για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Μόλις το αρωματικό πιάτο είναι έτοιμο για να τοποθετηθεί σε μια μεγάλη πλάκα, τοποθετούμε το κεφάλι του σκόρδου και πιπέρι στο κέντρο, και στις πλευρές μας τακτοποιούμε φρέσκες ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες και μισά δακτυλίδια μαρούλι ή μαριναρισμένα κρεμμύδια.