Oladushki - χοντρή ruddy, βουτηγμένα τηγανίτες σε ξινή κρέμα ή μαρμελάδα, δάγκωμα, και μέσα στην ψημένη, ζύμη αέρα στην τρύπα.
Πώς να προετοιμάσετε τηγανίτες ζύμης, πιθανότατα γνωρίζετε σχεδόν τα πάντα, αλλά πάντα θέλετε να βρείτε κάποια νέα ασυνήθιστη συνταγή.
Τόσες πολλές συνταγές για την προετοιμασία των τηγανιών υπάρχουν, ότι δεν μπορούν να μετρηθούν όλα. Θέλετε, μαγειρέψτε τηγανίτες σε ξηρή μαγιά, θέλετε - φρέσκα. Θέλετε, προσθέστε στη ζύμη τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν θέλετε - και στο νερό θα είναι εξαιρετική. Σε γενικές γραμμές, ο τρόπος μαγειρέματος των χτυπημάτων σε άλματα και χέρια θα πάει σήμερα η συζήτησή μας.
Μαγιάτικα τηγανητά με γιαούρτι
Λουκάνικα σε ξηρή μαγιά, ναι με κεφίρ, επειδή αποδειχτούν ιδιαίτερα υπέροχα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κεφίρ - 0,4 l.
- ζύμη ξηρό - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 2 στοιχεία?
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Σε ζεστό κεφίρ προσθέστε σόδα και ανακατέψτε. Μαγιά "ξυπνήστε", διαλύοντας τα με ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό και μισή κουταλιά ζάχαρης. Μόλις εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι, το ρίχνουμε σε κεφίρ.
Προσθέστε όλη τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και αφήστε να ανέβει και, χωρίς να ανακατεύουμε τη ζύμη, αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Σε ένα ζεστό τηγάνι, ελαφρώς λαδωμένο, απλώνετε μερίδες της ζύμης, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσετε και παίρνετε φουσκωμένες τηγανίτες.
Λουκάνικα με μαγιά γάλακτος
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 g.
- γάλα - 1 είδος?
- ζύμη - 20 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - στη γεύση?
- Βανιλίν - για γεύση?
- λίπος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Στο ζεστό γάλα, διαλύουμε μαγιά. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη. Ανακατέψτε τα λευκά χωριστά σε αφρό. Ανακατέψτε το αλεύρι με γάλα και κρόκους. Καλά χτύπησε έξω με ένα κουτάλι και προσθέστε πρωτεΐνες. Ζυμώνουμε, ρίχνουμε σε λιωμένο λίπος. Συνδυάστε το λίπος με ένα άλλο. Θα καλύψουμε τα πιάτα με τη ζύμη, ας έρθει.
Συλλέγουμε μερίδες ζύμης και τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο λίπος. Για να μην κάνει τη ζύμη κολλώδη, βάλτε το κουτάλι με λίπος. Οι έτοιμες κρέπες μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη ζάχαρης βανίλιας.
Πλούσια λιπάσματα στη μαγιά, η συνταγή των οποίων θα διαβάσετε παρακάτω, σε γενικές γραμμές, πρακτικά, προετοιμάζονται από το τίποτα. Αλλά δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε.
Ψωμάκια με ζύμη στο νερό
Εδώ συνέβη στο σπίτι της ανωτέρας βίας - δεν υπάρχει γάλα, κανένα κέφι, δεν ξινή κρέμα. Τι τώρα, χωρίς τηγανίτες να μείνω; Φυσικά όχι. Εδώ είναι μια πολύ καλή συνταγή για τις τηγανίτες στο νερό, απλή, αλλά φρυγανιές αποκτούνται - μόνο νόστιμα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- σόδα?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι με ζύμη και ζάχαρη και αρχίστε να ρίχνετε αλμυρό νερό. Νερό το αλάτι σαν να ρίχνετε χυμό ντομάτας, δηλαδή ήταν ευχάριστο να δοκιμάσετε. Αναμιγνύουμε όχι παχιά και όχι υγρή ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να πάει. Όταν η ζύμη αυξάνεται δύο φορές, πασπαλίζετε την επιφάνεια (ελαφρά) με τη σόδα ψησίματος και ανακατεύετε. Για άλλη μια φορά αυξήστε - προχωράμε στο ψήσιμο των πιο νόστιμων τηγανιών. Επαναθερμάνετε καλά το τηγάνι. Δεν ρίχνουμε πολύ λάδι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πινέλο για λίπανση.
Λοιπόν, και εκείνοι που αγαπούν περισσότερη ζύμη και πιο δύσκολο να προετοιμαστούν.
Ζύμη ζύμης για τηγανίτες - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- γάλα - 500 ml.
- βούτυρο - 70 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ζύμη - 20 g.
Προετοιμασία
Αρχικά ζυμώνουμε τη σέσουλα για τις τηγανίτες μας (περίπου 4 ώρες πριν το ψήσιμο). Λαμβάνετε τα 2/3 της συνολικής ποσότητας γάλακτος που αναφέρεται στη συνταγή, αραιώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε τα 2/3 του συνολικού αλεύρου. Όταν το opara είναι κατάλληλο, δηλαδή, σχηματίζονται μεγάλες φυσαλίδες - προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το γάλα και ανακατεύετε σωστά. Σταδιακά, η δοκιμή αναμειγνύεται με αυγά, ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να έρθει. Η ζύμη έχει διπλασιαστεί - τώρα μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες και να τα σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα πορτοκαλιού .