Οι εκδόσεις της προέλευσης της συνταγής για τα αυγά Benedict είναι άφθονα, αλλά η δήλωση ότι το σνακ προέρχεται από τη Νέα Υόρκη είναι αλήθεια. Η συνταγή αυτού του πιάτου έχει κατακτήσει πολλές χώρες, το χρώμα του οποίου έφερε μερικά πρόσθετα συστατικά.
Αυγά Benedict με Hollandese Σάλτσα - συνταγή
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μπέικον - 35 g.
- ψωμί τοστ - 2 τεμ.?
- ξύδι - 20 ml;
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 140 g.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε το μαλακωμένο λάδι σε κύβους. Στην κατσαρόλα, οδηγείτε στον κρόκο αυγού, σερβίρετε με αλάτι. Συνεχίζοντας το μαστίγιο, βάζουμε τα πιάτα με το αυγό στο λουτρό νερού έτσι ώστε το πάτο να μην αγγίζει σχεδόν το νερό. Το νερό δεν πρέπει να βράσει έντονα. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο, ανακατέψτε το μείγμα, περιμένοντας την πάχυνση. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε και προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε την παρασκευασμένη σάλτσα.
Τηγανίζουμε το τηγάνι σε ένα στεγνό τηγάνι. Οι φέτες μπέικον τηγανίζονται από τις δύο πλευρές. Οδηγούμε κάθε ένα από τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Σε μια κατσαρόλα με νερό παρασκευάζουμε ξύδι. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνετε απαλά το αυγό από το μπολ στο νερό, χαμηλώνοντας το. Μετά από 4 λεπτά, η πρωτεΐνη θα πυκνώσει και ο κρόκος θα γίνει κρεμώδης. Παίρνουμε τα αυγά με θόρυβο. Δημιουργούμε το πιάτο: βάλτε το μπέικον στο τηγανισμένο τοστ, τοποθετήστε το αυγό στην κορυφή και ρίξτε το με ολλανδική σάλτσα.
Αυγά Benedict με σολομό
Αυγά Benedict - ένα υπέροχο πιάτο εστιατορίου δημοφιλές σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Η συνταγή για την παρασκευή των αυγών Benedict απαιτεί ιδανική παροχή κάθε συστατικού. Στην πραγματικότητα, είναι ένα πολύπλευρο αριστούργημα, το οποίο συνδυάζει κλασικά προϊόντα, που χρησιμοποιούνται συχνά σε πρωινό στο σπίτι.
Συστατικά:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- σπανάκι - 35 g.
- βούτυρο - 135 g.
- σολομός - 120 g.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- ξύδι - 25 ml.
- ψωμί τοστ - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Για το μαγείρεμα της ολλανδικής σάλτσας, λιώστε το βούτυρο. Φιλτράρετε το σε ένα τραπεζομάντιλο και ψύξτε το. Κτύπαμε τον κρόκο και προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο. Ρίξτε στη σάλτσα χυμό λεμονιού και χτυπήστε προσεκτικά. Η σωστά μαγειρεμένη σάλτσα για τη συνοχή μοιάζει με ξινή κρέμα.
Ανακατεύουμε τοστ σε ένα τηγάνι. Φύλλα σπανακιού με ψιλοκομμένο σκόρδο αφήνεται στο τηγάνι για 1 λεπτό.
Για να προετοιμάσετε τα ωοτόκα αυγά, βγάλτε το νερό σε βράση, προσθέστε το ξίδι και, ανακατεύοντας έντονα, σχηματίστε μια χοάνη. Βυθίστε το αυγό χωρίς αυγό και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Αφαιρέστε το αυγό με ένα χτυπητήρι και ψήστε σε νερό. Κόψτε το σολομό σε λεπτές λωρίδες. Στη φρυγανιά, τοποθετήστε το σπανάκι με το σκόρδο, τοποθετήστε τις φέτες σολομού στην κορυφή και συμπληρώστε το πιάτο με τα ωοτόκαρα, πασπαλισμένα με ολλανδική σάλτσα.
Ετικέτα αυγών Benedict
Η ολλανδική σάλτσα (hollandese) χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με προϊόντα που έχουν λεπτή γεύση, επειδή τα αυγά Benedict δεν αποτελούν εξαίρεση. Προτού προετοιμάσετε τα αυγά για τον Benedict, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη σάλτσα που ολοκληρώνει την εξυπηρέτηση του πιάτου.
Συστατικά:
- ξηρός λευκός οίνος - 90 ml.
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 25 g;
- κρόκοι - 60 g;
- Βούτυρο - 200 γραμ.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι, συνδυάστε το με το κρασί και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε κρόκους, χτυπήστε με το χτύπημα και τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε μια λεπτή στάλα από λιωμένο βούτυρο, χτυπήστε προσεκτικά τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Η σωστή σύσταση της σάλτσας θα πρέπει να μοιάζει με λιπαρή κρέμα. Ελέγξτε την ποιότητα της σάλτσας με αυτόν τον τρόπο: τοποθετήστε ένα κουτάλι και χαμηλώστε το, αν η μάζα αρχίσει να σιγοβράζει αργά - η συνοχή είναι ιδανική.