Το Khachapuri είναι ένα απίστευτα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο από τη Γεωργία. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το khachapuri σε ένα τηγάνι και στο φούρνο.
Πώς να μαγειρεύω το khachapuri στο Adzharian;
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- τυρί - 250 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- γρήγορη μαγιά - 10 g;
- γάλα - 1 γυαλί.
- αλάτι - ¾ κουταλάκι κλπ.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ σμάλτο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, πασπαλίζουμε ξηρή μαγιά, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ξεχωρίστε ξεχωριστά ¾ φλιτζάνι ζεστό γάλα με βούτυρο. Αυτή η μάζα χύνεται σε ξηρό μίγμα. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα μπολ και αφήνεται για 45 λεπτά, καλυμμένη με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, το ανακατεύουμε ξανά και αφήστε το να παραμείνει για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση για το khachupuri - ζυμώνουμε το τυρί με ένα πιρούνι ή τρεις με ένα μικρό τρίφτη, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα.
Η τελική ζύμη χωρίζεται σε 3 τεμάχια. Ο πίνακας είναι πασπαλισμένος με αλεύρι και τα κομμάτια της ζύμης τεντώνονται σε ορθογώνια. Διαδώσαμε το γέμισμα του τυριού χωρίς να φτάσουμε στις άκρες των 2 εκ. Τότε κόψουμε τις άκρες της ζύμης από τις βραχείες πλευρές και στρέψουμε το khachapuri με ένα περιστρεφόμενο. Πιο κοντά στα άκρα του χείλους προστατεύει. Στο τέλος, κάτι που μοιάζει με σκάφος θα πρέπει να μοιάζει με αυτό.
Τοποθετούμε το khachapuri σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Σπάμε ένα αυγό, διαχωρίζοντας την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Κρόκο χτυπήστε και λάδι τους khachapuri με τυρί. Στέλνουμε τα προπλάσματα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε φούρνο 220 βαθμών και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Τώρα, στο τυρί γέμιση κάθε προϊόντος, σπάμε ένα ωμό κοτόπουλο και βάζουμε ένα κομμάτι λάδι. Ψήνουμε και πάλι 3-4 λεπτά, έτσι ώστε το βούτυρο να λιώσει και το αυγό αρχίζει να πυκνώνει.
Πώς να μαγειρεύω το khachapuri στη γεωργιανή;
Συστατικά:
- αλεύρι - 5 ποτήρια;
- matzoni - 500 ml.
- τυρί - 800 g.
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα τροφίμων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Στο ματζόνι παρασκευάζουμε σόδα, ρίχνουμε αλάτι, σπέρνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε το τυρί. Κάνουμε ένα μικρό κέικ από τη ζύμη, βάζουμε το τυρί γέμισμα στο κέντρο, το οποίο κατά όγκο θα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από τη ζύμη. Συλλέγουμε τα άκρα της επίπεδης πίτας. Και χαλαρώστε απαλά το χέρι σας, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό κέικ. Στο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, απλώστε το ράμμα khachapuri κάτω και, πιέζοντας τα δάχτυλα, φέρετε το επιθυμητό μέγεθος. Τηγανίζουμε πρώτα στη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίζουμε και τηγανίζουμε στην πίσω πλευρά. Σερβίρουμε khachapuri σε ζεστό γεωργιανό, κόβοντας σε κομμάτια.
Πώς να μαγειρέψετε το κατσικίσιο με το κρέας;
Συστατικά:
- αλεύρι - 800 g.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- ζάχαρη - 25 g.
- νερό 370 ml.
- ζύμη - 30 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κρέας - 500 g;
- μαύρο πιπέρι επίγειας - τσίμπημα.
- κόκκινο πιπέρι εδάφους - τσίμπημα?
- κύμινο - 0,5 τόνοι.
- κόλιαντρο - 0,5 κουταλάκιφρ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαϊντανός - μισή παρτίδα?
- Βούτυρο 73% λίπος - 25 g.
Προετοιμασία
Ζάχαρη και ζύμη εκτρέφονται σε ζεστό νερό, ρίχνουμε σε αλεύρι, αλάτι και ζυμώνουμε